德式布丁塔

主料

黄油45g；蛋液38g；低筋面粉145g；蛋黄2个；淡奶油160g；炼乳30g；

辅料

糖粉65g；

德式布丁塔的做法步骤

1：准备好所以材料。

2：黄油室温软化。

3：筛入糖粉。

4：搅拌均匀。

5：分次加入蛋液。

6：搅拌均匀。

7：筛入低粉。

8：搅拌成团。

9：烤箱预热170度。

10：面团分8个（约35克一个），搓圆。

11：将面团放入纸杯中。

12：中间压一下，纸杯四周捏均匀。

13：依次捏好，摆放在烤盘上。

14：淡奶油加入两个蛋黄，加入炼乳。

15：搅拌均匀。

16：倒入捏好的纸杯中，八分满。

17：放入预热好的烤箱，170度25分钟。

18：出炉，吃的时候撕开纸杯即可。

小窍门

1、除了纸托，其他大小形状各异的纸杯都可以。2、因粉的吸水性不同，面团成团看状态。3、文中使用柏翠3060烤箱，温度时间仅供参考。

紫薯布丁挞

主料

蛋挞底6个；鸡蛋一个；纯牛奶120G；

辅料

白糖30G；熟紫薯一个；

紫薯布丁挞的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：牛奶与白糖倒入奶锅中加热至糖溶化

3：放至温热倒入打散的鸡蛋液（牛奶一定要放至不烫手，以免成蛋花汤了）

4：搅拌均匀后再过滤一遍

5：紫薯切小丁（我这个是蒸过的，生的也可以）

6：蛋挞底解冻后放上紫薯丁

7：加入布丁液至8分满

8：烤箱提前预热220度中层烤25分钟即可。

9：咬开看看内部，香酥可口

小窍门

布丁液不要倒的太满，以免烤溢出来了

法式咖啡布丁

主料

蛋黄4个；奶油220ml；浓缩咖啡80ml；百利甜酒（或咖啡味力娇酒）1勺；

辅料

砂糖40g；

法式咖啡布丁的做法步骤

1：奶油和浓缩咖啡放进锅里，用微火煮沸。没有浓缩咖啡机的话就用普通的咖啡机煮很浓的咖啡。或者可以用速溶咖啡做出浓度高的咖啡来代替。

2：4个蛋黄里加入砂糖，搅拌均匀，注意搅拌均匀就可以不要搅拌过，要不然会形成很多泡沫，烤出来的布丁会出现很多洞洞。

3：加入一勺百利甜酒或咖啡味力娇酒，搅拌均匀。

4：把煮沸的奶油和咖啡放凉若干分钟以后放进蛋黄里，边倒入奶油边搅拌均匀，奶油和蛋黄完全搅拌均匀后过滤一下去除杂质。

5：把蛋液倒入陶瓷碗里。

6：最后在烤盘倒入沸水，让陶瓷杯的一半浸在水里，放进预热到160度的烤箱烤30分钟，烤完放进冰箱冷藏至少1个小时以上再食用。

英式面包布丁

主料

吐司2片；牛奶100毫升；淡奶油100毫升；鸡蛋2个；白糖30克；葡萄干25克；

辅料

糖粉少许；

英式面包布丁的做法步骤

1：材料准备

2：将吐司切掉边边后切成小块备用

3：鸡蛋嗑入碗中，打散成均匀的蛋液

4：倒入牛奶

5：倒入淡奶油

6：倒入白糖

7：搅拌至白糖完全融化，蛋奶液就做好了

8：将面包块倒入步骤7做好的蛋奶液中，浸泡3-5秒后捞出

9：将浸泡过的面包块放入烤碗中

10：倒入过筛后的蛋奶液

11：在面包块上撒上葡萄干

12：烤箱180度预热好，烤盘中倒入一半以上的热水，将烤碗放入盛有热水的烤盘中

13：放入烤箱中层，180度烤30分钟至布丁液凝结，表面呈现金黄色后即可出炉

14：在烤好的面包布丁表面筛上一层糖粉即可

15：烤好的样子，很有食欲哦

小窍门

1、根据个人喜好，葡萄干也可换成蔓越莓干或者蓝莓等；2、白糖的用量可根据个人喜好的甜度适量增减；3、更好风味可添加几滴香草精。

抹茶吐司布丁挞

挞皮

低粉120g

黄油60g

糖粉40g

抹茶粉5g

辅料

白砂糖10克；全蛋1个；吐司2片；蔓越莓干少许；奶油奶酪70g；牛奶90g；

抹茶吐司布丁挞的做法步骤

1：准备材料，先把挞皮材料称重。

2：把挞皮的材料混合后揉成面团，放冰箱冷藏半小时。

3：冷藏挞皮的时间准备馅料，奶油奶酪隔热水融化后搅成顺滑无颗粒状，加入牛奶拌匀。

4：加入全蛋一个和10克白砂糖，拌匀备用。

5：挞皮从冰箱取出后分成4份。

6：取一份面团擀开后均匀的铺入模具内。

7：吐司掰小块，撒上蔓越莓干。

8：倒入奶油奶酪液，8分满。

9：烤箱预热，180度上层25分钟。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

此方子的挞皮量能做4个mini心形模具，馅料的份量随个人口味增减，10克糖我觉得刚好。烤箱温度差自己调整。

德国布丁塔

塔皮材料

普通面粉250g

无盐黄油100g

鸡蛋液30g

糖粉50g

布丁液材料

牛奶180g

淡奶油150g

鸡蛋2个

糖30g

吉士粉(custard powder)1茶匙（可不加）

德国布丁塔的做法步骤

1：黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。

2：用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）

3：醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）

4：加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）

5：把布丁液过筛备用。

6：把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）

7：全部做好。

8：用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。

9：把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。

10：放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。

11：出炉。

12：放凉。

13：。

14：塔皮香酥，布丁嫩滑。

小窍门

1、做塔皮的时候，可以先把黄油和糖粉打发，但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别，一样的香酥，所以就懒得打发了。2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。

