羊肉炖萝卜

主料

羊肉1000g；萝卜1根；

辅料

大葱20g；姜20g；蒜20g；干辣椒2个；桂皮1块；八角2个；花椒1g；香叶4片；

调料

花生油20ml

料酒20ml

白糖3g

豆瓣酱10ml

生抽5ml

老抽10ml

其它

饮用水1500ml

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：准备好制作这道【羊肉炖萝卜】需要用到的所有食材：先将羊肉清洗干净后用刀切成小块，然后用清水浸泡一下去除血水。

2：将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。

3：准备好桂皮、八角、花椒和香叶，然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。

4：中途给羊肉换一遍水，最后沥干水分备用。

5：取汤锅加入适量清水，大火烧开后将羊肉下入锅中，加入料酒10ml、葱10g、姜片10g，煮3分钟左右，先将血沫撇出去，然后将羊肉捞出沥干水分备用。

6：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香，放入准备好桂皮、八角和香叶。

7：调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入开水1500ml,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。

8：肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜，继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透，然后大火收汁，一份香味十足羊肉炖萝卜就做好了。

小窍门

1、羊肉要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水2、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。3、除了青萝卜以外还可以用白萝卜和胡萝卜炖羊肉，味道也很好。

萝卜炖羊肉

主料

羊肉500克；白萝卜一根；大葱一根；

辅料

八角若干；姜若干；蒜若干；

调料

料酒若干

萝卜炖羊肉的做法步骤

1：配料：姜蒜八角。

2：主料：白萝卜，大葱，以及水煮了20分钟的羊肉。

3：大火，少许油，下羊肉，姜、蒜及八角，翻炒至蒜香味。

4：放入料酒，加水，水没过食材。盖，水沸调至中火。

5：放入白萝卜，盖；水沸后放入大葱，盖。调小火。

6：焖了20分钟左右，看萝卜已断生，水已渐少。开盖大火，翻炒。

7：起锅。可撒葱花。

萝卜炖羊肉

主料

羊肉500g；青萝卜1000g；

辅料

葱50g；姜20g；酱油20g；料酒10g；香醋20g；红椒10g；香菜10g；食盐20g；料包一个；

萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净，切方寸块。

2：青萝卜切薄片。

3：葱切段，姜切片，红椒、葱、香菜切末。

4：料包内放入香叶、肉蔻、陈皮、白芷、孜然、花椒。

5：羊肉焯水，打去浮沫。

6：炒锅内留底油，加葱姜爆锅。

7：烹入酱油、料酒、香醋炒制。

8：加入料包。

9：倒入开水，没过羊肉，大火烧开，改小火，炖一个半小时。

10：加入食盐、青萝卜片，炖十分钟。

11：出锅装盆，撒入红椒末、葱末、香菜末。

小窍门

炒制羊肉时酱油的量要依据个人喜好，少加酱油汤发白，多加酱油汤色深。水要一次加够，中间不要再补加。食盐和萝卜片最后加，这样肉容易烂，萝卜颜色好看。上桌前加葱末、红椒粒和香菜，佐以烙饼，甚是美味。

羊肉炖萝卜

主料

羊肉700g；白萝卜300g；姜适量；蒜适量；草果适量；绿豆适量；花椒适量；陈皮适量；香叶适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；冰糖适量；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：新鲜羊肉剁成块。

