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自制嫩豆腐的做法,最好吃的十种做法

自制豆腐

主料

水1100ml;黄豆200克;

辅料

白醋20克;

自制豆腐的做法步骤

1:准备黄豆泡一宿,用豆浆机打磨,不要加热的,要冷的。用1000ml的水

2:将豆渣用纱布过滤

3:把豆浆煮开,煮开2次

4:放凉一些后,把醋和剩下的水兑好,慢慢倒入,一会就有豆花了,关火吧

5:把水盛出去

6:倒入纱布中包好,稍微压压.5分就行

7:等待成品

8:倒入盘中

9:哎呦,不错哟

10:直接蘸酱油吧,美味。

自制豆腐

主料

黄豆133克;磨豆清水适量;

辅料

白醋30克;清水150克;

自制豆腐的做法步骤

1:干净黄豆入豆浆机,注入清水在豆浆机水位线之间。

2:启动豆花豆腐菜单键。

3:备好酸水,醋和清水混合。

4:磨好的豆浆过滤。

5:点醋时豆浆温度在80度左右,天气有些冷。我倒回盆里加温一下。

6:然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。

7:看豆浆变化,有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。

8:备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。

9:豆浆焖了20分钟就会絮花状,会泛出一层清水。如没有泛出清水,可以在灶上小火加热一下。

10:把豆花装入模具中。

11:上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。

12:可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。

13:二小时后,脱模。豆腐成功了。

14:把豆腐划刀,撒上红椒粒。

15:上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

1、加入酸水时不宜搅拌过度。2、方子中酸水没有用完,看泛花了就不用加入酸水了。

自制豆腐

主料

黄豆200克;

辅料

食用石膏6克;

自制豆腐的做法步骤

1:黄豆一量杯,共两杯,大约200克

2:分开浸泡

3:清水1000毫升

4:放入豆浆机,和100克黄豆打成豆浆

5:滤渣袋套入豆腐模具中,

6:将打好的豆浆倒入

7:将另一个模具放在架子上下面放个小盆,我用的架子是微波炉里面的烧烤架

8:将滤渣袋里的豆浆放在里面用勺子挤压,再次去掉豆渣

9:再将另外的豆子打成豆浆,重复以上步骤

10:一量杯凉白开倒入模具里

11:放入食用石膏6克

12:搅匀

13:将过滤好的豆浆放入微波炉高火加热3分钟,然后从下到上快速冲入,撇去浮沫

14:盖上另一个模具保温,静止25分钟左右

15:已经变成豆腐脑了

16:将豆腐布浸湿,放在模具上将豆腐脑一层层放入

17:满满一模具

18:将豆腐布四角提起,去一下水分

19:将豆腐布交盖住

20:将另一个模具灌满水放入

21:八小时以后的样子

22:脱模

23:成品,200克黄豆出了550克的豆腐

24:晒一晒我在网上买的模具10元卖家包邮的,不但可以做豆腐还可以做奶酪呢

小窍门

打好的豆浆一定要用滤渣袋过滤,并且豆腐脑不要打碎放入,而应该一层层的放入,这样做出来的豆腐更细腻

自制豆腐

主料

干黄豆200克;白醋30克;

辅料

清水2500克;

