酿油炸豆腐

主料

油炸豆腐200g；糯米150g；香菇4～5个；木耳6个；火腿1个；

辅料

盐适量；酱油2匙；料酒1匙；

酿油炸豆腐的做法步骤

1：隔夜先将糯米用水泡着，

2：干香菇泡发，木耳泡发（木耳后面加的所以没上图）

3：将泡发好的木耳，香菇和火腿切丁

4：糯米将水沥干，将切好的材料放入其中，加适量盐，酱油，料酒搅拌

5：在油豆腐的边缘划一道口子，注意别将豆腐的其它地方划破

6：油豆腐要先放热水里泡一会，使其变软

7：将搅拌好的材料塞入油豆腐内，这里比较耗时间，所以不能急！

8：将酿好的豆腐装盘，放入蒸锅内蒸二十分钟左右

9：若没有蒸锅，也可以放煮锅内用水先煮五分钟（注意：水放豆腐的一半即可。）再放入电饭锅内蒸，煮米饭的时候一起蒸

10：蒸好了，亲，加双筷子～开饭了……！

小窍门

油豆腐一定要用开水泡软哟……！

油炸臭豆腐

主料

臭豆腐 辅料280g；

辅料

油250ml；酱料适量；

油炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐

2：打开后用清水漂洗沥干水分

3：锅内倒油

4：5分热下入臭豆腐

5：炸至两面微黄捞起

6：等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油

7：配上蘸料吃更美味

小窍门

1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。

油炸豆腐干

主料

老豆腐500g；

辅料

菜籽油适量；食盐适量；

油炸豆腐干的做法步骤

1：先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。

2：倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。

3：炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里，，（最好用大一点盆，因为最后一道工序器具小了不好操作）

4：最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。

小窍门

放豆腐在锅里炸的时候，还有翻面的时候油会蹦起来，炸的时候小心被烫哦！

酿油豆腐块

主料

猪肉末500克；油炸豆腐块16块；

辅料

胡萝卜1个；姜1小块；香菇8朵；葱1小把；鸡蛋1个；食用油2小勺；盐1小勺；料酒1小勺；生粉3小勺；蚝油1小勺；十三香1小勺；白糖半小勺；

酿油豆腐块的做法步骤

1：将胡萝卜放入搅拌机打成泥，猪肉末与胡萝卜泥及切好的姜、香菇、葱混合，加入鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香、白糖，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

2：将方形油豆腐块对角一分为二切成二个三角形。

3：挖出豆腐里面白色的部分，将白豆腐捣碎，与馅料混合。

4：酿入肉馅。

5：放入蒸锅，水开后，大火蒸15分钟。

6：出锅，可直接食用，也可蘸些酱料，更鲜香美味。

小窍门

1、选购肥瘦相间的猪肉，肉质更好、更香。2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。

油炸鱼块

主料

草鱼500g；

辅料

红薯粉50g；鸡蛋1个；

调料

胡椒粉2勺

豆瓣酱2勺

盐1勺

料酒1勺

油100g

油炸鱼块的做法步骤

1：鱼块放入各种调料码味。

2：打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。

3：油烧热后把鱼块一块一块放入。

4：炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。

5：第一次是炸是定型，第二次是炸脆。

6：铺上吸油纸即可捞出食用。

香辣油炸豆腐块

主料

油炸豆腐四块；

辅料

葱少许；香菜少许；淀粉水少许；线椒少许；姜少许；蒜少许；辣椒面少许；

调料

食用油少许

盐少许

香辣油炸豆腐块的做法步骤

1：炸好的豆腐。

2：切小方块。

3：葱姜蒜切碎。

4：香菜切碎。

5：锅烧热放少许油，倒入葱、姜、蒜、线椒和辣椒面爆香，再倒入豆腐加盐调味，翻炒一下，继续倒入少许淀粉水，翻炒几下，收汁即可。

6：出锅装盘。

7：表面撒些葱和香菜。

8：即好看又好吃。

油炸豆腐角

主料

豆腐两块；

辅料

蒜适量；醋适量；盐适量；冷开水适量；

油炸豆腐角的做法步骤

1：豆腐两块洗净备用切角

2：切好的豆腐角下油锅炸

3：炸至金黄色

4：炸好的豆腐角剩盘子

5：沾点白醋蒜蓉盐冷开水调好的I汁，很好吃

油炸豆腐泡

主料

豆腐1000g；花生油1000g；

辅料

食盐20g；

油炸豆腐泡的做法步骤

1：将北豆腐切方块，撒入食盐腌制。

2：炒锅加宽油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至四面金黄。

3：出锅，篦油，装盘

小窍门

油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。此菜的关键是在炸制过程中，一定要用小火，可多炸一会儿，等四面金黄时再出锅。

油炸臭豆腐

主料

市售臭豆腐10块；

辅料

食用油半锅；香油1小勺；白砂糖1小勺；凉开水1大勺；辣椒酱1小勺；

调料

辣椒酱适量

油炸臭豆腐的做法步骤

1：抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。

2：锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。

3：炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。

4：升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。

5：再调个蘸酱，辣椒酱、香油、糖、凉开水一起倒入小碗中拌匀即可。酱料根据自己口味更换调配，比如还可加点香醋解腻，嫌不够辣可再加点辣椒粉，不吃辣的辣椒酱改成甜面酱，加点香葱香菜啥的等等。

6：咬一口，鲜香微辣，外脆里嫩！

7：闻着臭，吃着香，你也试试？

小窍门

1、臭豆腐由豆腐发酵而来，理论上可生食。2、炸第一遍时油温不要过高，炸到两面金黄即可；复炸要高温，3、食材不容易吃油，复炸时间要短，炸脆外皮就好，别炸焦了。4、蘸酱可依照自己口味配制，我们这边一般用甜面酱或辣椒酱。

油炸米豆腐

主料

米豆腐一块；火腿肠三根；

辅料

油适量；孜然粉适量；

油炸米豆腐的做法步骤

1：米豆腐切成整齐的薄片，我切的有点丑啊

2：锅里放油烧开，放入切好的米豆腐，一次别放太多，太容易粘在一起了

3：小火炸成这种金黄色，锅铲撮到锅边稍沥下油，装盘

4：撒点孜然粉，吃起来脆脆的，这是炸的第一锅

5：这是整个炸完后的装盘。因为有点少，我又炸了三根火腿肠，像不像四爪鱼？

小窍门

米豆腐含有石膏，炸过的油里面有很多钙，为了防止结石，油不要用来炒菜了。这里为了防止浪费，建议用小的煎蛋的平底锅来炸，少放点油，量少多次炸，就是需要点耐心，炸出来是金黄一片片，好看又好吃。油炸东西大家都不陌生，但主要大家应该都没有吃过炸的米豆腐吧，试试下，确实美味的。最后一句:油炸食品不要多吃，我一个月大概吃油炸东西1到2次吧，油炸米豆腐只能当成零食来吃，有时间做做吧