酸奶芝士蛋糕

主料

酸奶100g；芝士120g；低筋面粉38g；粟粉40g；白砂糖24g；蛋黄3个；牛奶36g；色拉油30g；君度酒5g；

辅料

蛋清3个；白砂糖45g；柠檬汁3~5滴；

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪隔水软化，加入白糖，牛奶搅拌均匀（离火）

2：将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次

3：加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛

4：加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀，然后过筛

5：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可

6：将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀，再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀

7：模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）

8：烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤，上火180度，下火200度，烤50分钟

9：烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出

10：冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳

樱桃芝士派

主料

油酥甜派皮AA；A蛋糕粉120克；A糖粉25克；A盐1克；A黄油65克；A蛋黄15克；A牛奶15克；

辅料

芝士馅料BB；B吉利丁片两片；B奶油奶酪100克；B绵白糖50克；B淡奶油100克；B牛奶40克；B柠檬汁小半个；B表面刷蛋液适量；新鲜樱桃适量；

樱桃芝士派的做法步骤

1：蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里

2：蛋黄和牛奶入碗中，混合均匀

3：黄油切小块，倒在粉上

4：用刮铲将黄油与粉料混合成小粒粒状

5：将蛋黄奶液倒入黄油粉粒中

6：用手捏成面团，不要过份揉，以免产生筋度，影响成品口感

7：用保鲜膜包住，入冰箱冷藏至少30分钟以上再使用

8：冷藏好的面团取出，在案上撒些面粉，防粘连

9：用擀面杖将面团擀成厚约3毫米的面皮，比7寸派盘直径大3-4厘米左右

10：用擀面杖将面皮卷起，用刮板辅助一下

11：卷好的面皮放在7寸派盘上

12：铺好，将顶端的多余派皮直接折回盘中，使派皮各部位都均匀，放一旁松弛10分钟

13：将洗干净的小石头用铝箔纸包严实

14：用餐叉在派皮底部均匀地扎出小洞

15：用铝箔纸乌面接触派皮，轻轻按压将整个派皮包好

16：将包好的石头均匀地摆放在派皮上，这样做的目的是防止派皮在烤制过程中发生不均匀地鼓起变形

17：入预热好的烤箱中层，190度，上下火，10分钟

18：将派盘取出，去掉铝箔纸，在派皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液

19：重新入烤箱中层，上米160度，下火190度，15分钟

20：烤好的派皮金黄色，放一旁自然晾凉

21：将洗净的樱桃沥干水，均匀摆放在派皮上

22：两片吉利丁放凉水中泡软备用

23：奶油奶酪和绵白糖入小盆中

24：隔水加热，白糖溶化，奶油奶酪变成浆状

25：淡奶油和牛奶同入一碗

26：将奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，然后关火

27：柠檬一分为二，用小的一半

28：将柠檬汁挤入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

29：将泡软的吉利丁片捞出，放入其中，趁热搅拌均匀

30：将奶酪糊尽量打得细腻，然后入凉水盆中冷却

31：将冷却好的奶酪糊倒入铺满樱桃的派盘中

32：倒满，入冰箱中冷藏3小时左右，待奶酪糊完全凝固后，可切块食用

33：做为下午茶真是不错的选择

34：派皮的酥、芝士的浓、樱桃的甜，带给你舌尖上的美味

小窍门

过程比较多，实际上就分为三部分：派皮的制作、派皮的烤制、奶酪糊的制作。将此三步掌握好，可以随心所欲变换其中的馅料，作出美味甜派来。所用的派盘为7寸活底派盘。

蓝莓芝士派

饼皮

低粉120克

黄油60克

水20克

糖50克

蛋黄2个

盐1克

馅料

蓝莓50克

芝士125克

蛋白2个

鸡蛋1个

纯牛奶100克

糖40克

蓝莓芝士派的做法步骤

1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）

2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。

3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。

4：先用打蛋器把芝士打顺滑，或者用硅胶刀压刮顺滑，再把纯牛奶分5次加入芝士糊里，直到芝士糊变稀溜溜的，再加入2个蛋白和鸡蛋，打顺滑，，，倘若是觉得馅料太少的可多放一个鸡蛋。