自制豆腐的做法步骤

1:干黄豆挑去坏豆、杂豆,清水完全泡发

2:将泡发好的黄豆入破壁机料理杯中,加适量的清水,选择“豆浆”程序

3:豆子被打成细腻的豆浆

4:用筛网将豆浆过滤,只留豆浆,豆渣另做他用

5:将30克白醋加30克清水混合备用

6:豆腐盒子和纱布清洗干净,备用

7:小火将豆浆煮开5分钟,然后关火

8:豆浆晾到85度左右时,挑去表面的豆皮

9:将白醋水溶液慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌均匀

10:盖盖子焖一小时左右,待豆浆变成豆花就可以了,如果打豆浆时水少放些,豆花会很浓稠,我的水放得有些多了,所以豆花的状态还很稀薄

11:将蒸屉放在盆中,再将豆腐盒子放在屉上,内铺纱布

12:将豆花分次倒入豆腐盒中,如果水太多,可以用手攥一下,这样整锅的豆花都能装进小盒中了,这个过程要费点时间

13:将豆花全部装进盒中,将纱布叠好

14:盖好豆腐盒盖子

15:上面压重物,放在凉快的地方,慢慢将其中的水份压出,中途可调整一下重物的位置

16:经过20个小时左右,可以看到,盖子已经下降了很多

17:去掉豆腐盒子外框,打开纱布,豆腐终于露出来了

18:因为用量比较少,所以豆腐算太大

19:切开看看,嘿,还真不错

小窍门

由于是首次制作,所以黄豆的用量不是很大,要想用豆腐盒子做出整块的来,可以将原料加大二倍;特别强调的是,打豆浆时,水不要太多,能将豆子转起来就成,这样在后期点白醋及压制的时候能够省时省事,我的就是水放得太多了,导致时间太长;豆腐盒上的重物一定要选择稳妥些的,而且还要注意观察,调整重物,这样才能将豆腐压瓷实;用白醋来制作豆腐是否有害,我还查不到相关的资料,感兴趣的亲请酌情制作。

自制豆腐

主料

黄豆300克;内酯6克;

辅料

水3000克;

自制豆腐的做法步骤

1:黄豆提前泡好,晚上睡觉前泡的,早上起来磨的,带着一起磨豆浆,所以加了点花生和百合

2:将黄豆和水一起放入豆浆机,使用果汁搅拌模式打豆浆,然后用纱布过滤后放到锅里面煮,水开后转小火继续煮3到5分钟

3:用一次性水杯装满水溶入内酯,然后导入电饭煲,将煮好的豆浆冷却到90度时,整锅提高导入电饭煲中,盖上盖子,按保温模式,等待10到15分钟即可凝固成豆腐脑

4:将豆腐脑绞碎放入豆腐磨具,包好纱布,压上重物即可

5:豆腐的老嫩可以自己控制,我用两碗水压了一个小时,想吃老点的,可以再压长点

小窍门

磨出的豆浆煮之前将泡沫挑赶紧,这样豆腐脑就更滑嫩

自制豆腐

主料

黄豆适量;

辅料

食醋适量;水适量;

自制豆腐的做法步骤

1:黄豆把虫子咬的和坏豆挑出去加入适量的水浸泡几个小时

2:豆子泡大了清晰干净

3:用料理机加入适量水研磨成豆浆

4:把磨好的生豆浆过虑出豆渣

5:过虑好的豆浆放锅中煮开,慢慢小火煮,以防扑锅,边煮边撇去浮沫

6:倒出装盆,等豆浆凉一点的时候一点一点的滴入白醋,看豆浆慢慢的就出现豆花

7:倒入铺好的纱布中(需要一个活底蛋糕模具,或者别的)把纱布包好

8:上面压上重物,一个小时就可以了取出切块装盘即可,热了沾酱吃!(时间长短要看做的有多少和豆腐的薄厚来定)不得不说一句,用醋做出来的豆腐有点酸,但还可以

自制豆腐

主料

黄豆200克;

辅料

盐卤一小包;水150克;

自制豆腐的做法步骤

1:泡黄豆,需要5个小时以上的时间,和水一起达到1900ml的刻度线上

2:开动原汁机榨豆浆

3:榨好的豆浆放进锅里煮开

4:期间用150ml的凉水溶解一包盐卤

5:用勺子轻轻搅动豆浆,当出现漩涡时,把溶解好的盐卤倒进豆浆里,5分钟后用勺子轻轻从底部搅拌几下,然后静置20分钟

6:静置20分钟,豆浆呈现出豆花的状态

7:倒入豆腐盒内

8:盖上盖子用一个矿泉水瓶装上水压在上面

9:30分钟后就成了豆腐,切块即可食用了

小窍门

自己做的豆腐特别的清香,有一种外面买的豆腐没有的香味,我想这就是纯纯的豆腐味吧,压制的时间越长豆腐就越老,想吃嫩一点的时间适当的调整即可。

自制豆腐

主料

黄豆500g;清水3000g;

辅料

柠檬汁90g;清水360g;

