孜然羊肉粒

主料

羊肉500g；

辅料

鸡蛋1个；葱10g；姜10g；

调料

油适量

糖1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

黑胡椒粉0.5勺

盐2匙

烧烤料适量

芝麻适量

料酒0.5勺

孜然适量

孜然羊肉粒的做法步骤

1：新鲜的羊肉在清水中浸泡一个小时去除血水和杂质后冲洗干净沥干水份。

2：羊肉切成大小均匀的块状放入葱姜段糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉。

3：调味料拌匀倒入一个鸡蛋轻轻的搅拌均匀。

4：调制好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏六个小时以上入味即可。

5：锅中倒入适量油加热至八成热放入羊肉大火炸起来。

6：羊肉炸制变色漂浮起来即可出锅。

7：炸好的羊肉放入容器中看着就好有食欲。

8：另起锅倒入底油加热放入孜然、烧烤料中火翻炒出香味。

9：放入炸好的羊肉大火快速翻炒均匀。

10：炒至羊肉均匀的裹上调味料即可出锅享用。

11：孜然羊肉粒装人盘中最后撒上芝麻就大功告成了。

12：搭配白灼大海螺和小甜品一起吃满满的幸福感。

13：羊肉入口香浓混搭着孜然和烧烤料独有的味道让人唇齿留香回味无穷。

14：在家里也可以做出比烧烤店还好吃的孜然羊肉粒噢。

15：羊肉粒在最后炒至的时间不宜过长会影响口感这道美味也是宴客的拿手美味佳肴噢。

小窍门

生羊肉串中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、锌、硒、脂肪等营养成分。羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，具有保护胃黏膜的功效。羊肉有补肝明目的功效，可以治疗贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等。羊肉可以温补脾胃，可以用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉可以温补肝肾，可以用于肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症。羊肉可以补血温经，可以辅助治疗贫血。

蒜子牛肉粒

主料

牛肉250克；

辅料

蚝油2勺；生抽1勺；大粒黑胡椒1勺；料酒5勺；淀粉1勺；

蒜子牛肉粒的做法步骤

1：将蒜剥皮，将头部切掉，洗干净备用。牛肉切成粒状备用

2：将切好的牛肉粒放入大碗中，加入蚝油，淀粉，生抽，料酒，大粒黑胡椒，充分搅拌后静置5-10分钟备用。

3：锅内加入植物油，放入蒜粒，煸炒至金黄后加入腌制好的牛肉粒，再次加入黑胡椒粒。成熟出锅即可。

小窍门

不要炒时间太长，牛肉会老。

蒜香烤羊排

主料

羊排1000g；蒜8颗；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉1匙；料酒2勺；生抽1勺；蚝油1勺；植物油1勺；甜面酱2勺；海鲜酱1勺；孜然2匙；白芝麻2匙；大葱1段；姜3片；