5：饼皮从冰箱取出，底部扎洞。防胀气。此时去开启烤箱，190度预热10分钟。

6：放蓝莓。

7：倒入芝士鸡蛋浆。烤箱上下火190度烤先10分钟，再转150度继续烤30分钟。取出。

8：美味启动！！

9：太好吃了！

10：lalala~

11：hohohohooooooo~

12：爱上了简单派～

芝士蓝莓派

主料

低筋面粉250克；黄油100克；糖粉100克；鸡蛋2个；

辅料

自制蓝莓果酱80克；奶油奶酪180克；淡奶油50克；

芝士蓝莓派的做法步骤

1：准备好食材

2：黄油室温软化后筛入低粉和糖粉，用手揉搓成粗颗粒状后加入全蛋液揉成面团

3：将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟

4：室温软化好的奶油奶酪加入淡奶油打至顺滑

5：再加入自制的蓝莓果酱搅拌均匀

6：将松弛好的派皮擀平

7：将擀好的派皮铺到派盘上（8寸）用擀面杖压掉多余的部分

8：轻压派皮使其与派盘贴合

9：填入芝士蓝莓馅料

10：用模具压出花朵装饰

11：用滚刀将余下的派皮切成条

12：编辫子一样编好用于装饰

13：装饰好后刷上蛋黄

14：放入预热好的烤箱200度，中层，20分钟转170度20分钟

酸奶芝士沙拉

主料

生菜150克；圣女果6个；鸡蛋2个；

辅料

橄榄油一汤匙；自制微甜酸奶200ml；芝士粉一大勺；

酸奶芝士沙拉的做法步骤

1：准备材料；

2：生菜浸泡后清洗干净，撕成小块放入盘中；圣女果洗净后对切，摆放在生菜上

3：鸡蛋煮熟后，去皮，一切四瓣；

4：切开的鸡蛋摆放在生菜上；

5：取微甜的酸奶200ml（微甜指糖占牛奶的4%）

6：放入一汤匙的橄榄油，搅拌均匀；

7：搅匀的酸奶倒在生菜上；

8：撒上一大勺的芝士粉，拌匀即可食用。

小窍门

简单快捷，零厨艺完全胜任，可用于清理肠胃。

酸奶冻芝士

主料

黄油50克；奶酪200克；淡奶油120克；纯牛奶80克；酸奶180克；奥利奥饼干1条；吉利片5克；

辅料

白砂糖适量；

酸奶冻芝士的做法步骤

1：把奥利奥饼干中间的奶油刮出去，将饼干留下，用擀面杖砸碎

2：黄油放在微波炉里微1分钟

3：将融化的黄油于饼干碎混合在一起

4：将混好的饼干碎平铺在模具中，用手按压实，放入冰箱保鲜层中

5：将奶酪隔热水，加入鸡蛋黄，白砂糖搅拌，搅拌至无颗粒状

6：加入酸奶继续搅拌，变为芝士糊

7：倒入淡奶油

8：加牛奶搅拌后放微波炉热一分钟，然后将用凉水软化的吉利片放入其中搅拌

9：将牛奶奶油混合物分三次倒入芝士糊中，搅拌，倒入已经铺入饼干碎的模具中，放冰箱保鲜层4小时

10：脱模是用热毛巾围在模具周边一会，脱模，放上喜欢的水果即可！

酸奶芝士蛋糕

主料

奶酪芝士250g；糖65g；玉米淀粉30g；

辅料

酸奶300g；鸡蛋1个；

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑

2：鸡蛋搅拌均匀，我偷懒，直接在盆子里面打蛋了

3：依次加入酸奶、糖，搅拌至均匀无颗粒

4：筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状物

5：将蛋糕糊，振动至无大气泡。模具包锡纸放入烤盘，烤盘注入热水，水浴法烘烤，170度45分钟，转200度5分钟上色。出炉放凉，冰箱冷藏后食用味道更佳。

芝士菠萝派

主料

黄油20g；消化饼5块；糖3tbsp；瑞可达芝士15oz；液体鲜奶油120ml；鸡蛋2枚；柠檬皮碎1tbsp；植物香草精1tsp；盐1/4tsp；

菠萝馅

新鲜菠萝1个

玉米淀粉2-3tbsp

新鲜柠檬汁1tsp

芝士菠萝派的做法步骤

1：先将黄油隔水融化，均匀刷在模具内壁。

2：将消化饼压碎以后洒在模具里，旋转使其底部以及侧面都均匀铺好，倒出多余的消化饼。

