萝卜干

主料

白萝卜10斤；

萝卜干的做法步骤

1：白萝卜洗净，切梳子状，用衣架一片一片插好挂阳台晾干。

2：晾干后的状态。

3：严重缩水，皱皱巴巴的。

4：装自封袋里面。

5：排净空气，可以保存一年以上。

萝卜干

主料

新鲜白萝卜1根；

辅料

料酒少许；盐少许；

萝卜干的做法步骤

1：将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮

2：在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制.

3：撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧.隔日翻动一次.最好能倒罐.两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可

萝卜干

主料

青萝卜2个；

辅料

辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。

2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。

5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。

7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。

8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。

9：大家试试看。

小窍门

1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

家乡饺

主料

饺子皮1000克；冬菇100克；蒜苗250克；韭菜250克；胡萝卜250克；香菜100克；

辅料

食盐6克；生抽4勺；花生油3匙；

家乡饺的做法步骤

1：冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好，全部一起炒熟！

2：市场买现成的饺子皮！

3：动手包饺子啦！

4：上锅把饺子蒸好，可以吃啦！

家乡饺

主料

饺子皮1000克；冬菇100克；蒜苗250克；韭菜250克；胡萝卜250克；香菜100克；

辅料

食盐6克；生抽4勺；花生油3匙；

家乡饺的做法步骤

1：冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好，全部一起炒熟！

2：市场买现成的饺子皮！

3：动手包饺子啦！

4：上锅把饺子蒸好，可以吃啦！

家乡的早茶点心——萝卜糕

主料

萝卜半个；大米2斤；猪肉2两；虾米2两；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；大蒜两瓣；糖适量；水适量；

萝卜糕的做法步骤

1：材料图

2：大米先浸泡1小时以上，为了便于打粉

3：虾米洗干净后，提前10分钟浸浸泡，浸泡的水不要倒掉，备用。

4：萝卜切丝

5：猪肉绞碎

6：打米浆

7：热锅，油7分热，炒碎肉片刻，把肉炒散

8：加入萝卜丝，炒匀，淋入少许浸泡虾米的水，把所有材料炒至8分熟

9：把炒好的材料用模具盛出来

10：倒入米浆，搅拌均匀

11：蒸锅的水煮沸后，放入搅拌好的萝卜糕，蒸20分钟

12：萝卜糕蒸好后，放凉，切小方块

13：油锅8分热，放入小方块，文火慢煎，一面煎至金黄，再换另一面。

14：炒锅内放入烧许油，放入切碎的大蒜，炒香，加醋，少许水和糖（按个人口味），烧开即可。

15：香喷喷的早点准备好了

小窍门

做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦，可以直接用米粉加水搅拌米浆，不管哪种方式，米浆的稀稠程度是，用筷子挑起来，米浆中速下滑，米浆太稠，做出来的萝卜糕会比较硬，米浆太稀，萝卜糕不容易成型。

萝卜干的家庭制作

主料

樱桃萝卜3磅；

辅料

盐适量；

萝卜干的家庭制作的做法步骤

1：买回来的萝卜，先一洗剪去绿叶部分，削皮；

2：把萝卜较大的破开1/4瓣，较小的对半破，放在大碗，加盐1汤匙，用手抓均匀，静置15分钟，倒去渗回来的水，再加盐1汤匙，再抓，静置15分钟，倒入渗出来的水，再静置约30分钟，倒去渗出来的水，反复静置倒水，直至没有水渗出；

3：放在大筛里风干或晒干；

4：放在烘干机里烘；

5：烘至里面水分基本干燥，如图；

6：食用时用水泡开，开锅，用手抓干水，加菜油约1汤匙，倒入锅先慢火煸干水；

7：煸干水后把萝卜干四周拨开中间留空位，开中火，加入辣椒屑，爆香；

8：兜均匀，试味，如果不够咸可加适量盐，点入细砂糖约1/3茶匙，兜均匀即可。

小窍门

一、取材时当然是选长的大白萝卜最好，削皮切条比较容易，如果一时不方便买到，可退而求次用扁圆萝卜，不过圆萝卜皮稍厚，又不方便找到的话，买樱桃萝卜，樱桃萝卜削皮比较麻烦，但比较新鲜，西人超市很容易找到。二、如果是近期食用，就不用烘得太干，如果想保存长些时间，可考虑再烘干些，水分多不利保存；三、烹调时加辣椒屑比较方便，也可加干辣椒和新鲜辣椒。

家乡小炒

主料

荞头200克；鱿鱼干2个；木耳10克；干香菇3朵；生粉水小半碗；盐少许；

辅料

荷兰豆300克；猪肉50克；腐竹20克；蚝油2汤匙；洋葱少许；

家乡小炒的做法步骤

1：准备所以材料鱿鱼，香菇，木耳，腐竹提前泡发，荞头只要下半幼嫩部分

2：开锅下油炒香洋葱，加入鱿鱼干（鱿鱼切花刀）

3：加入猪肉煸香

4：加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒

5：放入香菇，腐竹，木耳加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟

6：倒入两汤匙的蚝油，半茶匙盐和少许糖炒均，边炒边倒入生粉水，成薄芡，起锅！

小窍门

是个很简单又咸鲜的菜，也可以加入花菜，虾米，菜头

农家萝卜干

主料

萝卜干适量；

辅料

蒜米适量；油适量；

农家萝卜干的做法步骤

1：萝卜干，蒜米。

2：切碎。

3：蒜米爆香。

4：下萝卜干。

5：不停翻炒。

6：成品。

萝卜干

主料

青萝卜1个；

辅料

盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状

2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分

3：平铺于阳光底下，晒到七八成干

4：第二天的样子

5：第三天就可以了

6：用开水泡一会儿，倒掉水

7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