南瓜年轮卷

主料

普通面粉500克；熟南瓜泥300克；酵母5克；白糖50克；

辅料

食用油适量；

南瓜年轮卷的做法步骤

1：将南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥，与面粉、酵母、白糖混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：将面团分成大小相等的面剂子，搓成细长条，擀成长面皮，刷一层食用油，从一头卷起，收口压在底部。

3：放入铺了湿屉布的蒸盘里，二次醒发至1.5倍大。

4：大火将水烧开，中火蒸20分钟（根据面卷的大小厚薄，确定具体蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。

5：色泽金黄，蓬松暄软。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。2、南瓜已有甜味，所需白糖量根据各自喜欢增减。

南瓜花卷

主料

面粉适量；

辅料

南瓜泥适量；牛奶适量；

调料

酵母适量

南瓜花卷的做法步骤

1：将南瓜去外皮，去瓤、切片蒸熟，加入牛奶并过滤为泥（可不加牛奶或用水代替)。

2：南瓜泥中放入适量酵母（今天都未过称）。

3：将酵母与南瓜泥混合均匀，静置一下。

4：和成面絮。

5：揉成面团，饧一下再揉面团会很光滑。

6：将发酵好的面团置于面案上揉至光滑。

7：将面擀成大长方型面皮，均匀的刷上油，撒上薄盐、再撒上干面粉，从纵向轻轻卷起。

8：卷至成长条状。

9：均匀切剂子。

10：2个剂子为一组，重叠在一起，然后用筷子从中间压下去，便出现花卷纹理。

11：整理一下。

12：逐个做好花卷坯。

13：将花卷坯放入蒸锅中，烧开后计时13至15分钟，停火后3至5分钟再打开锅盖。

14：蒸熟的南瓜花卷颜色金黄，柔软膨松。

15：取出装盘，可以享用了。

丹麦年轮面包

主料

高筋面粉170g；低筋面粉30g；白砂糖50g；清水70g；黄油20g；裹入黄油70g；

辅料

奶粉12g；鸡蛋40g；盐3g；酵母5g；

丹麦年轮面包的做法步骤

1：准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。

2：裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。

3：将做面包的材料倒入一个大盆内。

4：搅拌均匀，至无干粉状态。

5：移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。

6：把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。

7：发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。

8：发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。

9：将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放

10：包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。

11：做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。

12：用刀子在面片的长边上，切出等宽的长条。

13：取出一个长条从一头卷起，放入纸杯托中。如图这样，出来的成品是中间高的年轮柱式面包。

14：如图这样，出来的面包就会相对平坦，比较胖乎乎的。

15：做好的面包胚，送入烤箱选择功能，发酵20分钟。然后刷一层全蛋液，然后再选择烘烤上下火165度，20-25分钟。

16：出炉，放凉，掰开后是层层松软的。

17：成品图

18：成品图

小窍门

卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖，效果会更好哦，我这里没有，所以没放。

抹茶年轮饼干

主料

低粉110g；黄油60g；糖粉28g；蛋液34g；

辅料

抹茶粉5g；

抹茶年轮饼干的做法步骤

1：室温软化的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，每次需搅打至完全融合再加下一次。

3：筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。

4：用手轻抓整形成面团。

5：将面团分成2份，一份要比另一份少5g。

6：将少5g的一份面团中，加入5g抹茶粉，用手迅速抓匀。（我这抓得不太匀，早知道就不偷懒，分两次揉面了）

7：将抹茶面团用擀面杖擀成2mm的长方形薄片，将四周切平整。

8：然后将白色面团也擀成2mm的薄片，参照抹茶面片切出相同大小的长方形。

9：两张面片重叠后，用擀面杖轻轻擀一下稍压紧。

10：借助保鲜膜将面片卷起压。如果不用保鲜膜的话面片很容易散掉。

11：卷的时候稍稍用力，使其紧密贴合。放入冰箱冷藏半小时。

12：取出后切成3mm的圆片。

13：烤箱预热150度，中层，上下火，18分钟。

14：考好后取出晾凉即可。

小窍门

带颜色的饼干，用低温烘烤的方式可以最大程度地保持其鲜艳的颜色。因为我这是将面团做好后才加的抹茶粉，所以抹茶面团是处于稍干的状态，所以卷起的时候一定要借助保鲜膜，这样才不容易散掉。

年轮蛋糕卷

主料（1）

低筋面粉70g

粟粉30g

白砂糖30g

蛋黄80g

牛奶50g

色拉油40g

辅料（2）

蛋清160g

白糖60g

柠檬汁3g

巧克力淋面材料（3）

黑巧克力180g

黄油38g

朗姆酒5g

年轮蛋糕卷的做法步骤

1：准备好材料

2：180克的巧克力隔水融化至液态，加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀，再加入5克郎姆酒拌均备用

3：将面糊中的牛奶，油，白糖混合搅拌均匀

4：加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状

5：再加入蛋黄拌均备用

6：蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，起发成蛋白霜

7：把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀，拌成蛋糕面糊

8：将面糊倒入垫上油纸的烤盘中，抹平放入预热好的烤箱

9：上火150度，下火120度，烤20分钟，表面金黄色即可出炉

10：出炉放凉后，在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油，卷成卷状，放冰箱冷藏静置半小时

11：在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝，整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱，用抹刀不规则的抹出树皮，再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可

12：成品就是这样的啦

南瓜卷

主料

面包粉200克；干酵母3克；盐3克；蛋液25克；黄油25克；酥松粒适量；

辅料

低粉50克；细砂糖40克；奶粉10克；水130克；南瓜馅适量；

南瓜卷的做法步骤

1：将除黄油外的面团原料放在一起，开启和面程序。

2：揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的腊，加入黄油继续揉。

3：揉出手套膜。

4：将面团滚圆，发酵。

5：面团放到两倍大。

6：将面团拿出来排气，分割成均匀的六份。滚圆，松弛15分钟。

7：到一面团，擀成正方形。

8：在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。

9：用刀将下面的部分划开。

10：从上面往下卷，卷成一个卷。

11：两头并接，并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后，刷蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，烤15分钟。

12：南瓜馅做法：南瓜300克，细砂糖45克，黄油45克南瓜去皮，切片，放到蒸锅中蒸熟。

13：南瓜中放入细砂糖，混和均匀。

14：放到炒锅中，中火，慢慢翻动。

15：料变稠后，放入黄油，小火，炒至顺滑。

16：炒好的南瓜馅。

小窍门

1.一次用不了多少馅料，所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话，馅料的量要减少。2.面团放到冰箱中冷冻，为了便于分割，同时也不会漏馅。

年轮蛋饼

主料

鸡蛋两个；红豆少半碗；

辅料

白糖两小勺；

年轮蛋饼的做法步骤

1：把红豆少半碗和水前一天晚上放压力锅里预约按煮粥键。

2：鸡蛋两个。

3：第二天把红豆取出放搅拌机里打一分钟。

4：成这样的沙。

5：然后放两勺糖搅匀后放锅里中火炒，炒到挂勺不掉，豆沙好了。

6：把鸡蛋打散，过滤网过滤一下，电饼铛预热刷油，把蛋饼平铺烙熟。

7：最后把豆沙抹蛋饼上，卷起来，切开，可以吃了。

树根年轮蛋糕

主料

蛋白120g；砂糖15g；蛋黄60g；低筋面粉58g；可可粉7g；牛奶50g；色拉油40g；

辅料

黑巧克力100g；淡奶油400g；砂糖40g；小银珠适量；柠檬汁适量；草莓适量；黄桃适量；

树根年轮蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄盆中加入15克砂糖

2：加入色拉油

3：加入牛奶

4：搅拌混合均匀

5：低粉和可可粉称重

6：筛入低粉和可可粉

7：搅拌至完全混合均匀

8：蛋白盆中滴入几滴柠檬汁

9：将蛋白霜打至硬性发泡，即将从蛋白霜中拉出打蛋头，可见直立不弯曲的尖角

10：取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，继续用刮刀快速翻拌均匀

11：将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均匀至细腻的面糊

12：将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中，将面糊倒入模中，用双手大拇指按住中间烟囱，提起模具在桌面上轻磕几下，震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟，放中下层，上下火齐烤。烤好后立刻取出，倒扣冷却，彻底冷却后脱模即可

13：准备好装饰用的水果

14：淡奶油打发好

15：蛋糕切成3片

16：取1片蛋糕胚，中空部分我放了1颗草莓

17：抹上一层奶油

18：放上黄桃颗粒，重复上面的步骤，直到放最后一片蛋糕

19：用淡奶油抹面

20：黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面挤上树根花纹，最后放上草莓，插上生日牌即可

小窍门

天气太冷，融化的巧克力一会就硬了，挤的时候不流畅，歪歪扭扭的！

年轮酥脆片

主料

面粉300G；

辅料

油150ML；糖150G；果汁适量；

年轮酥脆片的做法步骤

1：蓝莓汁捞出果肉

2：面粉180克加入糖70克60ML油果汁混合揉成面团保鲜膜松弛15分钟和面一定要硬不要软面

3：鲜花洗好切碎

4：和油面面粉120克加入花碎油90ML糖80克和成面团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右

5：水面擀开油面铺在上边按平

6：卷起来稍微压扁

7：再次卷起来整理下

8：可以切成自己喜好的大小厚薄的片

9：烤箱预热15度大约烤制18分钟左右

小窍门

水面皮一定要做的面硬些不然会影响口感

可可年轮蛋糕

主料

低筋面粉100g；可可粉10g；泡打粉1g；

辅料

玉米油25g；盐1g；鸡蛋2个；牛奶120g；绵白糖30g；柠檬汁几滴；

可可年轮蛋糕的做法步骤

1：备好所需食材

2：容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）

3：用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

4：搅拌均匀至无颗粒状

5：2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

6：用电动打蛋器将蛋白打发

7：把打发好的蛋白放入面糊中

8：用不规则的手法搅拌均匀

9：舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火

10：直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）

11：蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）

12：直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子

13：待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了

14：味道非常棒

小窍门

1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