清蒸比目鱼

主料

比目鱼一条；

辅料

大葱1根；姜1块；料酒1勺；醋1勺；生抽2勺；盐适量；花生油适量；

清蒸比目鱼的做法步骤

1：比目鱼一面黑,一面白，清洗干净。

2：表面划花刀。

3：比目鱼加一点料酒稍腌，葱姜去皮备用。

4：把葱姜切片铺到盘子底层。

5：生抽，醋的比例是2：1倒入碗中，加盐搅拌均匀。

6：锅里放水烧开，把比目鱼放上蒸10分钟。

7：把蒸好的比目鱼拿出，撒上葱丝。

8：锅里放花生油烧热，油冒烟就好。

9：把调好的料汁浇到鱼上，把热油淋到葱丝上。

10：美味的清蒸比目鱼。。。

小窍门

1，蒸鱼一定要开水上锅蒸，蒸出的鱼会锁住水分，鲜嫩。2，喜欢蒜香的也可以把蒜米代替鱼上的葱丝。

清蒸比目鱼

主料

野生海捕格陵兰比目鱼400克；

辅料

姜1块；小葱2棵；小米辣1个；植物油20克；

调料

蒸鱼豉油适量

料酒10克

清蒸比目鱼的做法步骤

1：比目鱼从包装袋中取出；这款海鲜是来自于经过海洋管理委员会，也就是MSC认证的可持续海产品，来自可持续认证的渔业。经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。

2：剪开袋子，取适量比目鱼块放在盘子中，自然解冻。

3：用利刀将大鱼块分成小块。

4：每块鱼淋几滴料酒，放两片姜。

5：再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒。

6：蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟。

7：出锅，虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美，也可以留一些在盘中。

8：在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油。

9：将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。

10：清蒸比目鱼，鱼肉白嫩，鲜香味美！

小窍门

1.鱼块从袋中取适量，放室温下解冻即可，不要用水泡或者热水冲，以免造成营养流失；鱼肉也不要反复解冻、冷冻，那样会使细胞中的水分流失，导致鱼肉口感不嫩；2.清蒸比目鱼是最简单的烹制方法，能最大限度地还原比目鱼的本真味道；姜片和料酒不用多放，鱼肉本身是不腥的，因为格陵兰比目鱼栖息在水深200—2000米左右的深海，这里气候异常寒冷，冬季气温在－30℃以上，大部分海面封冻，夏季时南部气温可升到0℃以上，在我们国人眼中，它属于寒性食物，放姜片和料酒起到驱寒的作用；蒸鱼豉油起到增加咸味的效果，即使是什么调料都不放，直接蒸熟后食用，鱼肉也是鲜甜的。

清明粑

主料

蛇曲草适量；

辅料

糯米粉适量；粘米粉腌豆角适量；五花肉适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

清明粑的做法步骤

1：准备蛇曲草。

2：开水烫烫。

3：捞出打碎备用。

4：加糯米粉粘米粉揉团。

5：准备馅料。

6：搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。

7：包起。

8：放锅里煎，我这里用电饼铛，这样煎的饼不容易糊。

清肝明目枸杞菊花茶

主料

菊花适量；

辅料

枸杞适量；

清肝明目枸杞菊花茶的做法步骤

1：备枸杞和菊花。

2：先将菊花放进玻璃杯里，冲是开水，

3：第一杯可不要叫洗茶，倒掉第一杯，再冲进开水，

4：放进枸杞泡五分钟即成。

5：泡好的枸杞菊花茶。

清肝明目的洋葱炒猪肝

主料

猪肝800g；洋葱1个；芦笋4个；

辅料

生姜1块；红椒1个；青椒1个；

调料

食用油30克

生抽3勺

盐3勺

白糖2勺

洋葱炒猪肝的做法步骤

1：准备食材。

2：猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。

3：洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。

4：锅里放水烧开，放入一点盐放芦笋焯水捞出控水。

5：把猪肝倒入锅里，看到猪肝变色，就捞出控水。

6：锅里放入食用油，放入生姜米炒香。

7：倒入洋葱炒出香味。

8：倒入芦笋翻炒均匀。

9：倒入3勺生抽翻炒均匀，倒入3勺盐翻炒均匀，2勺白糖翻炒均匀。

10：倒入青红椒片翻炒均匀至断生。

11：成品图。

养肝明目玉米面粥

主料

细玉米面少半碗；枸杞半小把；

辅料

水5小碗；

养肝明目玉米面粥的做法步骤

1：煮锅里加入水，放入洗净的枸杞一起烧

2：细玉米面加凉水搅开、搅匀，稍稀点

3：倒入烧开的锅里，注意一边倒一边用饭勺快速搅动，要不很快就会结块

4：中火烧开，5分钟粘稠后即可关火

小窍门

玉米面先用凉水拌一下，下锅后要不断搅动才不会结块

清明粄

主料

青粉500g；红豆沙500g；

调料

糖100g

开水适量

清明粄的做法步骤

1：买了一斤青粉。

2：红豆沙。

3：先把馅料做起来，搓成十几个等量的小团子备用。

4：青粉倒入盆内。

5：加入适量的白糖。

6：少量多次加入开水。

7：拌成絮状时下手揉搓，有点烫最好带上手套。

8：为防止粘手，可以加入少许玉米油揉成团。

9：取一块面剂，做成小窝状，放入豆沙馅。

10：用虎口收拢。

11：在搓成一个小圆球，青粄胚就做好了。

12：全部做完后，垫上蒸笼纸，水开入锅蒸15分钟。

13：时间到出锅，一股青草的芳香，清新怡人。

14：成品。香甜软糯，老少皆宜。

清蒸比目鱼

主料

冷冻比目鱼500克（切段）；

辅料

姜4片；大葱一根；料酒一汤匙；柠檬蒸鱼酱油二汤匙；植物油三汤匙；

清蒸比目鱼的做法步骤

1：备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻

2：鱼段在流水下稍作冲洗即可

3：鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜

4：大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上

5：姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒

6：蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中

7：盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖

8：取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油

9：大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上

10：植物油放入大勺中，中火烧至冒烟

11：快速将热油浇在葱丝和鱼身上

12：用红椒圈略做装饰即可上桌

小窍门

1、为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，2、蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用4、调味可用蒸鱼豉油或生抽

清明果

主料

糯米粉200g；艾粉10g；红豆沙适量；水200g；

辅料

橄榄油适量；

清明果的做法步骤

1：糯米粉和艾粉混合

2：面粉加水混匀和成面团

3：将面团分成30克一份的量

4：豆沙分成15克一团！面团用两只手按成扁片，将豆沙馅包起来。

5：包起来，揉圆！

6：温水下锅就可以蒸了！

7：水开之后大约八分钟就可以出锅了！

8：待艾团稍凉，把饼干模具抹些橄榄油，把艾团放进去塑型，就可以啦！

9：卡通艾团就做好啦！

10：很可爱吧！

11：带着孩子动手试试吧！

小窍门

根据面粉吸水量不同，适当加减水量！

清肝明目---雪梨菊花糖水

主料

雪梨1个；胎菊10克；芡实30克；枸杞10克；红枣5个；

辅料

冰糖适量；

雪梨菊花糖水的做法步骤

1：先准备好材料；

2：锅中加水6碗，洗净芡实、红枣、枸杞先下锅煲半个小时；

3：雪梨去皮去籽切块；

4：然后把雪梨、菊花和冰糖一起下锅搅拌，滚开转小火再煲10分钟就可以了。