枣馒头

主料

面粉450克；红枣15颗；

辅料

清水230克；酵母粉3克；

枣馒头的做法步骤

1：原料：面粉和红枣。

2：酵母粉和清水混合后，倒入面粉中，和成硬一点的面团，放在盆中醒发。

3：醒好的面团放在案板上，揉出气泡后，分成60克一个的小面团。

4：取出一个小面团，搓成长条状，像图中这样来回摆放。

5：用筷子从两侧往中间挤，就形成了这样的花形。

6：再来用红枣做一个花式馒头，将红枣夹在面的中间位置，来回摆放。红枣我用的去核的，切成两半使用的。

7：用筷子从两侧向中间挤，便形成了6个小花瓣。

8：做好余下的几个面团，醒发15分钟，开水入锅，蒸12分钟就可以关火啦。

9：漂亮的红枣馒头来啦。

10：学会了，过年的时候就可以露一手，嘿嘿。

小窍门

我用的是去核的红枣，如果红枣较硬，建议提前用清水泡一下。红枣我是切成两半的，用一个大的也可以，但相应的面团就要大一些，才相配哦。做好的花式馒头，一定要醒发好再入锅蒸。水的用量要根据所用面粉的吸水性来添加，加水时不要一次性都加入，要少量多次地加，一直加到自己需要的面团软硬度就可以了。

枣花馒头

主料

面粉2斤；红枣1斤；

辅料

发酵粉10g；水适量；

枣花馒头的做法步骤

1：面粉中放入发酵粉，用凉水搅拌成絮状。

2：揉成光滑面团，盖上盖帘，放温室中发酵。

3：红枣洗净控干水份。

4：面发至蜂窝状就可以了。

5：放面板上揉光滑。

6：搓成长条。

7：切成剂子。

8：按扁。

9：擀成皮子，6个皮子一个压一个放一起，头上放2个红枣。

10：从红枣处卷起来。

11：从中间切断。

12：立起来就是玫瑰花。

13：擀一张大的面皮，上面铺一层红枣。

14：红枣上面盖一张面皮。

15：把做好的玫瑰花面团放上面，这是第一种枣花馒头。

16：第二种，擀一张面皮备用，搓一细长条从中间弯起来。

17：一条从中间切开，另一条擀平切三条。

18：把三条的像编辫子一样编起来。

19：编好后，在后面放上一个红枣。

20：从底部向上卷起来。

21：卷好后的样子。

22：另两条从中间夹上一个红枣。

23：一直夹到最后。

24：绕一圈。

25：面皮上放上用面围起来的枣剂子。

26：中间铺上红枣。

27：把盘好的枣花放上面，第二种枣花馒头做好了。

28：第三种，擀两张大面皮，四张小面皮。大面皮上放8个红枣。

29：上面盖一层面皮，从枣中间用筷子按一下。

30：小面皮撕好后，上面放两个红枣。

31：从中间捏起来。

32：把4个排成队。

33：用筷子从中间夹起来。

34：放到刚才铺上枣的面皮上。

35：做好的枣花馒头，放盖帘上醒发10分钟。

36：凉水下锅蒸半小时就好了。

37：香甜的枣馒头在热闹喧嚣的春节，勾起人们对往事的回忆，也让妈妈的味道走进心间、越来越甜。

枣馒头

主料

中粉520克；枣适量；

辅料

清水260克；无味植物油5毫升；耐低糖即发干酵母4克；

枣馒头的做法步骤

1：把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水

2：用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌

3：搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右

4：取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵

5：发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成

6：取出面团至案板，使劲揉光滑

7：揉匀的面团大致分为4份

8：取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形

9：用手左右对称捏出小洞

10：在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用

11：做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟

12：醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热

13：蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了

小窍门

馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观

枣馒头

主料

面粉500克；酵母粉2克；

辅料

红枣适量；

枣馒头的做法步骤

1：面粉中加酵母粉、清水，搅拌成面穗。

2：然后揉成光滑的面团。

3：覆盖保鲜膜发酵至2倍大。

4：把发酵好的面团揉匀、排气、下剂。

5：取一个面剂，搓成长条，两头按扁。

6：把两头往中间卷起，拐点处放一个栆。

7：用剪刀剪几个豁口即成生坯。不剪也可以。

8：依次全部做完。

9：覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。

10：锅烧开水，放入生坯。

11：旺火蒸制15分钟，即可关火。

12：静置3—5分钟后，即可揭开锅盖。

13：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

酵母粉的用量仅供参考。酵母粉多一点可以加快发酵速度。

枣花馒头

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉5g；红枣9颗；

枣花馒头的做法步骤

1：枣花馒头和普通馒头一样，普通家用面粉都可以蒸出暄软的口感。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书。基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。在面盆中加入适量温开水，然后倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化。

2：将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手掌将面絮揉成光滑的面团，面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。

3：等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃的话就不需要等很久了。

4：发酵后的面又黏又软，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上揉面。用力反复将面团中的气孔挤出，分成大小均等的小剂子，将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状。北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。

5：这一步需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的。家里有出差旅游带回来的一次性梳子，提前清洗晾干后备用。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕，再用刀将面皮从中间一切两半，3张面皮就变成6个半圆了。

6：将6片半圆的面皮均匀码放在一侧，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压，这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来。卷的时候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了，待会儿出来的花瓣就不美观了。

7：将卷好的面饼立体的站在案板上，就会看到一朵花的雏形，红枣已经完全被面皮包裹在花芯中了，没关系，用手将每一片花瓣轻抚掰开，一朵悄悄绽放的花儿就开好了，红枣就是它的花蕊。

8：花朵做好后我们的枣馒头只成功了一半，将剩下的面团揉搓成细条，将长绳子一样的面条围在花朵的周围，像给花朵围了一条围巾。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。

