小馒头

主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！

黄金猪猪馒头

主料

面粉300克；胡萝卜汁140；糖20克；玉米油20克；

辅料

黑芝麻12个；酵母2.5克；

黄金猪猪馒头的做法步骤

1：面包机桶内依次加入胡萝卜汁，糖，面粉，酵母和面十分钟，加入玉米油继续和20分钟至成型，于温暖处发酵至两倍大，取出分割成6个大面团，剩余少许面团捏鼻子和眼睛，6个鼻子中号面团，12个耳朵小号面团。

2：在大面团上面放上鼻子中号面团，用牙签叉两个洞洞做鼻孔。

3：鼻子上方选好位置叉两个小洞，牙签沾水把黑芝麻放到洞洞的位置，眼睛就好啦。

4：猪猪耳朵面团沾水压扁选好位置放在眼睛上方，一个猪猪面团就成型了。

5：依次把猪猪馒头胚装入装冷水的蒸锅醒发15分钟，开火蒸20分钟出锅！

6：可爱的猪猪特写一张。

小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

招财金猪小馒头

主料

面粉500g；南瓜泥150g；

辅料

酵母5g；清水适量；黑芝麻适量；

招财金猪小馒头的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，凉透备用

2：南瓜泥倒入面粉中，加入酵母

3：慢慢加入适量水，边用筷子搅拌，直到成棉絮状

4：用手揉成光滑面团

5：放温暖处静置发酵40分钟左右，手指沾面粉插个洞不会马上回缩，面团内部出现蜂窝状小气孔

6：取出放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)

7：分成猪头50g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。

8：准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。

9：鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上、耳朵面剂背面抹水粘两边，用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛，再用湿筷子捅两鼻孔,萌萌的小猪做好了，可爱吧！依次做好所有的小猪。

10：蒸锅添温水，把小猪放上铺了蒸布的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

11：看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

12：可爱的小金猪出锅了

小窍门

1.馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。2.酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短3、因为南瓜泥蒸时会有水份比较多，所以水要慢慢加。

小猪红糖馒头

主料

高筋面粉362克；黑芝麻26颗；枸杞26颗；

辅料

酵母5克；水170克；

配料

盐2克；红糖60克；

小猪红糖馒头的做法步骤

1：把所有材料过称后放到面包机桶里

2：按下和面功能即可（手工也行，只要把面团和至光滑即可）

3：自然发酵至2.5倍大

4：分成若干小份，揉成光滑的小面团

5：余下一部分面团，搓成长条再分成小小块面团做猪耳朵和嘴巴，加上尾巴

6：在粘耳朵时，先用刀背在中间上划一刀，在用点水粘起来就不易掉落，嘴巴粘好用枸杞直接插到小面团上就变成了鼻子，至于眼睛，就简单了

7：水开后上锅蒸15分钟，再稍等2-3分钟取出即可

8：成品图

小米馒头

主料

小米粥330g；面粉600g；

辅料

酵母3g；白糖适量；食用小苏打适量；

小米馒头的做法步骤

1：小米粥没吃完，不浪费了。

2：小米粥倒入容器中，加入酵母3克和白糖10克。

3：加入面粉，用筷子搅匀成棉絮。

4：再揉成面团，盖上盖子发酵。

5：发酵到两倍大。

6：打开盖子。将面团取出放到案板上。

7：案板上撒点干面粉，面团放点小苏打，揉匀，多揉几次。中和酸性。

8：面团上再放点白糖，揉匀。有点甜味馒头更好吃。

9：揉成光滑面团。

10：随便捏了四个大馒头。

11：放入锅中，锅底放冷水。二次发酵二十分钟。

12：再开火蒸馒头，水烧开后改中火，蒸三十分钟。因为馒头太大了。

13：再关火焖五分钟。

14：出锅。

小猪馒头

主料

低粉400Ｇ；干性酵母粉4Ｇ；紫薯粉5Ｇ；

辅料

糖50Ｇ；水200Ｇ；黑芝麻少量；

小猪馒头的做法步骤

1：全部材料混合在一起，揉成三光面团，盖上保鲜膜发酵，大约一个小时，冬天的时候可以在锅里放点温水，40度左右，不要太热了，盖上锅盖，这样发酵会快很多。

2：约原来体积的2-2.5倍，用手戳一个洞不回缩不塌陷就代表发酵好了，如果塌陷了就证明发过头了，会有一点酸味，口感就没有那么好了。

3：面团揉实后拿一小份出来，加上紫薯粉，揉成紫色粉团用来做耳朵和鼻子。

4：这是揉好的图片

5：白色面团揉成椭圆形面团，耳朵鼻子捏好，如果面团比较干沾一点点水就很容易粘上去了。

6：鼻子用牙签戳两个小洞，眼精位置再镶上两个黑芝麻就可以了，我的黑芝麻用完了，所以就省略了。

7：上锅蒸啦！

8：这是蒸好的图片哦，超人是应我家小帅哥的要求做的大家将就看一下就好，没办法他就是超人的忠实粉丝，说起事来比老爸还管用。

9：装起来准备吃啦，蒸点练奶，味道很好哦。

10：这是上次做的图片，大家参考芝麻的位置。

小猪馒头

主料

中筋面粉500g；温水250g；

辅料

红曲米粉适量；酵母5g；

小猪馒头的做法步骤

1：取三分之二的面粉加入3克酵母，分次加入温水搅成面絮。

2：和成柔软的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

3：另外三分之一的面粉加入2克酵母粉和适量红曲米粉，用温水和成面团后发酵。

4：面团发酵两倍大，手指沾干面粉插洞，洞洞不回缩不塌陷就发酵完成。

5：把发酵好的白色面团排气后，分割成等份的剂子，分别揉圆盖上保鲜膜备用。

6：把发酵好的红色面团擀成薄片，用裱花嘴分割成圆片。

7：剩下的面片切成三角形，卷起来做猪耳朵。

8：红色圆片上用筷子扎两个洞做猪鼻子，用水粘在白色面团上，耳朵粘在头顶部，后面可以卷一个小条做猪尾巴，也可以省略，做好的生坯放入蒸锅中醒发十五分钟，然后大火烧开后改中火蒸15分钟，关火后焖两分钟再开盖。

9：出锅晾至温热，用巧克力笔画上眼睛，番茄酱点上红脸蛋，我还做了个蝴蝶结，是个女猪宝宝。

10：配上同款小猪蒸蛋，美美哒早餐是不是很可爱。

小窍门

二发不用两倍大，一倍半就可以开火蒸，以免发过劲蒸熟后变形。

QQ猪馒头

主料

面粉300克；水150克；酵母4克；红豆沙适量；

辅料

红色素1滴；

QQ猪馒头的做法步骤

1：酵母放入温水中，搅拌静止5分钟，倒进面粉里

2：揉成光滑的面团

3：盖上纱布，放置温暖处，发酵2－3小时

4：发酵到2倍大，排掉空气，揉捏光滑

5：搓成长条，用刀切成50克一份

6：按扁

7：放上豆沙球

8：包成圆形，收口处在下面

9：留一部分面团，加入红色素，捏出耳朵、鼻子，嵌在包好的面团上，用牙签戳出鼻孔

10：继续醒发1－2小时，放入锅子里，隔水蒸20分钟，再闷5分钟

小窍门

1.最适合发酵的温度石35－45度，冬天可以放在微波炉里或者空调间。2.酵母必须用35－40度左右的温水激活

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头