蒜香烤羊排的做法步骤

1：羊排斩大块，洗净。

2：加入盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，植物油，甜面酱，海鲜酱和葱姜蒜末。

3：抓匀腌制4小时，中间翻拌一次。

4：烤盘铺油纸，放入羊排，表面盖锡纸，入预热220度烤箱中层烤30分钟。

5：取出烤盘，撒孜然和白芝麻，不用加盖锡纸，继续以220度烤15分钟即可。

黑蒜牛肉粒

主料

牛里脊400g；红椒半个；黄椒半个；淀粉10g；胡椒粉1茶匙；蚝油2汤匙；

辅料

黑蒜50g；全蛋液30g；盐1/2茶匙；料酒1汤匙；白糖适量；生抽适量；油适量；

黑蒜牛肉粒的做法步骤

1：牛里脊洗净后用厨房用纸擦干水分，切大粒，加胡椒粉、盐、料酒、生抽、全蛋液、淀粉抓匀后腌制片刻。

2：黑蒜去皮。红椒、黄椒洗净，去蒂去籽后切小块。

3：锅内倒油烧热，下黑蒜瓣炒香，放入牛肉粒翻炒片刻后，下黄椒片、红椒片，加入耗油、白糖调味，待翻炒至熟后便可出锅装盘。

小窍门

选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！

烤羊肉

主料

羊肉1000g；

辅料

羊油 50g；洋葱2个；

烤羊肉的做法步骤

1：羊肉切碎，用酱油，盐，孜然，糖，酒，姜，豆瓣酱，胡椒粉腌制1晚

2：葱头切片，

3：洋葱垫底，羊肉放在上面，羊油和羊肉放一起搅拌均匀，烧烤的意思就是不能用纯瘦肉，要是羊肉肥就可以不用羊油。

4：锡纸包好，放进烤箱，先烤箱预热10分钟，上下热200温度烤20分钟

5：开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

蒜爆羊肉

主料

羊肉400g；蒜一头；孜然粉适量；

辅料

老抽适量；料酒适量；

蒜爆羊肉的做法步骤

1：将羊肉切为薄片备用，在还没化冻的时候最好切

2：加入老抽，盐，料酒，胡椒粉腌制半个小时

3：平底锅加入少量的油，煎至肉熟

4：将肉盛出，锅中放入少量油，放入蒜进行煸炒，炒蒜时可放入少量醋可以增加蒜香味。蒜炒制香味四溢就可以放入煎熟的羊肉，继续煸炒。加入少许老抽，少许盐。最后撒上孜然粉就可以出锅了。

5：美味鲜香的羊肉。。

烤羊肉

主料

羊肉300克；

辅料

芝加哥牛排调料6克；

烤羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净控干水分

2：芝加哥牛排调料

3：倒入牛排料搅拌均匀，放置3～5个小时

4：烤箱预热：上下火、中层、180度、10分钟；把羊肉排好队放在锡纸上

5：锡纸包住羊肉

6：包好锡纸的羊肉放入烤箱，上下火、中层、180度、45分钟；等烤箱提示音响起就好了哦

7：打开锡纸，香气四溢，没忍住先吃了一块…

8：成品

烤羊肉

主料

羊后腿肉500g；

辅料

盐少许；油少许；

调料

孜然粉少许

辣椒粉少许

烤羊肉的做法步骤

1：烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。

2：穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。

3：接下来准备好所需的小料及炉具。

4：先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。

5：将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。

6：将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。

7：它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。

8：大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。

9：为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。

10：再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。

11：羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。

12：开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了。

烤羊肉串

主料

羊肉250g；

辅料

小洋葱两个；姜丝适量；香菜1根；鸡蛋1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

孜然粉适量

烧烤粉1包

烤羊肉串的做法步骤

1：大姑姐拿的羊肉，好肥美的羊肉，还是用来烤串吧。

2：切成小块。

3：准备点姜丝、小洋葱和香菜。

4：羊肉放入盐、酱油、蚝油、孜然粉、烧烤粉、姜、葱、香菜。

5：抓拌均匀。

6：再打入一个鸡蛋。

7：搅拌匀后，倒入油，锁住水分，腌制入味半个小时。

8：竹签也放清水中泡上一会儿。

9：羊肉入味后，用竹签串起。

10：把腌羊肉的配料放入空气炸锅底部。

11：表面铺上羊肉串，再喷上油。

12：180度烤20分钟。

13：表面焦黄焦黄的，太香了。

14：翻个面，再继续烤5分钟。

15：时间到，烤串出锅。

16：成品。外香里嫩，太好吃了！

香烤羊肉粒

主料

羊肉500g；

辅料

大青椒1个；洋葱1个；盐适量；胡椒粉适量；孜然粉1汤勺；芝麻1汤勺；

香烤羊肉粒的做法步骤

1：羊肉切成约1.5cm见方的小块，撒入盐，胡椒粉腌渍半小时。

2：洋葱和大青椒也切成约1.5cm见方的块。

3：半小时后把洋葱和大青椒倒入羊肉内，混合均匀，在静置10分钟。

4：把所有材料均匀铺在烤盘上。

5：烤盘放入提前预热好的烤箱内，中层，上下火，220度20分钟。

6：时间到取出，在均匀撒上一勺孜然粉。

7：撒上2勺芝麻。粗略拌匀

8：在放入烤箱，原温度烘烤10分钟即可。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。喜欢吃油大一点的可以在烤盘上刷油，能吃辣的放点辣椒粉。