9：像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉点放一颗红枣，如此反复，根据花朵的大小直径，我这个枣花馒头需要8颗红枣就够围绕一圈了。

10：如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整。红枣点缀其间，面绳子从起点绕道终点，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，枣花馒头就做好了。

11：蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火，盖上锅盖防止风干面皮变皱。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

12：怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了。盖上蒸锅，大火蒸15分钟。

13：关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了，蒸出来的枣花馒头红白相间，松软香甜。怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，过年的主食也给家人露一手吧！

小窍门

1.做枣花馒头和普通馒头没什么差别，就是做出花样而已。揉面一定要有足够的耐心，才能揉出光滑的面团，蒸出来的枣花馒头造型立体，光洁白净。2.刚蒸好馒头的锅中充满了水蒸气，一旦马上揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，直冲馒头表面，馒头表层的内部本身就全是气泡，冷热空气对冲，就会导致馒头受热不均匀，刚出锅的馒头表面是十分松软的，遇到了这种情况也会变形塌陷不好吃。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

枣花馒头

主料

普通面粉500克；酵母粉5克；大枣15个；

辅料

水230ml；

枣花馒头的做法步骤

1：面粉混合酵母粉发酵两倍大，放入水量依面粉干湿度而定，和好的面团不要太软，不易成形

2：洗干净的大枣泡10分钟左右，如图横切

3：去核，我用的是新疆大枣，泡发好后，蒸出来绵绵软软的，整形好看，也可用小枣

4：面粉发酵好揉成长条

5：切成段

6：擀成圆皮

7：如图切十字

8：取半个枣子包住，捏紧

9：四面包好枣子，一起向中间捏紧，这时候也可以边缘沾点水，容易粘连在一起

10：如图

11：整好形放入蒸锅再次醒发20分钟，蒸15分钟

12：浓浓枣香味的馒头就出锅了！

枣花馒头

主料

面粉4斤；发酵粉20g；

辅料

红枣2斤；水适量；

枣花馒头的做法步骤

1：把面粉放入盆中，倒入发酵粉搅拌均匀。

2：边倒入清水边搅拌成面絮状。

3：下手把面揉成光滑的面团，盖上盖帘放到温暖处发酵。

4：夏天发酵时间短，冬天时间长，用了三个多小时。

5：把发酵好的面放到案板上，揉搓排气。

6：搓成长条，切一块比馒头大的面团。

7：用擀面杖把它擀成厚的饼。

8：用刀叉在面皮周圈按上纹理。

9：用刀在每一个纹理中间切开。

10：用手把切开的面皮捏起来。

11：把擀好的长条用手按扁。

12：拿刀切成母指肚宽的面块。

13：撒上面粉防止粘连。

14：用一把从未用过的小梳子，把面块按上花纹。

15：从中间对折。

16：把红枣放到中间，两头捏起来。

17：多做一些备用。

18：做好的面皮放到油纸上，上锅蒸的时候容易拿起来。第一张面皮的摆法。

19：再铺上第二张面皮，照第一层摆上枣坯。

20：擀三个饺子皮。

21：放上两颗小枣。

22：用手从中间捏起来。

23：用筷子把它们夹在一起。

24：放到面皮的最上面，中间再放入一棵小枣。

25：放入锅中醒发半小时，然后开大火上汽蒸45分钟，蒸好后再焖两分钟开锅。

26：漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩！

枣花馒头

主料

中筋面粉500克；清水250克；

辅料

红枣适量；即发干酵母一勺；

枣花馒头的做法步骤

1：面盆里放一点水，放入酵母泡一会，夏天就不需要这样；

2：放入面粉；

3：揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵；

4：大约一个半小时，面团发酵基本到位，拉开面团有蜂窝状；

5：红枣提前浸泡，洗净擦干水分再用；

6：取出面团放案板上使劲揉，最少揉10分钟左右，揉成光滑的面团；

7：切成长条，搓至光滑；

8：长条中间夹一个枣，两边对折各夹一个；

9：用筷子在中间夹一下，就成了枣花；

10：5个枣的面团，要搓的长一点，一样夹上枣；

11：用筷子在中间使劲一夹，就成了5枣的枣花馒头；

12：馒头下面垫上玉米皮，放蒸锅里进行醒发，大约15分钟左右；

13：醒发后，凉水上锅，小火开始，冒气后转中火，蒸15分钟即可；

14：蒸好的枣花馒头拾到盖垫上放凉。

小窍门

和面的水量要根据面粉的吸水性，以及手感来增减。枣需要提前泡一下，洗净擦干水分再用。

枣花馒头

主料

面粉适量；红枣适量；酵母适量；

枣花馒头的做法步骤

1：面粉加入清水和酵母揉成光滑的面团

2：发酵到两倍大之后分成小剂子

3：先把小剂子揉成长条

4：然后用筷子在当中压一下或者两下

5：把面团s形状弯起来

6：用筷子往中间夹一下

7：在拐弯的地方塞上枣子，当然可以弯成s的时候就塞好枣子

8：最后放到垫了油纸的蒸笼上面，大火上汽20分钟之后即可！

枣花馒头

主料

小麦面粉400G；

辅料

红枣适量；酵母适量；

枣花馒头的做法步骤

1：红枣洗净

2：去枣核

3：酵母和面醒发

4：像做小包子似的切成面剂子，取出三份。

5：搓成长条状

6：首尾相连，成长环状

7：把红枣摆放在环形面团的两侧

8：用筷子从两侧的长环往中间长环的中心夹，如图。

9：醒发，上笼屉蒸熟（视灶具和馒头大小掌握时间）

10：装盘

小窍门

筷子上可抹点食用油或沾点面粉，防沾