3：将鸡蛋、芝士、糖、柠檬皮碎、香草精、液体奶油、盐全部混合搅拌均匀。

4：将芝士蛋液倒入模具中，180摄氏度烤45-50分钟，模具边缘以及成型，摇晃一下中间感觉像果冻一样即可。

5：待其冷却至室温即可开始准备菠萝馅啦！

6：新鲜菠萝取其果肉，打碎，过滤出大约半杯菠萝汁。

7：将菠萝汁、玉米淀粉、糖以及柠檬汁以中火加热至开始粘稠即熄火。

8：稍稍冷却以后加入打碎的新鲜菠萝果肉，搅拌均匀以后倒入烤好的芝士蛋奶，均匀铺平，冷藏至少3小时以上（隔夜最佳）即可享用啦！

蓝莓芝士派

主料

低筋面粉（派皮用）100克；黄油（派皮用）40克；细砂糖（派皮用）10克；水（派皮用）30克；牛奶（派馅用）50克；淡奶油（派馅用）33克；奶油奶酪（派馅用）45克；鸡蛋（派馅用）半个；细砂糖（派馅用）25克；低筋面粉（派馅用）15克；柠檬汁（派馅用）1小勺；

辅料

蓝莓酱适量；

蓝莓芝士派的做法步骤

1：（派皮做法）40g黄油切小块室温软化。

2：（派皮做法）加入100g低筋面粉。

3：（派皮做法）加入10g细砂糖。

4：（派皮做法）用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀，如图片的样子。

5：（派皮做法）一点点加入水揉成面团，醒15分钟。成团即可，不用过度揉。

6：（派皮做法）把面团擀成0.5cm后的面片，盖在派盘上。

7：（派皮做法）用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

8：（派皮做法）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。

9：（派皮做法）在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

10：（派馅做法）在食品料理机的搅拌杯中加入50g牛奶。

11：（派馅做法）加入33g淡奶油。

12：（派馅做法）加入45g奶油奶酪。

13：（派馅做法）加入半个鸡蛋。

14：（派馅做法）加入25g细砂糖。

15：（派馅做法）加入15g低筋面粉。

16：（派馅做法）加入1小勺柠檬汁。

17：（派馅做法）将料理机放入食品料理机搅打均匀即可。

18：（派馅做法）将做好的芝士馅儿倒入派皮至9成满，放入预热180度的烤箱烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。烤好的乳酪派冷却后，在表面摆放一小勺或者几颗蓝莓酱点缀即可。

奶油芝士派

派皮

黄油95g

糖粉40g

低筋面粉160g

蛋黄1个

盐2g

辅料

奶酪200g；糖粉50g；酸奶160g；鸡蛋1个；玉米淀粉20g；黑布林1个；

奶油芝士派的做法步骤

1：将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。

2：然后做派馅，先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶拌匀。

3：加入鸡蛋拌匀。

4：将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。

5：将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。

6：用手捏成高和宽一样大。

7：把奶酪浆倒入派皮里。

8：将黑布林切成片。

9：放在表面摆好。

10：放入烤箱烘烤，上管160，下管190，时间35-40分钟。

小窍门

可以选择不同的口味的水果哦，不过我比较喜欢黑布林哦！建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦，我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦！