墨鱼丸焖冬瓜

主料

冬瓜300g；墨鱼丸3颗；

辅料

盐1g；油适量；

墨鱼丸焖冬瓜的做法步骤

1：准备好食材冬瓜300g潮州墨鱼丸3颗我这里的墨鱼丸是潮州家里寄过来的冰箱里的常驻代表，十分鲜甜所以烹饪过程中无需加鸡精提鲜

2：冬瓜洗净去皮，切成自己喜欢的大小。个人喜好薄一些，方便入味

3：鱼丸洗干净之后切成薄片

4：食材准备好备用

5：锅中加少许油

6：油热加入墨鱼丸片煎熟

7：文火煎至两面金黄

8：加入冬瓜片翻炒

9：加入适量水，没过食材一半高度即可

10：盖上锅盖焖中火5分钟

11：中途翻拌一下让冬瓜都充分接触到水

12：加入1g盐

13：翻炒几下后大火收汁即可

小窍门

超级清淡的一道菜，无需加太多油，无需加鸡精或味精

翡翠冬瓜焖鱼丸

主料

冬瓜一斤半；鱼丸八九个；

辅料

豌豆二两；

调料

大蒜五瓣

大葱一段

盐适量

味精适量

翡翠冬瓜焖鱼丸的做法步骤

1：准备冬瓜一斤半，鱼丸八九个，豌豆二两，大蒜五瓣，大葱一段。盐适量，味精适量。

2：冬瓜去皮去瓤，切成大小合适的块。（本来想挖成冬瓜球的，可惜家里没有工具，用勺子挖太难看了，所以还是切块算了）有条件的朋友可以挖成冬瓜球，这样菜形更好看。大蒜切成块。

3：锅内放人适量的食用油，烧至五成热，加入蒜瓣炒香。加入冬瓜多翻炒会儿。

4：加入鱼丸和豌豆翻炒均匀。

5：加入少量温水，烧开后加少量盐调味，再放入切成两半的葱段，开中小火焖。

6：焖到冬瓜熟烂，，加入少量味精。然后加入少量水豆粉，勾二流欠，起锅装盘。

小窍门

冬瓜的软糯中带有鱼香，豌豆的吃起来的粉，鱼丸的Q弹，清淡的口味却不失清香。

墨鱼丸冬瓜汤

主料

墨鱼丸250克；冬瓜600克；

辅料

鸡蛋2只；姜6片；葱2棵；

调料

盐2克

鸡精2克

墨鱼丸冬瓜汤的做法步骤

1：准备适量墨鱼丸，提前拿出来解冻。

2：冬瓜去皮切成小块。

3：准备适量姜片、葱花。

4：锅中煎两只荷苞蛋，盛出备用。

5：锅中留一点点底油，放入姜片煎出香味。

6：往锅内一次性加入足量开水，放入冬瓜，两只荷苞蛋。

7：加盖，大火煮3分钟直至汤色变浓，再放入墨鱼丸煮两分钟。

8：最后加盐、鸡精、葱花提味。

9：成品图。

小窍门

1、正宗墨鱼丸没有任何腥味，所以煮汤的过程无须加胡椒粉。2、提前煎好两只荷苞蛋，这样在大火煮的过程能让汤色变浓变白。3、冬瓜切成小块很容易熟，入锅煮的时间大概在5分钟就可以。

虾仁冬瓜鱼丸汤

主料

冬瓜1块；鱼丸150克；干大虾5-8个；

辅料

姜3片；胡椒粉1小勺；油适量；葱片；盐适量；

虾仁冬瓜鱼丸汤的做法步骤

1：干大虾提前用冷水泡上20分钟；

2：烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香；

3：再加入泡过的大虾煸炒；

4：倒入泡过大虾的水，制作高汤；

5：下入冬瓜球和鱼丸去煮；

6：加入盐和胡椒粉调味；

7：煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；

8：盛入碗中，撒些小葱末。

小窍门

1.干大虾需要提前泡上，泡过大虾的水不要泼，留来制作高汤；2.爆香葱姜蒜，再煸炒一下大虾，这样味道会更浓郁，加入泡过大虾的水制作高汤（如果家里有高汤更好）；3.倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮，中间加入盐和胡椒粉调味，约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。

