乳酪面包

主料

高粉300g；牛奶160g；酵母4g；鸡蛋1个；黄油30g；盐1g；细砂糖30g；

辅料

奶油奶酪100g；牛奶25g；奶粉20g；细砂糖30g；洒面奶粉适量；

乳酪面包的做法步骤

1：把盐.细砂糖、鸡蛋、牛奶全放进面包桶

2：倒入高粉和酵母搅搅启动面包机一个程序

3：放进软化的黄油继续搅揉一个程序至出膜，进入发酵

4：发酵完成拿出排气整形成圆，放进八寸戚风模【最好用不粘模或垫上油纸】然后进入2发

5：发酵完成后烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟

6：在面包冷却的同时我们制作奶酪馅，把材料混合隔水加热搅融冷却后使用

7：面包切成4份

8：中间划2刀不要切断，抹上奶酪馅。并在旁边轻抹一层，裹上奶粉【最好使用全脂奶粉比较香】

9：那么美味的乳酪面包就完成了

10：美味

11：成品

12：成品

小窍门

面包划2刀抹馅料，千万不要切断

南瓜乳酪面包

主料

老面120克；饺子粉200克；南瓜馅80克；鲜奶酪100克；糖粉30克；

辅料

细砂糖15克；耐低糖即发干酵母2克；水100克；有盐黄油10克；牛奶少许；

南瓜乳酪面包的做法步骤

1：老面撕小块，与面团材料中除黄油外的材料，全部放入面包机桶中

2：一个和面程序结束后，放入黄油，继续一次和面，面团可拉出薄膜

3：打好的面团收圆，放入盆中在室温23度发酵约30分钟，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

4：第二天取出面团，室温下回温约30分钟

5：取出发酵到位的面团，按压排气收圆，盖保鲜膜醒发30分钟，面团继续膨胀接近一倍大

6：鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起

7：用勺子搅拌均匀，即成南瓜奶酪馅料

8：醒发后的面团按压排气，压成大的圆形，包入馅料

9：慢慢收口，呈包子的形状

10：放入8寸圆形蛋糕模具中，盖保鲜膜，上压重物，进行二发

11：二发到位的面团（发酵至基本满模）表面刷少许的牛奶

12：放入已预热到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/面包模式，上下火均以170度预热，时间设定28分钟

13：烘烤25分钟后，关火，取出面包，放烤架放凉

14：彻底放凉后的面包均衡的切三刀，表面筛糖粉，即可食用

小窍门

1、老面是上次做面包余下的面团，若没有，可将面粉增加至280克，水增加至140克2、此款面包用的是饺子粉，除了涨发后劲稍差外，其他均很好3、面团二次发酵时，表面压重物，避免面团起的过高4、南瓜馅，用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成，根据口味适量加糖5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来，可用等量的奶油奶酪代替

