椰蓉薄饼

主料

细砂糖60克；无盐黄油60克；牛奶4调羹；低筋粉20克；椰蓉60克；

椰蓉薄饼的做法步骤

1：将黄油融化成液态后加细砂糖拌匀

2：加入牛奶拌匀

3：筛入低粉拌匀

4：加入椰蓉拌匀

5：用勺舀在硅胶垫上摊平

6：入预热烤箱175度12分钟左右，边缘上色微黄即可。

小窍门

不喜欢太甜就适当减少糖的量

椰蓉薄脆饼干

主料

椰蓉60克；细砂糖40克；低筋面粉20克；蛋白60克；黄油40克；

椰蓉薄脆饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：将椰蓉、细砂糖与低粉倒入碗中，混合搅拌均匀。

3：倒入蛋白搅拌均匀。

4：再倒入融化的黄油混合搅拌均匀。

5：取一小份搓圆放入烤盘。

6：勺子蘸水压成薄片，烤箱预热170度烤15分钟左右。

7：放凉后再食用，口感酥脆。

椰蓉薄脆饼

主料

椰蓉50g；面粉20g；

辅料

白砂糖30g；猪油30g；水40g；

椰蓉薄脆饼的做法步骤

1：猪油30克放微波炉高火3分钟。

2：融化的猪油加30克白砂糖，40克水，搅拌匀。

3：再放面粉20克，椰蓉50克。

4：用勺子搅拌成团。

5：锡箔纸刷薄油，取适量面团，揉圆。

6：用手压薄，越薄越好。

7：170度预热，170度烤13分钟。

8：趁热可卷形状。

9：凉后会变脆。

椰丝薄脆片

主料

细砂糖30克；有盐黄油30克；椰丝45克；

辅料

白朗姆酒30毫升；低粉20克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：准备所有的材料；

2：黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可；

3：倒入朗姆酒，筛入低粉；

4：放入椰丝，切拌均匀即可；

5：用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片；我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘；

6：烤盘放入已预热的烤箱中层；

7：温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘；

8：取出烤盘，放至彻底凉透；

9：彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开；

小窍门

1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距；2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火；3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点；

芝麻薄脆饼

主料

低筋粉45克；糖粉35克；芝麻40克；蛋清50克；

辅料

食用油45克；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：准备好食材

2：先把蛋清50克，糖粉35克充分搅拌均匀

3：再加入食用油45克，搅拌均匀

4：加入白芝麻40克搅拌均匀

5：再筛入低筋粉45克搅拌均匀

6：全部搅拌均匀成厚的糊，装入裱花袋

7：烤盘上垫上油纸，挤成圆形

8：预热烤箱200度，中层，10分钟～12分钟左右，看到饼表面变色，发黄即可

9：既酥脆，又有芝麻的香...

10：成品图

11：成品图

小窍门

这薄饼的甜度正好，不需要再减糖的用量，烤箱的温度还是要根据自己的烤箱温度来掌握

椰香薄脆

主料

新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；

辅料

椰子油30克；无铝泡打粉2克；

调料

绵白糖20克

盐1克

椰香薄脆的做法步骤

1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

小窍门

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。

薄脆饼

主料

面粉500克；

辅料

玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；

薄脆饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里，按上和成键

2：20分钟后，成了光滑的面团

3：取一小块，擀成簿面

4：切成方块，在每一块中间在划上三刀

5：起锅放油，大火烧

6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可

7：出锅

芝麻薄脆饼

主料

低筋面粉12g；熟芝麻10g；鸡蛋清30g（一个）；

辅料

玉米油13g；绵白糖15g；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：所需食材

2：蛋清打至起小泡，加进糖粉继续搅拌

3：再加进玉米油拌匀

4：倒进芝麻

5：筛入低粉

6：拌好的面糊

7：用一小勺子舀进烤盘里（烤盘底下铺油纸，我用了一张前面卷过蛋糕卷的油纸，结果不太平，出来的饼也不圆了）。放入烤箱，160度烤15分钟

小窍门

1.开始时我是把面糊装裱花袋里的，结果口子剪小了只出糊不出芝麻，剪大了，面糊又不好控制了。最后只能用小勺子。有兴趣的也可以试试这方法。2.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。

椰丝薄脆片

主料

椰丝50克；低筋面粉30克；

辅料

麦芽糖34克；细砂糖25克；水20克；黄油25克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：所有材料准备；

2：椰丝和低筋面粉混合均匀；

3：细砂糖、麦芽糖和水，中小火煮至沸腾，搅拌融化；

4：加入黄油至融化，搅拌均匀；

5：将糖浆倒入混合好的椰丝低粉中，搅拌均匀；

6：取1小勺，用勺子将其压成圆形，尽可能压薄点；

7：烤箱预热170度，中层，烤10~12分钟，成金黄色即可，趁冷却前，用披萨铲铲出，利用擀面杖凹造型；

8：因为脆片出炉后很快会变硬，所以凹造型时要取一片整一片，动作要快。

小窍门

1、因为有糖浆的缘故，整形时会比较黏，所以一定要有耐心。2、脆片刚出炉是软的，但很快会变硬，所以凹造型速度一定要快。

燕麦椰蓉脆饼

主料

低筋面粉100g；燕麦片60g；椰蓉25g；

辅料

黄油85g；白砂糖40g；鸡蛋液25g；泡打粉1g；

燕麦椰蓉脆饼的做法步骤

1：原料准备：低筋面粉100g，燕麦片60g，椰蓉25g，黄油85g，白砂糖40g，鸡蛋液25g，泡打粉1g

2：黄油切成小块放置在盆中自然软化，待软化的差不多的时候加入白砂糖

3：加好白砂糖后就可以进行黄油的打发了

4：在打发后的黄油中加入鸡蛋液继续打发

5：打到黄油跟鸡蛋液完全融合，表面变得蓬松就可以了

6：取出椰蓉

7：取出燕麦片

8：将椰蓉，燕麦，低筋面粉，泡打粉，4样东西全部混合在一起

9：4种材料均匀混合后，加入打发好的黄油内

10：用刮刀进行搅拌，直到各种材料混合均匀

11：小勺子挖出一块，放在烤盘上

12：在用勺子一压，压扁就行了，注意厚薄一直

13：可以进烤箱啦！温度160℃，上下火，放在中层，12分钟左右，表面变金黄色就行了

小窍门

烤制时间根据脆饼的厚薄来决定，不需要特意设置时间，有香味飘出时多关注脆饼的颜色变化，表面变金黄色或者底下边缘开始变金黄色就可以关火了