自制豆腐的做法步骤

1:黄豆头天晚上泡好

2:冲洗干净后倒入3000g的清水

3:启动原汁机,将黄豆和水从入口处灌入

4:磨出豆浆

5:将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤

6:把过滤好的豆浆倒入大锅中煮,边煮边撇去泡沫

7:挤出柠檬汁后加以过滤

8:再倒入4倍的清水,也就是90g的柠檬汁,要加360g的清水。搅拌均匀备用

9:豆浆煮开后再继续煮约5分钟(去除豆腥味)后关火

10:待豆浆温度降至50-60度左右时,倒入一半稀释后的柠檬水,并用勺子搅拌,此时豆浆会形成絮状

11:再开火加热到70-80度,倒入剩下的柠檬水,轻轻搅拌,不一会汤会变得清澈微黄,和豆花分离

12:当加热到80-90度时关火,加盖焖10-15分钟

13:豆腐模具放在水槽中(方便漏水),棉布用水浸湿后拧干,再铺垫到模具中,然后倒入豆花

14:盖上棉布

15:再盖上木板施加压力,压10分钟左右即可解压

16:待放凉后脱模,取出豆腐就可以烹饪啦!

小窍门

1、豆子(注意:是泡发好后的豆子)和水的比列是1:3,也就是泡发好的黄豆重量为1000g,那么就要加入3000g的清水2、90g的柠檬汁,大概是3个柠檬的量3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中,因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的,看个人喜好了5、没有加压器,可以放置重物代替

自制豆腐

主料

纯黄豆粉150g;石膏(加温水100g)5g;

辅料

水1900g;

自制豆腐的做法步骤

1:网购豆花材料。

2:将豆粉150g放入盆中。

3:准备加入豆浆中的清水900g。

4:豆粉与水准备好。

5:往豆粉中放入少量的水用筷子逐渐搅拌。

6:搅拌至细腻无颗粒状,这步很关键。

7:再次加水用筷子继续搅拌。

8:搅拌均匀呈较浓的豆浆状。

9:再继续加最后剩余的清水搅拌均匀。

10:锅中加入1000g清水烧开。

11:左手倒入慢慢生豆浆,右可用勺子轻轻搅拌,火不可太大、中小火即可,烧开煮3至5分钟即可。

12:碗中加入100g40度温水,放入石膏粉搅拌均匀。

13:盆中先加入石膏水,再冲入烧开的豆浆搅拌一下,便会出现絮状(本意准备做豆腐脑,感觉一顿吃不了,临时改做豆腐了)。

14:将豆腐盒洗净(网购的,第一次用)。

15:豆浆纱布洗干净,铺在豆腐盒中。

16:将盆中的絮状豆浆用大勺舀入豆腐盒中(正好一盒)。

17:盖上豆腐盒盖子,豆腐盒下面放个盘用来接豆腐水(刚刚放在盘子上),并及时倒掉。

18:将纱布将豆腐包好(这是已经倒掉过滤下来的几盘水后了)。

19:豆腐已压出水份,制作完成。

20:首次试做豆腐还挺成功,豆腐味道挺正,洁白如玉。

小窍门

搅拌豆浆及煮豆浆都很关键。

自制豆腐

主料

黄豆250g;

辅料

石膏粉20g;煲汤鱼袋1个;纱布1块;

自制豆腐的做法步骤

1:准备所需材料

2:黄豆洗净加8碗水泡软。

3:泡好的黄豆连水用打浆机打成豆浆。

4:打好的豆浆倒入套好布袋中隔渣,留豆浆去豆渣。豆渣留着做成煎饼出是一道不错的美食。

5:隔好渣的豆浆倒入锅中煮开,一定要多煮沸一会。

6:石膏粉用水开好。

7:把煮好的豆浆倒入盘中,把开好的石膏水倒入豆浆里搅拌均匀,用纱布盖住保温。

8:十五分钟后打开纱布用筷子插入不倒就说明凝固了,把凝固好的豆腐脑勺进铺好纱布的洗菜篮子中包好用重物压在上面,排出多余水分。

9:半小时左右水分排完后剩下的就是豆腐了,拿出来切成块就可以做各种味道的豆腐美食了。

小窍门

在做豆腐过程中有两个点要注意的,第一煮豆浆时要煮透,第二加石膏水后一定要把握搅拌时间,搅不匀会太嫩或不凝固。搅大久豆腐会老,最后成豆腐量少。搅拌过程中看到豆腐有小凝固小颗粒为好。

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