萌萌哒猫爪饼干

主料

低筋面粉100g；黄油50克；糖粉40克；无糖可可粉10克；全蛋半个；

猫爪饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉

2：搅拌，直到细腻光滑，颜色变浅

3：分多次加入蛋液，直至吸收

4：筛入低筋面粉

5：用橡皮刮刀轻轻按压拌匀，看不到干粉就可以了，不要过度搅拌，起筋就口感不好了

6：拌匀后分团，可以分成两部分，一大一小。我是分了三团，一个加可可粉，剩下两个什么都不用加！把面团铺上保鲜膜，杆成薄片，不要太用力压，慢慢来吧！差不多2--3mm。下面上面都包上。然后放入冰箱冷藏，半小时以上，直到硬邦邦的！

7：把面团铺上保鲜膜，杆成薄片，不要太用力压，慢慢来吧！差不多2--3mm。下面上面都包上。然后放入冰箱冷藏，半小时以上，直到硬邦邦的！

8：因为我没有各种大小的圆形模具，就按大中小找了玻璃杯，可乐盖和一个裱花嘴。亲们可以自己寻找家里可以用到的工具哟！=面饼取出，用三种模具开始压出小圆片！

9：可乐盖开始压出小圆片！

10：裱花嘴开始压出小圆片！

11：烤箱预热160度。烤盘铺上锡纸或者油纸。把拼装好的饼干留有一定间隙进入烤箱烘烤！160度15--20分钟

12：看上去萌萌哒，好可爱！不错不错

13：香香脆脆，过年分给孩子们，再合适不过了

14：可爱的小猫爪

小窍门

面团放在冰箱冷藏一会儿会更容易操作，但不能超过一个小时

猫爪手指饼干

主料

蛋黄80克；绵白糖（加入蛋黄）35克；蛋清120克；绵白糖（打发蛋清）45克；低筋粉105克；

辅料

黑巧克力50克左右；白巧克力50克左右；粉色巧克力50克左右；

猫爪手指饼干的做法步骤

1：准备好各种材料，低筋粉过筛备用，烤箱预热，上下火165度10分钟。

2：先做蛋黄糊：将蛋黄与绵白糖搅拌到颜色发白的粘稠状态，提起打蛋器，感觉浆料不那么稀，放在一边备用。

3：接下来打发蛋清：蛋白在另一个无水无油的干净打蛋盆中，用电动打蛋器打发，在鱼眼泡和花纹明显的两个阶段分别加入一半绵白糖，持续高速打发。

4：打发到蛋白干性发泡：蛋白在盆中随着打蛋器偏向一侧，不会自然流动摊平，打蛋器移动时有明显阻滞感，提起打蛋器能拉出短小直立的尖头。

5：将1/3的蛋白舀入蛋黄糊中拌匀。这一步骤是为了平衡蛋黄糊和蛋白的软硬度，可以随意搅拌，不用担心消泡。

6：将剩余的蛋白加入，刮刀从盆底朝上，轻柔翻拌均匀。要贴近盆底，利用重力自然下落，能缩短搅拌时间，防止消泡。

7：拌好的糊状应该是如图细腻蓬松，和蛋白刚打发好的体积无明显变化。如果体积明显变小，塌缩，或者出现大气泡，变稀，就是已经消泡了。消泡的面糊无法挤出想要的形状，而且烤好也不会膨胀，口感不蓬松。

8：分两次筛入低筋粉，同样从盆底快速翻拌拌匀，到无干粉的状态。此时面糊比上一步稍粗糙一些，仍然很蓬松。

9：将面糊装入剪口裱花袋，在铺了油纸或烤垫的烤盘上挤一字形，放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤11分钟左右。挤的尽量大小一致，均匀分布在烤盘上，每个之间留出一定距离，以免上色不均或膨胀后连在一起。

10：注意：这是多余的一点儿面糊被我直接挤在烤盘边角，没有铺烤垫的位置，烤好后底部外皮会粘掉的，就像图里这样了。因为配方中不含油，所以一定要铺了油纸或者烤垫再挤哈。

11：烤好后取出晾凉。如果不做装饰，就可以直接吃了。

12：装饰：将黑、白、粉色巧克力分别隔水融化成液体。用手指饼在巧克力液中快速蘸一下，刮掉多余的巧克力，放在油纸上晾凉凝固。

13：再把剩余的巧克力分别装入剪了小口的裱花袋，挤出猫爪的图案。脚心呈品字形的三个圆点，其余的画几个椭圆形小点。画好后稍微颠动一下手指饼，让巧克力自然流动摊平。放凉到凝固就能吃啦。

小窍门

1.做好的手指饼为了防止受潮，要密封保存，常温下可保存3天左右。2.烘烤时要根据不同烤箱的实际炉温调整温度，因为手指饼体积很小，所以温度不要太高，以免烤糊。3.成品甜度适中，无需减糖。

熊猫饼干

主料

鸡蛋2个；苏打粉15克；可可粉20克；炼乳20ml；糖粉150克；无盐黄油250克；低筋面粉500克；

辅料

盐5克；

熊猫饼干的做法步骤

1：黄油软化后和125克糖粉一起打发（颜色变浅）

2：鸡蛋打成蛋液取五分之三蛋液以及盐跟炼乳加入打发黄油中打匀

3：把面粉和苏打粉一起加入打好的黄油中和均匀

4：把和好的面团分成两份，其中一份加入可可粉继续和均匀。和好的面团放入冰箱冷藏半个小时

5：取出面团擀平用模具压出形状，用留下的蛋液做黏合剂

6：在面上刷层蛋液，上火180，下火150，放中间格烤10分钟

小窍门

放可可粉的面团比白面团要稍微多一些，我做好称下面团总重950克，分500克出来加可可粉。

熊猫饼干

主料

低筋粉160g；黄油80g；糖粉65g；鸡蛋25g；玉米淀粉10g；抹茶粉5g；可可粉5g；

熊猫饼干的做法步骤

1：80g黄油室温软化加入65g糖粉

2：黄油和糖粉搅拌均匀并打发到如图颜色

3：向混合物中加入25g全蛋液

4：充分搅拌均匀并稍稍打发

5：相混合物中筛入160g低筋粉

6：揉成光滑的基础面团。

7：将基础面团分成115g，65g和150g三份。并在115g面团中加入10g玉米淀粉揉匀

8：150g面团中加入5g抹茶粉揉匀。

9：65g面团中加入5g可可粉揉匀。

10：将可可面团分成10g和15g*4份，将抹茶面团分成20g和135g，将原味面团分成16g，40g和69g

11：将分好的面团分别搓成20cm左右的长条。

12：取40g的原味面团按扁。

13：将10g的可可面团放到原味面团中间做鼻子。

14：将16g的原味面团按扁覆盖在鼻子上。

15：将2条15g可可面团放在鼻子两侧做眼睛。

16：将69g原味面团按扁覆盖在上面，熊猫脸就做好了。

17：将20g抹茶面团按扁放在顶部中间，两边放上15g的可可面团做耳朵。

18：将135g的抹茶面团擀成长方形。包在最外面。

19：用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。

20：将冻好的面团切成5mm厚的片，放入事先比好油纸的烤盘中。烤箱预热160度，烤15分钟。

小窍门

1.面团放在保鲜膜上比较好操作；2.烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调节；3.饼干烤好后不要急于拿出来，关火，放在烤箱内5分钟，口感更好。