2：羊肉冷水下锅，加入陈皮、料酒汆水，水开后烧5分钟，洗去血沫。

3：准备好所需香料

4：羊肉和香料放入砂锅中，其中花椒、草果、香叶和绿豆等放入调料球中。

5：加入料酒、冰糖，适量水，大火烧开后转小火炖1小时。

6：萝卜切滚刀块

7：羊肉炖到八成熟时加入萝卜、盐、料酒和少许生抽，再炖10分钟。

8：调味，出锅。

羊肉炖萝卜

主料

羊肉300克；白萝卜1个；葱1段；姜1块；料酒1汤匙；盐适量；白醋1汤匙；

辅料

枸杞适量；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：羊肉洗净切块

2：入锅中焯去血水洗净备用

3：葱切段姜切片

4：砂锅中加水烧开下入羊肉

5：葱姜

6：少许料酒，中小火炖50分钟左右

7：白萝卜去皮切块

8：锅中加水烧开下入萝卜块和少许白醋焯两分钟，捞出过凉水备用

9：待羊肉软烂时加入萝卜块

10：适量枸杞

11：继续炖至萝卜断生，加少许盐调味即可出锅

12：成品图

萝卜炖羊肉

主料

羊肉适量；萝卜适量；

辅料

枸杞适量；香菜适量；

调料

葱适量

白胡椒粉少许

姜适量

花椒适量

辣椒适量

料酒适量

盐适量

醋适量

萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉用冷水浸泡出血水（中间换几次水），切成块再浸泡一会。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

3：葱切段，姜切片，萝卜切块。

4：羊肉热水入锅，放入葱、姜、花椒、辣椒、料酒，炖熟。

5：放入萝卜块、盐、枸杞，开盖继续炖制10分钟左右。

6：捡出葱段，撒上香菜末和葱花（也可根据个人口味调入胡椒粉、醋等调料）。

羊肉炖萝卜

主料

羊肉500克；白萝卜1条；青萝卜1段；

辅料

红枣4个；精盐少量；八角2个；草果1个；陈皮少量；料酒少量；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：主料。羊肉，白，青萝卜

2：葱姜蒜块

3：调料

4：萝卜切滚刀块

5：羊肉切成大块

6：用几块白萝卜，戳上小孔

7：羊肉和戳洞萝卜一起下凉水里，烧开后，捞出羊肉，其他的余的倒掉不要

8：锅里加入植物油，下葱姜蒜煸炒

9：下羊肉，干辣椒煸炒

10：加入调料继续煸炒

11：添清水，水要没过肉，因为羊肉要炖的时间长，要多加水，一次性加足，烧开

12：倒入砂锅中，转小火继续炖大约一个小时

13：下入萝卜

14：加精盐，炖大约十五分钟，萝卜熟烂，加鸡精调好口味既可

15：成品图

羊肉炖萝卜

主料

羊排1800克；白萝卜半根；

辅料

大葱一段；鲜姜一块；花椒一撮；料酒适量；酱油适量；盐少许；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：羊排剁成小块，清洗干净

2：与凉水同入锅，大火煮开

3：待水弄后，将煮去血水的羊排捞出

4：锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开

5：将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂

6：白萝卜刮掉外皮

7：切成滚刀块

8：入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅

9：羊肉软烂，萝卜多汁，好味道

小窍门

1.羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；2.再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；3.待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；4.盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；5.如果着急吃，可以用高压锅制作；6.调料可根据自家口味来调整。

萝卜炖羊肉

主料

羊腿肉600克；青萝卜1个；蒜苗适量；

辅料

姜片葱段适量；卤料包1个；食盐半勺；料酒1勺；

萝卜炖羊肉的做法步骤

1：买来的羊腿肉切块后放入锅中烧水焯烫。

2：过凉水洗净浮沫。

3：准备姜片葱段和卤料包。

4：青萝卜洗净后切段。

5：将食材装入电饭煲内胆，加入所有香料，加入清水。

6：加入料酒。

7：加入食盐。

8：盖上锅盖煮制50分钟。

9：出锅后撒上蒜苗即可开吃。

羊肉炖萝卜

主料

羊肉250克；萝卜半根；葱末适量；

辅料

花椒适量；大料适量；味极鲜酱油适量；盐适量；辣椒适量；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：羊肉切成片，过水氽出浮沫，白萝卜去皮切丁。准备好花椒、大料、干辣椒。

2：炒锅加少许油，加入羊肉翻炒，加入准备好的香料。

3：加入味极鲜酱油少许，继续翻炒至羊肉变色。

4：加入开水，加入盐。待水再次烧开，倒入电高压锅。

5：加入切好的萝卜。按照自家高压锅平时锅肉的时间，我家的是设置十五分钟。

6：高压锅设置的时间完成后盛出来，根据个人的口味可以加入葱花、香菜、醋，就OK了。