牛肉肠鸡蛋卷

主料

牛肉肠1根；鸡蛋1个；

辅料

油适量；生菜叶1片；盐少许；

牛肉肠鸡蛋卷的做法步骤

1：准备食材，一人份，鸡蛋一个，打散搅拌均匀，少许兑点水，鸡蛋更嫩，少许兑点料酒去腥味。牛肉肠提前解冻。

2：解冻后的牛肉肠直接吃口感不好，平底锅薄薄地刷层油，放上洗净的牛肉肠小火煎2分钟，取出备用。

3：玉子烧锅薄薄地刷底油，倒入搅拌均匀的蛋液摊平，小火煎熟。用玉子烧锅煎鸡蛋比较好看，四边整齐，可以直接用平底锅煎鸡蛋。

4：关火，煎好的鸡蛋饼不用出锅，稍凉将之前煎好的牛肉肠放在上边，放上一片洗干净的生菜叶，用木铲子协助把牛肉肠从一边卷起来，因为牛肉肠有滋有味，而且不淡，所以蛋液里没加盐，口重的可以在蛋液里加点盐。

5：卷至另一边就卷好了，稍凉定型后取出。

6：出锅。我另外还煎了青椒肉饼，一家人的口味不同，各取所需。

肉肠蒸年糕

主料

肉肠300g；年糕200g；

辅料

蒜末适量；葱少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

食盐少许

食用油适量

香油少许

肉肠蒸年糕的做法步骤

1：准备的食材。

2：年糕放入少许盐，摆盘底，肉肠斜刀切片，葱蒜切末备用。

3：肉肠摆年糕上方。

4：水沸腾后放入蒸锅，大火蒸八分钟。

5：热油爆香蒜末、葱花，加入几滴香油。

6：出锅前淋上酱油、蚝油。

7：再淋上爆香的蒜末、葱花即可食用。

8：成品。

牛肉肠蛋黄粽

主料

糯米250g；牛肉烤肠1袋；咸蛋黄12个；

辅料

花生米适量；

调料

蚝油20g

红烧酱油20g

亚麻籽油10g

牛肉肠蛋黄粽的做法步骤

1：咸蛋黄喷白酒烤五分钟去腥。

2：牛肉烤肠切成段。

3：糯米提前用水浸泡四小时左右。

4：把米捞出，沥干水分。

5：加入蚝油，红烧酱油和亚麻籽油拌均匀。

6：粽叶卷成锥筒，底部放米。

7：中间放咸蛋黄和烤肠。

8：上面铺满米。放几粒泡好的花生米。

9：包成四角粽。

10：全部包好后加凉水没过粽子。

11：大火煮开后转微火煮3小时左右。

12：煮好的粽子，加了牛肉，烤肠和咸蛋黄，很好吃的哦。

小窍门

糯米要先浸泡再使用。

肉肠鸡蛋卷

主料

鸡蛋一个；火腿两个；黄瓜一个；

辅料

甜面酱两筷子；调料酱半筷子；

肉肠鸡蛋卷的做法步骤

1：把鸡蛋打匀，不能有一点蛋清哦，否则碰坏蛋卷的美感。

2：往电饼铛里倒蛋液，要让蛋液均匀的盖在电饼铛上。

3：把蛋卷拿出来。（暂无图片）

4：把火腿肠和黄瓜裹进去。（暂无图片）

5：给蛋卷刷酱

6：大功告成！注意：要快点吃完，不然会风干变硬哦！

小窍门

用电饼铛做蛋卷时注意时间，不要慌。做完后尽快吃完，不要让蛋卷变硬。

烤肠胡萝卜咸蛋糕

主料 A

低筋面粉100g

高筋面粉50g

泡打粉4g

主料 B

鸡蛋3个

细盐5g

色拉油60g

牛奶30g

胡椒粉2g

配料

胡萝卜60g（切丁）；胡椒粉1.6g；芹菜20g（切碎）；烤肠50g（切丁）；色拉油8g；

烤肠胡萝卜咸蛋糕的做法步骤

1：先将色拉油放在容器中加热

2：然后分别加入胡萝卜、烤肠、芹菜炒匀

3：再加入胡椒粉充分炒匀，室温冷却备用

4：再将色拉油、牛奶混合

5：在步骤4中加入胡椒粉搅拌均匀

6：将鸡蛋加入步骤5中搅拌均匀，再加入细盐拌匀

7：在步骤6中加入混合过筛的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，用刮板拌匀

8：最后将备用的3加入步骤7中充分搅拌均匀

9：入模八分满，轻震一下

10：入炉以上下火190/160℃约烤28分钟左右

11：出炉趁热刷上光亮剂冷却即可

香肠咸肉年糕汤

主料

咸肉1块；青菜2棵；年糕4条；香肠半根；胡萝卜半根；

调料

食用油1勺

食盐1小勺

味精少许

香肠咸肉年糕汤的做法步骤

1：准备好年糕，我用的是长条形年糕，其它年糕也可以。

2：食材清洗干净，青菜切段，胡萝卜切滚刀块；咸肉和香肠切片，咸肉用清水浸泡一会儿去除一点咸味，备用。