熊猫饼干

主料

全蛋液25克；面粉155克；可可粉5克；

辅料

黄油60克；糖60克；

熊猫饼干的做法步骤

1：黄油放在室温下软化，加入蛋液和砂糖。

2：加入面粉。

3：揉成均匀面团。

4：面团均匀分成两份，其中一份加入可可粉，揉成均匀面团。

5：将两个面团盖上保鲜膜，擀成薄片。

6：用外形的模具在褐色面团上切出熊猫外形。

7：再用脸和身体的模具在原色面团上切出脸和身体。

8：将身体和对应的脸用蛋液黏在一起。烤箱预热170度，烤10到12分钟左右。

熊猫饼干

主料

低筋粉180g；黄油100g；可可粉10g；

辅料

鸡蛋1个；奶粉15g；糖粉70g；

熊猫饼干的做法步骤

1：准备所需全部食材（忘记拍鸡蛋了，我这丢三落四的性格啥时候能改过来）

2：等黄油软化，把糖分倒入黄油中

3：用手持搅拌器搅拌黄油及糖分，分两次加入蛋液，搅拌至充分融合为止，等量分成两份

4：低筋粉等分成个90g，用过滤网将面粉和奶粉塞入混合均匀的黄油中，用刮刀充分搅拌揉成面团

5：将剩余低筋粉和可可粉倒入黄油中，用刮刀搅拌揉成面团

6：揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时至一小时

7：将面团擀成3mm左右的面片，用熊猫磨具压膜放入烤盘中，烤箱调制成烘烤状态，上下火调制180度，预热5分钟

8：把压膜好的熊猫饼干放入烤箱中层，上下火180度，20分钟即可。

猫爪冰皮月饼

主料

糯米粉50克；澄粉35克；牛奶160克；可可粉少许；

辅料

粘米粉50克；糖一勺；玉米油25克；豆沙适量；

猫爪冰皮月饼的做法步骤

1：粉类先混合均匀。

2：加入玉米油和糖。

3：加入牛奶。

4：搅拌均匀，静置一会儿。

5：蒙上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。

6：取出后用筷子搅拌一下。

7：略微晾凉揉匀。

8：分出来一小半揉进一点可可粉。

9：揉进少许可可粉之后变成这个颜色。

10：取适量的白色面团，按扁包入豆沙馅。

11：收口。

12：搓圆按扁，上面放一块可可色的小面团，也按扁。

13：取适量的白面团和可可面团，分别搓四个小球，白的大，可可色的小些。

14：两种颜色的小球叠加起来。

15：全部拼在一起做成猫爪的形状。

16：装盘后放进冰箱冷藏一下就可以吃啦。

小窍门

无

猫爪饼干

主料

低筋面粉100克；黄油50克；糖粉25克；蛋液20克；

辅料

泡打粉0.5克；可可粉2克；

猫爪饼干的做法步骤

1：黄油软化后，打发至蓬松。加入糖粉搅打均匀

2：分2次加入蛋液，黄油和蛋液完全融合后在加下一次

3：低粉和泡打粉过筛

4：揉成团后分割成4:6的大小面团

5：小面团撒上可可粉

6：包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟，稍硬后取出

7：用圆形模子按压出圆形面片

8：此面团同样操作

9：组成猫爪的样子

10：烤箱提前预热，170度烤15分钟

11：成品1

12：成品2

小窍门

1.面团一定要放入冰箱冷冻一下，面团稍硬更容易擀压2.烤箱温度仅供参考

熊猫饼干

主料

黄油200克；低筋粉330克；细砂糖120克；鸡蛋一个；

辅料

可可粉20克；盐少许；

熊猫饼干的做法步骤

1：准备好食材。

2：低粉和少许的盐过筛备用。

3：黄油软化与细砂糖混合。

4：搅拌至颜色变浅，呈蓬松的羽毛状。

5：加入50克筛好的低粉。搅拌均匀。

6：分次加入全蛋液，搅打至完全融合。

7：成为面糊状。此时的面糊为420克。

8：将280克筛好的低粉倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。此时的面团为700克。

9：分出500克的面团，放入20克的可可粉，拌匀。

10：其余的200克为原色。和成团的面，放入冰箱冷藏一会儿，有些硬了，不粘手了，就可以拿出了。共计720克的面团，可以制作30个以上的熊猫饼干。

11：待面团稍硬，拿出来，先将可可粉的面团擀成0.5厘米左右的薄片，用保鲜膜包好，再放入冰箱，冷冻也行，快，几分钟就可以拿出。开始压模，用黑色压出熊猫的身体轮廓，放入烤盘。

12：原色面也是这样操作。原色用来做表情模。将黑色的头部，放在白色的熊猫模具上，使劲的往下压。

13：将黑色的头部，轻轻的拿下，熊猫的表情就出来了。

14：将头部表情的眼睛，用牙签或细针类的做辅助，将眼睛跳开，放在压好的熊猫身体轮廓上，找好位置。然后还是用白色的模具压出想熊猫的其他部位。

15：烤箱170度预热5分钟，上下火，15-20分钟，以自己的烤箱为准。

16：非常可爱，乖巧的熊猫宝宝诞生啦。

小窍门

制作这款熊猫饼干并不难，有些麻烦是真的。压模的时候，只要是面软了，就要放入冰箱冷冻一下，要反复几次，这个要多几分耐心。

猫爪饼干

主料

低粉100g；糖40g；黄油60g；可可粉10g；抹茶粉10g；盐1g；小苏打1g；

猫爪饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖，打到体积变大颜色变淡，加盐、低粉、小苏打、鸡蛋拌匀

2：取六分之一面团加可可粉揉匀，再取六分之一面团加抹茶粉揉匀

3：将可可面团分4份，搓成长条，抹茶面团搓成和可可面团一样长的面条

4：原色面团取三分之一搓成和抹茶面团一样长的面条，按扁，把抹茶面条裹在其中，形成猫爪的掌心

5：.剩下原色面团分四份，搓成和可可面条一样长度，按扁，裹入可可面条，形成猫指头

6：将猫掌心和猫指头排列整形好，用保鲜膜裹起，放冰箱冷冻30分钟，取出切0.7厘米厚片，170度烤12分钟，饼干上色就关火；

7：晾凉享用~~~