茄汁鸡丁
主料
鸡胸肉350g;
辅料
葱适量;黄瓜适量;姜适量;
调料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
番茄酱适量
茄汁鸡丁的做法步骤
1:鸡胸肉洗干净切成丁。
2:鸡丁放入容器中加料酒搅拌均匀。
3:加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
4:黄瓜洗干净切成丁。
5:起油锅,葱姜入锅煸香,鸡丁入锅炒。
6:加番茄酱炒。
7:加盐炒。
8:黄瓜入锅炒均匀关火。
9:盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加多种调味品。
茄丁素面
主料
面条150g;茄子200g;
辅料
蚝油半汤勺;蒜蓉酱3汤勺;鸡粉1小勺;
茄丁素面的做法步骤
1:茄子切丁,辣酱备好。
2:炒锅热油,放入茄子丁翻炒。
3:加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱,不要加多过咸了。
4:加入一小碗的水,同时放入蚝油。盖好,小火煮炖。中间要记得翻动两次。
5:最后汤汁煮干,放入鸡粉炒匀关火备用。。
6:用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。
7:面条煮好,装碗,浇入切丁即可。
小窍门
可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。面条可吃热面,也可以煮好过凉吃凉面。
茄丁面
主料
圆茄子400g;猪五花肉200g;
辅料
食用油50g;食盐5g;八角3g;鸡精3g;生抽5g;香油5g;淀粉3g;料酒3g;
茄丁面的做法步骤
1:准备好食材,茄子去皮切丁,五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质,肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2:热锅凉油,首先煸炒五花肉丁,记住一定要放一颗八角(大料瓣)这样做出来的切丁增加肉的香味儿。
3:猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒,盖上锅盖焖至切丁软烂收汁,最后淋入香油。
4:面条下锅煮熟后用白开水过凉,捞入碗内浇上切丁即可开餐。
小窍门
茄子大蒜是蔬菜里的绝配,大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。
茄丁面
主料
茄子1个;猪肉适量;
辅料
烹饪料油50ml;花椒1个;
调料
面酱3勺
生抽30ml
白糖10g
料酒20ml
茄丁面的做法步骤
1:茄子洗净,猪肉准备。
2:猪肉肥瘦分开分别切丁。
3:锅中放烹饪料油,先小火煸炒肥肉,炸出油。
4:然后放入瘦肉丁和八角炒香。
5:茄子切丁,放入锅中煸炒至发软。
6:倒入面酱生抽,料酒煸炒均匀。
7:倒入料酒和适量的水,大火烧开,盖上盖子,小火焖煮五分钟。
8:另起锅煮面条。
9:面条装入碗中。
10:放入煮好的酱即可。
茄丁拌面
主料
金龙鱼优 活性发酵空心挂面120克;茄子300克;豆角90克;西红柿1/2个;猪肉100克;
辅料
蚝油2勺;酱油1勺;糖2克;盐适量;葱1段;蒜3粒;干红椒2个;水淀粉适量;
茄丁拌面的做法步骤
1:准备食材。
2:将猪肉肥肉分开,肥猪肉切成小条,瘦肉切成小块,葱蒜辣椒也准备好,水淀粉也调好备用。
3:茄子切成小丁约1.5厘米的丁,豆角去掉老筋切成小段,西红柿切丁备用。
4:锅中放入适量的油,先放入肥肉片炒至吐出油,然后再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂,让这个菜更香。
5:炒至瘦肉变色熟了就可盛出了。这时,利用锅中的油,放入葱蒜红椒段接着炒香。
6:先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要费火,我们一定要提前炒它,这样才能与茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是图省事省略这一步,不熟的豆角吃后也容易引起胃肠不适,这一点一定要记住。
7:然后再放入茄丁同炒。茄丁放入后,锅中的油脂会被全部吸收,不必再加油,您只需继续再煸炒一会,待茄子微微变软,油脂就会被再次炒出,然后再加入西红柿丁。
8:快速翻炒后,倒入肉丁炒匀,然后加入蚝油、酱油、根据自己的口味再加一点点糖提鲜,少量的盐增味。糖不喜欢的就不要放了,少量的糖不会有甜味。
9:最后淋上水淀粉。
10:炒匀即可出锅了。这个菜码一次可多做点,装保鲜盒放冰箱,想吃时取出微波炉加热几分钟即可,非常方便,放一两天没问题。
11:炒菜的同时,另一锅烧水,煮面条,我家一直用的是金龙鱼优 活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,活性发酵,易吸收,易消化。它的中间是空心的,久煮不坨,吸水性特别好。适合做拌面,汤面,炒面等。别看面条比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘,非常的不错。
12:接下来,面条配菜码,美美的享用吧!喜欢拌面的,直接拌起来就开吃,喜欢吃汤面的,拌面时再浇上几勺煮面条的热汤,就这么简单,就这么美味!
