苦瓜煎蛋

主料

苦瓜1根；鸡蛋2个；红辣椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：准备材料。

2：准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。

3：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。

4：葱切成小碎粒。

5：红甜椒切丁备用。

6：鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

7：平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

8：翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

小窍门

1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不要一次吃得过多。2、苦瓜尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好。

苦瓜煎蛋

主料

苦瓜半根（80克左右）；鸡蛋2个；

辅料

食盐1/2茶匙；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：准备好原料。

2：苦瓜清洗干净，从中间切成两半，挖掉瓤，切薄片越薄越好。

3：将切好的苦瓜片放入容器中，调入食盐拌匀腌渍10—15分钟，用手抓捏出腌渍出的水分。

4：与鸡蛋一起搅打均匀（经过腌渍的苦瓜挤掉了一些水分，这些水分里含有部分盐，根据自家口味适量加一点点盐，口味轻的就不用加盐了）

5：平底锅烧热，倒入油，油3、4成热时倒入蛋液，用筷子将苦瓜片轻轻摊匀（油温如果太热，蛋液还没来得及摊匀就已凝固了）。

6：小火将两面都煎金黄，盛入盘中，稍凉，切块装盘即可。

小窍门

1苦瓜性寒，孕妇、经期女性、脾胃虚寒者不适宜食用。2一般人一次也不要吃得太多，以80克为宜。3最好不要空腹食用，容易损伤脾胃。

苦瓜煎蛋

主料

苦瓜2个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：鸡蛋打入容器里。

2：苦瓜清洗干净切碎备用。

3：加入半勺盐搅拌均匀。

4：在到入苦瓜，加半勺盐搅拌均匀。

5：热锅入油,倒入苦瓜，鸡蛋。

6：煎至一面微黄翻面。

7：煎至两面都黄了即可。

苦瓜煎蛋

主料

苦瓜1根；鸡蛋4个；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；酱油少许；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：苦瓜洗净去头尾，切开去籽。

2：切薄片。

3：放入容器中，加入少许盐。

4：搅拌均匀腌10分钟左右，逼出汁。

5：鸡蛋打入碗中，加盐和少许酱油搅拌均匀备用。

6：锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

7：倒入苦瓜煸炒1分钟左右。

8：均匀的倒入蛋液，中火煎至呈金黄色。

9：翻面，同样煎至呈金黄色离火。

10：出锅装盘快快享用吧。

苦瓜煎蛋

主料

苦瓜1/2个；

辅料

鸡蛋3个；

调料

盐1勺

十三香依个人口味

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：苦瓜去瓤，切片放入开水中煮1分钟捞出，一半放凉后可放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻就可以直接用了。

2：打鸡蛋的时候放入一点十三香和几滴水，不爱吃这个味道的可以不放。

3：苦瓜中均匀的撒上1勺盐。

4：油开后倒入蛋液翻炒。

5：蛋液还没有完全凝固的时候倒入苦瓜，翻炒。

6：出锅，完成。

小窍门

如果觉得苦瓜太苦，焯水时可以适当增加时间去除苦味。

苦瓜煎蛋

主料

苦瓜适量；鸡蛋适量；

辅料

小红甜椒适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：苦瓜1根，鸡蛋2个，小红椒一个

2：苦瓜切薄片快速焯水捞出

3：小红椒切丁

4：鸡蛋打入碗中，放一勺料酒，适量胡椒粉和盐，小红椒切丁放入

5：将焯过水的苦瓜倒入鸡蛋搅拌

6：锅内少量油微热倒入鸡蛋苦瓜

7：微火煎至两面金黄

苦瓜煎蛋

主料

苦瓜三分之一个；鸡蛋二个；

辅料

盐适量；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：苦瓜切半（但实践看只需要三分之一只就可以了）

2：用汤匙挖囊

3：切成薄片

4：加入2茶匙盐腌5分钟

5：用水冲走盐粉，挤出水分，苦瓜变软

6：鸡蛋打成蛋液倒入瓜中搅匀

7：锅底加油

8：倒入混合液体

9：一面煎成金黄色，然后翻转煎另一面，用铲子或剪刀分成块状

苦瓜煎蛋

主料

苦瓜1个；料酒半茶勺；花椒粉半茶勺；植物油2汤勺；

辅料

鸡蛋3个；盐半茶勺；葱2克；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：鸡蛋3个打散

2：苦瓜洗净，对面剖开后挖干净中间的瓤，切碎，放入打散的蛋液中，加入所有作料

3：所有原料调料搅拌均匀

4：锅中油烧热

5：倒入苦瓜鸡蛋液，一面煎熟

6：在翻面煎，煎至黄色

7：两面都煎好关火

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

如果嫌苦瓜苦，可以切好后放盐腌制一下攥去水分，或者焯水去除苦味。但是我这是要去火的，直接切丁放里了。

干煎刺鲳

主料

刺鲳鱼适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

干煎刺鲳的做法步骤

1：刺鲳鱼洗净

2：下油煎刺鲳鱼

3：煎至两面金黄，放入一点酱油和水，盐，焖一会。

4：水分干透后，鱼就熟了。

小窍门

刺鲳鱼是我国本港地产鱼类，不是养殖品种，也不靠进口，肉质肥美，价格低廉，口味与白鲳鱼有些相似，唯肉质比较松软，却是非常大众化的食用鱼类。

苦瓜煎蛋

主料

鸡蛋2只；

辅料

苦瓜150克；

苦瓜煎蛋的做法步骤

1：苦瓜切成丁，用盐腌5分钟，再用手抓，至苦瓜变软，冲洗干净，挤干水份待用。

2：鸡蛋加入适量盐和米酒打散，倒入处理好的苦瓜拌匀。

3：锅内加油，烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄。

4：出锅切片。