剁椒丝瓜

主料

丝瓜500克；味精1茶匙；蒜5颗；

辅料

盐1/2茶匙；剁椒酱7茶匙；色拉油1/3汤匙；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：选用的是无籽丝瓜。

2：削皮，切段；

3：放在加盐的凉水浸泡片刻。

4：将丝瓜段放入盘里，在其上面放拌有味精的剁椒酱；

5：加盖，上汽、大火蒸5分钟左右，关火立即夹出（没即时夹出，水蒸气有些多）；

6：在每个丝瓜段的剁椒上面放少许蒜粒；

7：淋入七、八成热的色拉油即可。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜205克；

辅料

剁椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、剁椒

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，加适量的剁椒。

6：加适量的清水翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

剁椒牛蛙蒸丝瓜

主料

牛蛙适量；丝瓜适量；

辅料

剁椒适量；味精适量；盐适量；葱适量；姜适量；

剁椒牛蛙蒸丝瓜的做法步骤

1：原料

2：牛蛙洗净加入葱姜料酒盐味精剁椒

3：搅拌均匀后腌制2小时

4：丝瓜削皮切段铺底

5：将腌制好的牛蛙放在丝瓜上倒入蒸鱼豉油

6：水烧开整20分钟

7：剁椒牛蛙蒸丝瓜

青椒南瓜丝

主料

嫩南瓜1个；

辅料

辣椒100g；

调料

盐适量

姜丝1勺

蒜丝1勺

油3勺

青椒南瓜丝的做法步骤

1：南瓜和蒜，姜切成丝备用。

2：油热以后，放入蒜和姜丝煸出香味。

3：加入青椒丝煸出辣味。

4：放入南瓜丝翻炒

5：当南瓜丝变软变色以后，加入盐调味。

6：出锅。

湖南剁椒

主料

仔姜200g；三湘红辣椒1000g；

辅料

白酒1匙；蒜头可有可无；食盐1大匙；

湖南剁椒的做法步骤

1：先将红辣椒和仔姜头天洗好，沥干水分。（可以用太阳底下小晒一会儿。）

2：然后切成如小拇指大小一致的辣椒块。（个人经验：切太小不易储存，太大又不雅观。）

3：……

4：切好后装入大盆中，等待下一步操作。

5：风干后的仔姜切成小块，很多人喜欢切成碎末。但我觉得这样更有味道。更能体现出湖南人的霸蛮。

6：然后将切好的仔姜跟红辣椒装一起，加入食盐。（这时一定不要吝啬你家的盐，成功与否全看盐的比例。个人经验就是比平时炒菜多四五倍的盐。）

7：现在就搅拌均匀。有的人喜欢在这个时候加入少许高度白酒。

8：……

9：然后，红辣椒与仔姜的水分会大部分给逼出来。逼出来的水，千万不要装入容器中。因为那会大大地影响口感与质感。

10：然后慢慢的从上往下一层一层装入容器中。封存一周左右就可以吃了。那酸爽你懂的。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜两根；

辅料

自制剁椒一勺；小红泡椒两个；

配料

花生油适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：准备好原材料

2：丝瓜去皮洗净切成滚刀块

3：泡椒切成小圈

4：锅里放入适量花生油，烧到八成热

5：倒入丝瓜爆炒至熟

6：倒入自制剁椒翻炒

7：放入泡椒圈翻炒

8：出锅了

小窍门

一：油温高一点爆炒；二：炒熟后再放入剁椒，以免产生很多水分；三：剁椒含盐，所以无需再加盐。

粉丝剁椒蒸丝瓜

主料

丝瓜1根；龙口粉丝1小把；

辅料

剁椒少许；酱油少许；芝麻油少许；

粉丝剁椒蒸丝瓜的做法步骤

1：龙口粉丝用温水泡软,捞出沥水,加少许酱油与芝麻油拌好.

2：平铺平盘中。

3：丝瓜去皮，要削干净些更好吃。

4：用刀子斜着切成厚片，切太薄片容易蒸烂。

5：把它们全部平铺在粉丝上面，如图所示。

6：在丝瓜上洒上剁椒酱，一定要剁椒酱啊。

7：锅烧开水入蒸锅架上蒸十分钟就可以了，最后在倒些芝麻油，或是烧热后的菜油。

青椒南瓜丝

主料

嫩南瓜1个；

辅料

青椒3个；

调料

盐适量

油2勺

青椒南瓜丝的做法步骤

1：南瓜切成丝备用。

2：油热以后，放入青椒丝煸炒出辣味。

3：放入南瓜丝翻炒均匀。

4：南瓜丝变软后，调入盐即可出锅。

南瓜青椒肉丝

主料

青嫩南瓜1个；肉丝50克；青椒1个；

辅料

大蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；油盐适量；

南瓜青椒肉丝的做法步骤

1：准备好原材料；

2：肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽和少许油，搅拌均匀后腌制一、二分钟；

3：烧热锅，放少许油，下入大蒜碎；

4：大蒜爆香后下入肉丝，翻炒肉丝，直到肉丝微微变色；

5：下入南瓜丝和青椒丝翻炒；

6：翻炒到微微发软后加入盐等调味；

7：出锅装盘。

小窍门

1.炒南瓜丝要选用这种小青嫩南瓜，这样炒出来的丝很脆嫩，不会糊；2.肉丝在腌制时放入一般调味料的同时加入少许油，这样炒肉丝不仅嫩而且入锅很快能散；3.炒制时先爆香大蒜碎粒后放入肉丝，肉丝煸炒变色后下入南瓜丝和青椒丝一起翻炒，时间不宜过长，微微发软后就可以加入盐等调味即可。

剁椒炒丝瓜

主料

丝瓜500g；

辅料

剁椒酱20g；葱10g；姜适量；九三大豆油20ml；鸡蛋三个；盐1g；

剁椒炒丝瓜的做法步骤

1：准备好食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒酱、葱姜、盐、九三鲜榨大豆油。

2：丝瓜洗净去皮切滚刀块、葱姜切碎、鸡蛋磕入碗中。

3：炒锅烧热加入九三鲜榨大豆油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出备用。

4：然后原锅里再加一点大豆油，油热后下入葱姜爆锅。

5：然后加入20克剁椒酱煸炒

6：看到煸出红油了就下入切好的丝瓜翻炒

7：丝瓜煸软以后加入少许盐

8：翻炒几下之后加入炒熟的鸡蛋

9：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

因为剁椒酱很咸所以千万少加盐或是不加盐了。