德式麻薯布丁挞，糯叽叽抹茶麻薯内陷、软嫩布丁、香浓酥脆挞皮。

主料

无盐黄油50克；糖粉50克；全蛋液40克；低筋面粉150克；糯米粉50克；玉米淀粉10克；白砂糖20克；牛奶（麻薯用）80克；抹茶粉3克；无盐黄油（麻薯用）5克；

辅料

淡奶油80克；牛奶（布丁液）80克；炼乳30克；蛋黄2个；

德式麻薯布丁挞的做法步骤

1：我们先做抹茶麻薯，把糯米粉50克、玉米淀粉10克、白砂糖20克、抹茶粉3克，全部放一起混合均匀。

2：加入牛奶80克，混合均匀。

3：搅拌至顺滑无颗粒，即可上锅蒸。

4：隔热水蒸15分钟左右，用筷子戳底部没有浆状液体即可。

5：蒸好的麻薯放在袋子，放入5克黄油或者5克植物油，揉至光滑不沾手即可。

6：接着我们做挞皮，室温软化完全的无盐黄油50克，先稍微打发一下。

7：筛入糖粉50克。

8：打发至颜色变淡、体积变大。

9：全蛋液40克，分4-5次加入，打发均匀。

10：记得一定要每次打发均匀后，再加蛋液。

11：筛入低筋面粉150克。

12：先用刮刀拌匀。

13：再用手揉成团后备用。

14：把面团分成6-7个均匀的面团。

15：把面团放入纸杯里，按成贴合纸杯的形状，全部做好放一边备用。

16：把麻薯均匀的分成6-7份。

17：放入准备好的挞皮里。

18：接着准备布丁液，把淡奶油80克、牛奶80克、炼乳30克、蛋黄2个，全部混合均匀即可。

19：过筛两遍，去掉大气泡。

20：把布丁液倒入挞皮里。

21：烤箱180℃提前预热，烤制30分钟左右。

22：德式麻薯布丁挞完成O(∩_∩)O

23：超诱人的德式布丁挞，抹茶麻薯味内陷，

24：软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮。

25：一口下去，酥到掉渣，入口满满的幸福感！

小窍门

【小贴士】1、蛋液记得要室温的，不能是冷藏的，防止加入后黄油结块。2、烤箱记得提前10分钟预热，这样温度会比较均匀。

法式布丁挞

主料

高筋面粉250g；黄油125g；砂糖30g；蛋黄1个；水50g；鸡蛋3个；砂糖B80g；面粉40g；玉米淀粉30g；

辅料

牛奶750ml；香草1根；

法式布丁挞的做法步骤

1：切小块的黄油和面粉，用手捏碎，搓碎，干搅拌一起直到形成细沙的粉状

2：加入蛋黄和水，搅拌均匀

3：加入蛋黄和水，砂糖30g，搅拌均匀

4：揉成一块大面团，立即停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟以上

5：牛奶里放入香草籽，微火煮

6：3个鸡蛋加入80g砂糖搅拌均匀

7：加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀

8：把煮热的牛奶倒入步骤6的蛋糊里，边倒入边迅速搅拌

9：再倒回锅里，中火煮8分钟左右，这时一定要不停搅拌

10：把冷藏好的面团擀薄，放进烤盘里，上面再倒入步骤8里做好的奶油酱，放进预热到160度的烤箱烤40分钟左右即完成。

法式焦糖布丁

主料

蛋黄2个；鲜牛奶50ml；淡奶油100ml；砂糖20g；香草精2滴；

法式焦糖布丁的做法步骤

1：准备好所用材料

2：把蛋黄搅拌好备用

3：淡奶油加糖煮沸，至糖完全融化

4：迅速倒入蛋黄液中，边倒边搅至均匀

5：加入牛奶搅拌均匀，加两滴香草精(没有可不加)

6：把搅好的布丁液过筛，倒入模具八分满，烤箱180度预热。

7：180度25分钟烤至出现漂亮的焦斑就可以了。

布丁玛德琳

主料

鸡蛋4个；白糖4茶匙；蜂蜜2茶匙；淡黄油50克；低筋粉180克；泡打粉8克；牛奶40ml；

辅料

葡萄干1茶匙；核桃仁1茶匙；

布丁玛德琳的做法步骤

1：先将淡黄油隔水加热至融化，放凉备用。

2：将全蛋液中加入白糖搅拌至白糖完全溶解，加入蜂蜜、牛奶搅拌，但注意不要因过度搅拌而打发蛋液。

3：将低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋液中，搅拌均匀。

4：加入融化的凉黄油，并将葡萄干和碎核桃仁倒入蛋液中。

5：将搅拌均匀的蛋液放入冰箱内冷藏40分钟。

6：取出冷藏40分钟的蛋液，倒入模具中，预热电烤箱。

7：电烤箱上下火烘烤，190度，10分钟。

8：美味可口的布丁玛德琳出炉啦！