冬瓜烩菜

主料

冬瓜1块；肉丸适量；鱼丸适量；腐竹适量；炸肉皮适量；泡发黑木耳适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

精盐适量

食用油适量

冬瓜烩菜的做法步骤

1：肉丸和鱼丸，炸制的肉丸做汤鲜美也香浓。

2：黑木耳泡发、腐竹泡发，还有炸制后肉皮是当地特色，鹌鹑蛋；搭配菜肴随意。

3：备好冬瓜、姜和葱。

4：锅里入油，姜和葱炒一下，加入肉丸子和鱼丸子炒一炒，加水烧二分钟，后加入其他食材同烧；最后加入冬瓜烧三四分钟，调味即可。

5：烧好出锅了，是不是很简单呢。

小窍门

所搭配食材随个人喜好而定。

冬瓜烩虾仁

主料

冬瓜适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；

冬瓜烩虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块；

2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；

3：加入冬瓜块翻炒；

4：加入虾仁翻炒；

5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。

腊肉烩冬瓜

主料

冬瓜240克；腊肉60克；

辅料

香葱适量；水淀粉适量；竹盐适量；味精适量；

腊肉烩冬瓜 的做法步骤

1：食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切片）、腊肉（已切片）、香葱、水淀粉

2：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的冬瓜翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：煮开、煮至冬瓜熟软。

6：然后，加适量的竹盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀。

11：出锅装盘、搁入香葱，即成。

冬瓜大烩菜

主料

冬瓜500g；大肉250g；豆腐250g；粉条少许；

辅料

盐10g；蒜瓣三四个；八角几粒；香油少许；

冬瓜大烩菜的做法步骤

1：冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。

2：油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。

3：倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。

4：放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。

5：粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。

小窍门

冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。

鲜虾烩冬瓜

主料

鲜虾400g；冬瓜500g；

辅料

蒜适量；豆瓣酱适量；

鲜虾烩冬瓜的做法步骤

1：鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿

2：开水焯烫至变色即捞出

3：锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，

4：下入虾大火翻炒

5：炒至虾表面变脆盛出

6：锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味

7：冬瓜切块下入

8：翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱

9：加适量开水炖煮几分钟。

10：然后把虾和蒜倒入，一起炖煮

11：煮几分钟即可关火。

12：把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。

小窍门

鲜虾烩冬瓜2014-09-0310:07精华5021585c(1).jpgc(2).jpgc(3).jpg这个菜是用现在时令的蔬菜冬瓜来搭配鲜虾。冬瓜本身没有特殊味道，和虾一起烩，能很好的吸收虾的鲜味，让冬瓜的变得非常好吃。原料：冬瓜400g鲜虾500g辅料：蒜适量豆瓣酱适量做法1、鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿，开水焯烫至变色即捞出。锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，下入虾大火翻炒，炒至虾表面变脆盛出。nEO_IMG_CIMG6931.jpgnEO_IMG_CIMG6932.jpgnEO_IMG_CIMG6933.jpgnEO_IMG_CIMG6934.jpgnEO_IMG_CIMG6935.jpg2、锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味，冬瓜切块下入，翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱，加适量开水炖煮几分钟。nEO_IMG_CIMG6936.jpgnEO_IMG_CIMG6938.jpgnEO_IMG_CIMG6939.jpgnEO_IMG_CIMG6940.jpg3、然后把虾和蒜倒入，一起炖煮几分钟即可关火。nEO_IMG_CIMG6941.jpgnEO_IMG_CIMG6942.jpg4、把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。c.jpg小贴士豆瓣酱很咸，不用再放盐

冬瓜烩榛蘑

主料

冬瓜400g；榛蘑50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

冬瓜烩榛蘑的做法步骤

1：干榛蘑洗干净用冷水浸泡。

2：冬瓜去皮去瓤。

3：将冬瓜切成片。

4：浸泡后的榛蘑切成大小适中的块。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。

6：榛蘑入锅炒。

7：加酱油炒。

8：加白糖炒。

9：加适量浸泡榛蘑的水，盖上锅盖烩。其间适时翻炒。

10：炒至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烩。

11：烩至食材熟关火，盛出享用。

小窍门

1、榛蘑洗干净再浸泡，用浸泡榛蘑的水烩菜，味道很好。2、此菜主要品榛蘑的鲜香，不宜添加多种调味品。