3：锅热倒油，放入青菜，煸炒。

4：炒软后，加入适量清水，大火煮开。

5：放入年糕片。

6：再把香肠，咸肉和胡萝卜放进去，大火煮沸。

7：待年糕煮软煮地漂起来，加入适量食盐调味。

8：最后加鸡精增鲜，不喜欢的可以不加。

9：盛入碗中，即可开吃，咸香软糯，鲜美熟烂，非常地好吃。

小窍门

1、年糕，没有讲究，可以用切片年糕，也可以长条型年糕，自己喜欢就好；2、配菜，根据自家口味增减；咸肉，切好后用清水浸泡一会儿，去除些咸味，吃着更加地健康；3、青菜先煸炒一下，再和其它食材一起煮，吃起来口感更好。

蛋肠

主料

鸡蛋3个；十三香1匙（或者黑胡椒）；

辅料

炸鸡粉3匙；蒜2个；

蛋肠的做法步骤

1：肠衣提前泡好我用的羊肠衣提前五分钟泡的

2：主料

3：将所有料都放在大碗里

4：搅拌均匀

5：灌肠忘记拍图片了

6：用棉绳扎好

7：烧水

8：半开放进去别让水滚开煮熟即可

肉松蛋糕

主料

低筋面粉100克；玉米油50；鸡蛋4只；

辅料

牛奶50克；糖80克；肉松少许；

肉松蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄、蛋白分离。将蛋黄打散加入少许糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入油搅拌均匀，筛入低粉搅拌成蛋黄糊。

2：将蛋白加些醋打成小泡，分三次加糖打至八成，即成尖头就可以，把一半蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，将余下一半再搅拌好。

3：预热烤箱180度，180度10分钟，150度10分钟。

小窍门

蛋糕倒入盆时要振荡几下，使蛋糕更滑平面更好看

肉松蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉65g；牛奶47g；玉米油50g；细砂糖40g；

辅料

肉松55g；

肉松蛋糕的做法步骤

1：牛奶和玉米油搅拌至没有出现水油分离，就是乳化好的状态

2：将面粉过筛进去

3：用手动搅拌器拌几下，无干粉即可

4：放入蛋黄，搅拌均匀

5：成细腻的蛋黄糊

6：将肉松倒入，拌均匀

7：蛋清分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡

8：用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到肉松蛋黄糊里

9：切拌均匀（不要划圈搅拌），然后倒入剩余的蛋白霜里

10：用同样的手法拌均匀，如果你是新手的话，建议上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频，能更好地理解翻拌手法

11：将蛋糕糊勺入放了蛋糕纸托的12连模蛋糕模里。

12：放入已经提前预热到160度的烤箱中下层（烤箱要预热到预设的温度，大概需要10分钟，所以需要提前预热烤箱，别等弄好了蛋糕糊才预热烤箱哟），烘烤23分钟左右。（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。

肉末鸡蛋肠粉

主料

肠粉专用米粉200g；鸡蛋3个；瘦肉50g；

调料

油适量

酱油适量

肉末鸡蛋肠粉的做法步骤

1：上一张所需工具材料全家福。鸡蛋打碎，瘦肉剁碎。

2：粉加水调成粉浆。

3：平底盘刷上油。淘宝有肠粉专用盘卖。

4：倒上2汤勺的粉浆，放点肉沫。粉浆以铺匀盘底为宜，太多了，做出来的肠粉会厚不好吃。

5：放进烧开水的锅里，盖上盖，大火蒸2分钟左右。

6：加上鸡蛋液的。不过直接在粉浆里加鸡蛋液的，出来肠粉会有点硬，可以先蒸粉浆，差不多熟再加鸡蛋液，这样最好吃。

7：蒸到粉皮向冒泡那样鼓起来就熟了，不过一开锅鼓起来的包就下去了，拍不出来效果。用刮板铲起，上碟，淋点酱油就可以吃了。

8：要趁热吃哦。

小窍门

有两个大的平底盘，操作起来会更快些。早餐每人要吃2盘才够。