爆炒猪心

主料

猪心一个；长豆角5根；

辅料

姜少许；指天椒2个；料酒少许；酱油少许；

爆炒猪心的做法步骤

1：猪心洗干净，切成两半，放入锅中加清水、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮15分钟

2：准备材料:姜切丝，辣椒切小圈，豆角切粒

3：煮好的猪心放凉后切片！

4：热油锅，放入姜丝，辣椒暴一小会儿

5：倒入猪心，加点料酒，翻炒2分钟

6：倒入豆角粒，爆炒至熟

7：加入少量的盐，生抽，翻炒片刻即可出锅

小窍门

喜欢辣的朋友，可以把豆角换成杭椒

刀豆炒土豆

主料

土豆1只；刀豆1把；

调料

盐半匙

鸡精半匙

刀豆炒土豆的做法步骤

1：一个土豆一把刀豆。

2：切成段备用，在开水里烫一下。

3：锅内加油放入刀豆煸炒。

4：放入土豆，一起煸炒。

5：加盐。

6：加鸡精，适量水。

7：盖上锅盖，焖一下出锅。

炒猪心

主料

猪心适量；青椒适量；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

辣椒粉适量；孜然粉适量；白酒适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

炒猪心的做法步骤

1：准备主要食材，青椒、胡萝卜、洋葱、猪心

2：猪心切片

3：洋葱切块，胡萝卜切片，胡萝卜切的很少，只为配色

4：青椒掰块

5：准备一些葱姜，葱切段，姜切丝

6：起锅热油，适量多一些

7：油热，把猪心葱姜一起倒入翻炒。

8：猪心翻炒变色，加入一些孜然粉和辣椒粉，继续翻炒。

9：翻炒均匀了，再加一勺白酒，接着倒入配菜。

10：接着加入酱油。

11：全部炒熟，出锅前撒盐加鸡精。翻炒均匀就可以出锅了

12：装盘

小窍门

炒菜加盐的时候，不要一把全撒下去，慢慢撒，要均匀，像雪花飘落般，薄薄的先撒一层，咸度不够，翻炒几下，再撒一些，这样盐入味比较均匀

炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

青椒适量；香菜适量；

调料

蚝油2勺

料酒适量

炒猪心的做法步骤

1：猪心用花椒、料酒加水煮熟切片备用。

2：各种辅料切好备用。

3：少油下青椒炒段生。

4：加入猪心、料酒、蚝油翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。

5：小时候的味道！真的好多年没有吃过猪心了。

爆炒猪心

主料

猪心1个；红辣椒1个；青辣椒6只；大蒜6颗；小红椒2只；蒜头半个；生姜半块；

辅料

料酒3匙；盐1匙；生抽1匙；酱油少许；米酒1匙；鸡精小半匙；

爆炒猪心的做法步骤

1：新鲜猪心清新干净，清水烧开把猪心加几片姜和2匙料酒焯下去除血水

2：所有图中配料洗后备用，猪心焯水后再拿冷水洗干净

3：把所有配料切好

4：起油锅下姜蒜

5：再把切好片的猪心倒入快速爆炒一分钟，然后剩起备用

6：另外起一油锅爆香配料

7：再把猪心加到配料一起炒，加盐、生抽、酱油、米酒、鸡精、料酒快速翻炒上色入味就可以了

8：色香味俱全的爆炒猪心就做好了

9：成品图

10：再来一张！

肉丝炒刀豆

主料

刀豆适量；猪肉适量；蒜适量；干红椒适量；

辅料

酱油适量；味精适量；油适量；盐适量；

肉丝炒刀豆的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：肉切丝,蒜切细碎粒.

3：刀豆斜切粗丝.

4：锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.

5：锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.

6：锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.

7：然后再放刀豆丝稍炒.

8：合入肉丝加味精调味.

9：出锅装盘即可.

爆炒猪心

主料

猪心半个；黄瓜1根；洋葱半个；黑木耳1小把；

辅料

辣椒2个；姜3瓣；淀粉1勺；醋1大勺；生抽1勺；料酒1勺；盐适量；油适量；蒜适量；

爆炒猪心的做法步骤

1：猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

2：调制一碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；

3：烧热锅，放适量的油，下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；

4：锅中留少许底油，下入洋葱片翻炒；

5：洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；

6：翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；

7：倒入准备好的碗汁翻炒均匀；

8：最后收汁后即可；

9：盛入碗中，表面撒些小红椒。

小窍门

1猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。2.为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.

豆角炒猪心

主料

猪心半个；豆角1把；

辅料

红辣椒半个；料酒1勺；姜3瓣；淀粉1小勺；生抽1勺；油适量；盐适量；蒜适量；

豆角炒猪心的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入适量的盐和少许油，下入豆角进去焯水，直至豆角煮至七、八成熟；

3：猪心切成薄片，加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下；

4：烧热锅，加入适量的油，下入蒜片煸炒；

5：蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒；

6：猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒；

7：煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀；

8：最后加入红椒丝继续翻炒几下即可；

9：盛入盘中。

小窍门

1.豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿；将豆角焯煮到七、八成熟；2.猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。

爆炒猪心

主料

猪心1只；

辅料

蒜苔3根；小米辣2个；水100g；姜3g；

调料

油20g

盐4g

糖2g

生抽10g

料酒20g

爆炒猪心的做法步骤

1：先把，猪心切片。

2：切片的猪心，浸泡出血水。

3：浸泡好的猪心，冲洗干净，沥干水份备用。

4：蒜苔洗干净，切成小段，备用。

5：姜洗干净，切片，小米辣洗干净，切段备用。

6：热锅起油，放入小米辣和姜片。

7：把小米辣和姜片，翻炒爆香。

8：然后，倒入猪心。

9：旺火，快炒均匀。

10：加入蒜苔。

11：加入料酒。

12：加入盐。

13：加入生抽。

14：加入水。

15：加入糖。

16：快速翻炒均匀。

17：汤汁浓稠，关火盛出。

18：盛出上桌。

小窍门

猪心浸泡过程中，需要中途换几次水，一直到血水没有，时间比较长。

刀豆炒腊肉

主料

腊肉1小块；刀豆250克；红萝卜1根；

辅料

蒜片3瓣；小米椒2个；油盐适量；

刀豆炒腊肉的做法步骤

1：烧锅开水，加入少许盐和油，将刀豆放入里面烫至六、七成熟；

2：将焯烫的刀豆切成小块，准备好其它原材料；

3：将腊肉放入锅中，加入少许油和小碗水；

4：盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒；

5：腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；

6：煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；

7：微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；

8：翻炒快熟前放入盐，翻炒均匀；

9：起锅装盘。

小窍门

1.刀豆不易熟，而且不熟的刀豆吃了后中毒，所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟；2.由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻；3.加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒，红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。