高纤乳酪面包

主料

高筋粉62克；黑麦粉60克；可可粉2克；红糖10克；酵母2克；盐1克；水55克；鸡蛋28克；黄油12克；

辅料

葡萄干25克；奶油奶酪50克；瓜子仁适量；南瓜子仁适量；白芝麻适量；御米适量；

高纤乳酪面包的做法步骤

1：面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克

2：馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量

3：将所有面团粉料倒入大碗混合。

4：红糖用水化开。

5：倒入粉类中，加入蛋液。

6：拌成均匀面团，冷藏30分钟。

7：放入面包机中，启动和面程序。

8：搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。

9：搅拌至能拉出薄膜。

10：放入大碗，进行基础发酵。

11：面团长大至两倍。

12：取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

13：擀成长方形。

14：涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。

15：卷起。

16：薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。

17：收口向下，放入烤盘。

18：最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。

19：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。

20：熟透出炉。

小窍门

表面装饰可以随自己喜好任意调整。葡萄干可以用其他果干代替。面团颜色较深，不易判断成色，烘烤时应注意避免烘烤过久而变干。

紫米乳酪面包

主料

中种面团材料适量；高筋面粉75克；干酵母2克；水85克；蜂蜜2克；主面团材料适量；全麦面粉50克；细砂糖25克；盐5克；黄油15克；

辅料

紫米馅适量；紫米饭适量；葡萄干适量；蜜红豆适量；

调料

奶酪馅适量

奶油奶酪200克

炼乳15克

沙拉酱35克

高筋面粉（表面装饰）少许

紫米乳酪面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时。

3：发酵到3-4倍大即可。

4：将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面。

5：揉到能出薄膜的扩展阶段。

6：滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。

7：紫米馅的所有材料混合即可。

8：奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。

9：取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘。

10：放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。

11：发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。

12：柏翠5400烤箱中层190度22分钟左右，上色后及时盖锡纸。

13：出来脱模放凉即可。

炼乳奶酪面包

主料

炼乳60克；高筋粉310克；细砂糖23克；鸡蛋1个；盐4克；酵母3克；水140克；黄油25克；

辅料

奶油奶酪100克；奶粉50克；细砂糖30克；牛奶20克；糖粉10克；

炼乳奶酪面包的做法步骤

1：除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机

2：我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟

3：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序

4：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序

5：取出面团，擀开排气

6：然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔

7：放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满

8：上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸

9：在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态

10：然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用

11：面包烤好后转移到冷却架上冷却

12：将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断

13：将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈

14：依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了

小窍门

这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉

黄桃乳酪面包

主料

高粉250g；低粉50g；牛奶90g；水50g；鸡蛋40g；黄油40g；酵母3g；

辅料

老面团60G；

配料

芝士80g；砂糖32g；蛋30g；黄油32g；玉米粉6g；黄桃半个；酥粒适量；低粉75g；杏仁粉12g；奶粉或芝士粉6g；

黄桃乳酪面包的做法步骤

1：用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团，发到网状结构开始使用，可以隔夜发

2：将主要材料除黄油及盐之外进行和面，分次放入老面团，进行第一次发酵半小时

3：压气整型第二次发50分钟

4：第二次发好之后用叉子插洞

5：入芝士糊

6：摆上黄桃撒上酥粒

7：烤箱预热200度，烤制20分钟左右

8：酥粒制作黄油打发加入糖，继续打发至白

9：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒

10：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒，入冰箱待用

11：制作芝士糊：将芝士软化打发之后加入糖，继续打发顺

12：分次加入蛋

13：入黄油打发均匀光滑，无粒状

14：放入玉米粉

15：加入黄桃粒

16：芝士糊入冰箱待用

17：奶香实足的一款面包出炉了

乳酪宝岛面包

主料

高粉250克；糖50克；盐3.5克；酵母粉4克；鸡蛋50克；水50克；牛奶50克；黄油35克；

辅料

奶油奶酪100克；淡奶油100克；细砂糖30克；

乳酪宝岛面包的做法步骤

1：用直接法把面团原料放入面包机内搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内。

2：盖上保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。

3：乳酪馅的制作：奶油奶酪加入细砂糖，用隔水加热的方法搅拌至融化无颗粒。

4：加入淡奶油搅拌均匀备用。

5：发酵好的面团等份成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

6：汉堡模刷油撒高粉防粘。

7：松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。

8：松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。

9：用杯子倒扣在面团上用力压下去。

10：得到如图所示的圆形面片和环形面片。

11：把圆形面片擀成与汉堡模底部同大，放入模具内。

12：再把环形面片放入。

13：依次做好后放温暖湿润后进行二次发酵。

14：发酵好的面团表面刷蛋液，把乳酪馅装入裱花袋中，挤入面团中约八分满。

15：长帝3.5版烤箱预热，上下火180度，中下层25分钟。（虽然我没有用温度计测，但我觉得这台烤箱温度还是挺准的，以前我家的那台烤箱，每次烘焙温度至少需降低10度来烤）

16：整个过程清晰可见，一目了然。

17：成品图

18：成品图

19：成品图

乳酪面包卷

主料

吐司片6片；乳酪片2片；鸡蛋1个；海苔1张；

辅料

沙拉酱适量；黑芝麻适量；

乳酪面包卷的做法步骤

1：准备好食材。（图中的黄油要是用煎锅煎制的时候需要用一些，用烤箱就不需要黄油）

2：肉松 三勺沙拉酱。

3：拌匀。备用。

4：吐司片用刀将四周的边切掉。

5：海苔分为6小块。每个吐司片都放上一小块海苔。

6：放上拌好的肉松。

7：乳酪片也分成6等份，放在肉松上。

8：依次的将6个吐司片卷起。

9：鸡蛋打散，将卷好的吐司卷刷上蛋液饼蘸上适量的黑芝麻。

10：烤箱预热，200度，上下层烤5-8分钟。表面焦黄即可。

11：外焦里嫩，趁热吃，配上一杯核桃露特别的美味。

小窍门

也可以用平底锅，少放一些黄油来煎制。特别适合早餐。

乳酪塔面包

主料

高筋面粉250克；糖10克；奶粉10克；温水125克；酵母3克；全蛋液2勺；黄油10克；盐1克；奶油奶酪50克；酸奶40克；低筋面粉10克；蛋黄1个；

乳酪塔面包的做法步骤

1：准备做面包的材料

2：高筋粉、奶粉、糖、盐过筛搅拌均匀

3：加入两勺全蛋液

4：把酵母倒入温水中搅拌均匀

5：一边搅拌面粉一边分次倒入酵母水搅拌好后揉成面团

6：加入软化的黄油继续揉发面团

7：揉到面团可以拉出薄薄的膜就完成了

8：盖上湿布放在温暖的地方进行下一步发面

9：准备乳酪芯的材料

10：糖、乳酪、黄油、酸奶混合

11：筛入低粉

12：隔热水搅拌均匀

13：放凉后加入鸡蛋搅拌均匀备用

14：面团发至2.5倍大的时候食指粘高筋粉在面团上戳个洞洞洞不回缩这步发面就完成了

15：面板撒高筋粉按压面团排气

16：分成四份盖上保鲜膜松弛15分钟

17：取一块面团按压排气后杆成圆形

18：用圆形的东西在面片上压出同心圆中间的圆取出备用

19：把外面的圆揉成面团杆成长型面片

20：从上往下卷卷成条

21：打开一头儿

22：把另一头儿放在里面

23：揉好接口

24：把空心圆贴在圆片上调整好轻轻按压发到2倍大小

25：倒入乳酪液抹上蛋液180度预热烤箱中层烤20分钟左右

26：完成

乳酪牛角面包

主料

高粉250g；酵母4g；细砂糖50g；盐1.5g；鸡蛋液45g；淡奶油35g；牛奶85g；奶油奶酪30g；

乳酪牛角面包的做法步骤

1：除奶酪外，所有材料揉成光滑的面团

2：加入奶酪，揉到完全阶段

3：发酵至2倍大

4：分成6等份，揉圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟（我做得是双倍分量）

5：搓成胡萝卜形状，松弛5分钟

6：擀成长约31cm，宽19cm的三角形

7：轻轻卷起来

8：两头搓尖，弯成牛角形状

9：盖保鲜膜发酵至2倍大

10：表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

11：配上一杯牛奶，早餐，下午茶皆美味

12：一层层的纹路

13：口感十足

14：看着这一圈圈的纹路，很有意思！