肉沫豆角丝

主料

猪肉150g；豆角200g；姜5g；蒜2瓣；红椒2/1个；

辅料

生抽1汤匙；料酒2/1汤匙；白糖少许；淀粉3g；盐少许；

肉沫豆角丝的做法步骤

1：材料准备好

2：猪肉剁成肉沫

3：调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟

4：豆角洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫

5：锅里倒入比平时多一倍的油，放入豆角煸炒

6：炒至豆角由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出

7：锅里留少许油，放入肉沫

8：大火快速炒散至变色

9：放入姜末，继续炒一会

10：翻炒出香味

11：放入豆角同炒

12：加入红椒丝、蒜沫

13：拌炒均与，调入少许盐即可

长豆角炒牛肉

主料

牛肉适量；长豆角适量；蒜苗1棵；辣椒1个；

辅料

盐适量；花生油适量；酱油适量；生粉适量；黑椒粉适量；

长豆角炒牛肉的做法步骤

1：准备适量的长豆角，辣椒，蒜苗

2：牛肉一块

3：长豆角掰小段

4：牛肉切片加入适量的生粉，鸡蛋清，盐花生油，黑椒粉酱油调和搅拌腌制十分钟，蒜苗切段，辣椒切碎

5：下油预热炒香蒜苗段和辣椒碎后倒入牛肉翻炒至七成熟，装起备用

6：倒入长豆角翻炒变色加入少许盐再炒

7：加入牛肉翻炒

8：过程加入少许的水，大火翻炒至即可食

长豆角猪肉包

主料

长豆角600g；猪肉400g；面粉600g；酵母粉6g；清水适量；

辅料

葱15g；姜10g；五香粉3g；酱油10ml；美极鲜15ml；花生油30ml；盐5g；

长豆角猪肉包的做法步骤

1：面粉加酵母粉和清水揉成面团。

2：盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。

3：醒发好的面团。

4：猪肉切成小粒。

5：葱姜切末。

6：和猪肉一起放入盆中加入剩余的调料拌匀。

7：成豆角入锅中焯水。

8：取出控水后剁碎。

9：放入肉馅中拌匀。

10：发好的面团取出排气，下剂子擀成皮。

11：包成包子生坯。

12：盖上毛巾醒15分钟。

13：放入锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

蒸好的包子不要马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。

肉丁炒长豆角

主料

豆角1把；瘦肉适量；

辅料

盐适量；

调料

油适量

酱油适量

料酒适量

肉丁炒长豆角的做法步骤

1：瘦肉切小丁。

2：长豆角摘洗干净。

3：切成小丁。

4：锅里油热加入肉丁煸炒。

5：加点料酒去腥。

6：加点酱油上色。

7：加入豆角翻炒。

8：加入酱油翻炒。

9：加入适量水炖煮。

10：汤汁收干后加入盐调匀。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

简单好吃家常菜。

麻酱长豆角

主料

长豆角400g；

辅料

生抽1勺；辣椒油5g；水适量；盐3g；鸡精3g；芝麻酱3勺；

麻酱长豆角的做法步骤

1：豆角洗干净切段

2：锅内烧水，下长豆角绰熟

3：绰熟的长豆角盛盘待用

4：芝麻酱加生抽加盐，鸡精以及适量的水，调成麻酱汁，水可以一次少加点，搅拌一下不够再加。

5：加入辣椒油搅拌均匀

6：拌好的酱汁淋在长豆角上

7：撒上红辣椒圈装饰，可忽略

8：麻酱味道浓郁

酸豆角炒牛肉沫

主料

酸豆角适量；牛肉适量；郫县豆瓣适量；

辅料

葱适量；花椒适量；长线椒适量；姜适量；蒜适量；

酸豆角炒牛肉沫的做法步骤

1：牛肉切成块状

2：剁成碎肉末，加一点盐抓均匀

3：姜切成很小的块状

4：鲜椒切成碎粒，酸豆角也切碎

5：锅里面放上足量的油

6：酸豆角里面的花椒和辣椒捞出来，加上姜末下锅炒香

7：加入郫县豆瓣炒出红油

8：加入牛肉末

9：加入切好的酸豆角

10：加一勺食盐，牛肉会出一点水，大火炒到水分收干为止；

橄榄菜肉沫豆角

主料

豇豆适量；橄榄菜适量；肉末适量；

辅料

老干妈适量；糖适量；料酒适量；生抽适量；

橄榄菜肉沫豆角的做法步骤

1：食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。

2：豇豆洗净，掐去头尾，切成小段，如果你喜欢，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分钟，然后沥干水，装盘备用。

3：肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。

4：加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。

5：炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。

6：最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！

小窍门

豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要将豇豆焯水。另外橄榄菜和老干妈就会有很多油再加上肉末实际上是很油腻的，不需要再放油，喜欢清淡的建议再另配一盘沙拉或者凉菜爽口。

肉沫酸豆角粉条

主料

酸豆角120克；粉条50克；肉末80克；

辅料

生姜3克；葱5克；蒜3克；青尖椒3个；红尖椒3个；酱油2汤匙；八角1个；料酒2汤匙；

肉末酸豆角粉条的做法步骤

1：准备酸豆角。

2：准备粉条。将粉条清洗干净，用冷水泡软。

3：将酸豆角清洗干净切小段。

4：将葱姜蒜分别切末。

5：将青红辣椒分别切段。

6：准备五花肉馅。

7：炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒。

8：翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。

9：另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒。

10：下入酸豆角翻炒。加泡好的粉条，加少许水。

11：粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。

小窍门

1、加入粉条会糊锅，一定要加少许水。2、粉条最好提前泡软，缩短煮制的时间。

猪肉炒长豆角

主料

长豆角1把；葱1小段；酱油少许；盐适量；味精少许；

辅料

猪肉适量；姜3片；十三香少许；油适量；

猪肉炒长豆角的做法步骤

1：长豆洗净切段，用水焯一下。

2：猪肉姜葱切好备用。

3：锅内放油，葱姜猪肉翻炒。

4：然后倒入焯好的长豆，酱油等调料。

5：炒好盛盘开动吧！

豆角肉沫

主料

豆角适量；肉末适量；蒜末适量；葱末适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；生抽适量；

豆角肉末的做法步骤

1：材料：豆角切成丁，肉沫、蒜沫、葱沫

2：锅内倒入适量的油

3：瘦肉沫倒入锅内翻炒

4：倒入豆角丁和蒜沫，翻炒

5：加入适量的生抽，增加颜色

6：加入适量的蚝油，提鲜

7：加入适量的盐

8：加入葱沫，可以出锅了

9：简单的豆角肉沫完成了

小窍门

特别喜欢这种简单炒法，家常下饭菜。也特别适合孩子吃。这种做法是清淡的做法。喜欢辣味口味可以加入辣椒