茄汁鱼丁芦笋
主料
鲢鱼适量;芦笋适量;
辅料
亨氏番茄酱适量;玉米淀粉适量;
配料
盐适量;料酒适量;色拉油适量;
茄汁鱼丁芦笋的做法步骤
1:食材。
2:把鱼去骨。
3:把鱼肉切丁。
4:加入少许盐、料酒拌匀。
5:放入适量玉米淀粉抓匀。
6:把芦笋去老根切小片。
7:烧开水,焯熟芦笋待用。
8:把腌制过的鱼丁下锅炸至微黄。
9:锅里入油,烧热,挤入番茄酱。
10:小火慢炒一下番茄酱至发亮。
11:倒入炸过的鱼丁,翻炒。
12:炒至鱼丁粘满酱汁。
13:装盘,放上焯熟的芦笋即可。
小窍门
1、鱼丁要粘匀淀粉防鱼丁上的水炸锅。2、焯芦笋时滴点素油,色泽鲜亮。3、炒酱时要小火。油适量多一点。
茄丁面
主料
圆茄子一个;五花肉适量;鲜面条适量;
辅料
甜面酱2勺;盐适量;蒜一头;葱少许;香菜少许;水淀粉少许;青椒少许;红椒适量;
茄丁面的做法步骤
1:茄子冼净切丁,五花肉切丁。
2:茄子中加入少许盐腌制片刻。
3:腌过的茄子控去水份,加少许干淀粉抓匀。
4:蒜剁碎,葱切葱花,青红椒切碎,甜面酱2勺准备好。
5:炒锅倒油,比平时炒菜稍多一点就可以,油热倒入茄丁翻炒。
6:炒至茄子软糯倒出备用。
7:锅留底油入五花肉丁翻炒。
8:炒至变色,加入甜面酱继续煸炒出香味。
9:加入葱花,倒入一碗水,盖盖小火焖煮。
10:焖至汤汁变少,倒入茄丁继续翻炒。
11:倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12:水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13:锅中水烧开,放入面条,至面条煮熟。
14:捞出放入碗中。
15:上面浇一大勺茄丁卤,洒青红椒碎,香菜碎即可。
小窍门
我今天偷懒,用了买的新鲜面条,如果有时间自己做个拉面,味道会更好。
茄汁鸡丁炒面
主料
意式面酱香辣番茄风味适量;意粉适量;鸡胸肉适量;
辅料
小番茄适量;青椒适量;
配料
橄榄油适量;胡椒粉适量;盐适量;
茄汁鸡丁炒面的做法步骤
1:主料准备好
2:锅里烧开水,调入适量橄榄油和盐,放意粉煮熟后捞出
3:番茄、青椒切丁
4:鸡胸肉切丁,用胡椒粉和盐腌制一会
5:随后将腌好的鸡肉放油锅里拌炒
6:加入番茄、青椒丁继续拌炒
7:炒至断生后加入煮好的意粉
8:调入番茄面酱,均匀的裹上面酱后即可关火出锅
茄汁沙丁鱼
主料
沙丁鱼1000g;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;香菜适量;
配料
食用油适量;料酒适量;盐适量;酱油适量;醋适量;番茄酱适量;
茄汁沙丁鱼的做法步骤
1:将沙丁鱼洗净,去掉头
2:在鱼身上打斜划几刀,方便炸和入味
3:锅内放入适量油,烧至七成热时把鱼放入锅内慢火煎炸
4:炸至一面金黄翻炸另一面
5:两面都炸至金黄后放入葱姜蒜,沿锅倒入酱油,醋,料酒
6:加汤,同时放入番茄酱,开大火,开锅后转小火,待汤汁收尽加入香菜即可
7:美味的沙丁鱼出锅喽~~~
茄丁面
主料
茄子1个;面粉300g;辣椒1个;肉100g;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;生抽2匙;蚝油1匙;盐适量;淀粉少许;
茄丁面的做法步骤
1:肉切丁。
2:茄子切块。
3:辣椒切块。
4:葱姜蒜切好。
5:擀好面条。
6:凉油下肉末,炒至变色,放入葱姜蒜。
7:放入茄子,加入蚝油、生抽、盐,水,开始熬茄子10分钟,再放入辣椒炒软,少量淀粉水,搅拌均匀。
8:茄丁卤搞定。
9:面条煮好,拌上茄丁卤,开吃。