翡翠玉饺

主料

面粉400克；龙利鱼肉200克；猪肉200克；

辅料

菠菜泥酥粒；韭菜少许；芥菜少许；姜1块；葱1段；盐适量；花椒水适量；芝麻油少许；生抽少许；蛋清1个；

翡翠玉饺的做法步骤

1：菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。

2：面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.

3：鱼肉去皮，猪肉切块、备用。

4：鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.

5：搅拌均匀，馅料就做好了。

6：绿色的面擀成长方形面片，白色的面搓圆，搓长。

7：用绿色面片包裹白色面，收口捏紧。

8：擀皮。

9：包饺子。

10：煮饺子。

11：成品。

小窍门

鱼肉我用的是龙利鱼，您也可以选择自己喜欢的鱼。

翡翠白玉饺

主料

大白菜6片；泡白菜3片；肉糜500g；

饺子馅料

鸡蛋1只

食盐适量

生抽1勺

玉米油1勺

鸡精少许

调料

陈醋1匙

生抽1匙

麻油少许

辣油少许

饺子皮

面粉400g

菠菜50g

水适量

翡翠白玉饺的做法步骤

1：准备半条泡菜。

2：洗净切碎。

3：大白菜洗净。

4：切碎，加少许食盐腌制十分钟。

5：将大白菜和泡菜挤干水分。

6：香葱切葱花放碗中。

7：肉糜放菜板上再剁一剁，煮出来的肉馅更Q嫩。

8：放入肉糜，在碗中加一勺清水，一个鸡蛋，适量食盐，一勺玉米油，一勺生抽，一匙鸡精。

9：朝一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。

10：菠菜叶子洗净。

11：烧开水后，将菠菜烫一下。

12：捞出投凉。

13：将菠菜加少许清水打成菜汁。

14：三分之二的面粉加适量清水，三分之一的面粉加适量菠菜汁。

15：分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

16：将绿色面团擀成面片，白色面团搓成长条。

17：将白色面团放绿色面团上。

18：将白色面团包裹住。

19：再搓成直径3公分左右的长条。

20：将长条切成大小均匀的小剂子。

21：将剂子用掌心按扁。

22：从中间往外擀成面片。

23：将肉糜从冰箱取出，将肉糜放擀好的面皮上。

24：将饺子皮对折两手交叉端住，大拇指并排按压饺子，饺子就包好了。

25：可煮可蒸，肉嫩爆汁，鲜美的翡翠白玉饺子好看又好吃！

玉带翡翠

主料

胡萝卜一根；洋葱四分之一；娃娃菜8片；青椒一个；香葱三根；

辅料

油适量；生抽适量；黑胡椒适量；

玉带翡翠的做法步骤

1：洗好，除了小白菜以外都切丁

2：把娃娃菜煮一下，最后放香葱，烫一下香葱为了让它更有韧劲

3：放油，生抽，黑胡椒把胡萝卜丁，青椒丁，洋葱丁炒一下

4：把炒好的丁铺在菜梗这边，卷好用香葱绑一下

5：绑好就是这样的

6：享受一顿美好的早餐吧，今天是儿童节祝大家都有一颗日不落的童心

小窍门

我做的是四人份喔，我感觉哪怕是朋友聚会，这道菜的量按目前来做都是刚刚好的，不要浪费材料喔

翡翠百财水饺

主料

面粉适量；

辅料

羊肉胡萝卜馅适量；小油菜适量；

翡翠百财水饺的做法步骤

1：小油菜榨汁和面

2：揉成光滑面团

3：另取同等面粉，用清水和面。

4：把白色面团揉成长条，绿色面团擀成同等长度的面片

5：用绿色面片包裹住白色面

6：揉搓好，切均匀

7：擀成饺子皮

8：包进调好的馅料

9：翡翠饺子就做成了

10：白绿相间，很漂亮

翠玉莲花

主料

大白菜一颗；枸杞少量；芡粉少量；高汤小半碗；

辅料

盐少许；

翠玉莲花的做法步骤

1：将整颗大白菜切成三段。

2：取白菜最下端——白菜梆子，修剪成尖角型。（中段和白菜叶留用做翠玉卷）

3：煮锅登场，少量水没过菜根即可，等水烧开放些盐，将修剪成型的花朵放入水中，加盖煮十分钟。

4：煮好的莲花盛盘，将高汤煮开，加入枸杞，芡粉和水搅匀倒入高汤，然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。（另一半留用翠玉卷）

百财翡翠蒸饺

主料

面粉200克（绿色面团）；羊肉馅300克；紫洋葱3个；菠菜100克；温水300ml；猪肉馅200克；

辅料

葱2勺；盐1/2匙；蚝油1.5匙；味精1/2匙；酱油2匙；姜适量；

百财翡翠蒸饺的做法步骤

1：菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。

2：先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。

3：揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。

4：再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。

5：揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。

6：馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。

7：洋葱剁成小粒

8：剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。

9：取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。

10：再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。

11：擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。

12：用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。

13：沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。

14：依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。

15：接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。

16：揉圆按压略扁

17：擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。

18：取面皮

19：放入肉馅

20：对折包好褶皱。

21：一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。

22：蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～

23：时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

小窍门

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。

翡翠酿白玉

主料

卤水豆腐适量；大葱叶适量；

辅料

胡萝卜适量；紫甘蓝适量；

配料

精盐适量；香油适量；味精适量；甜面酱适量；

翡翠酿白玉的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐、大葱叶

2：豆腐捣成泥

3：切一些葱花

4：把大葱叶斜改刀，成不规则的圆柱形状

5：豆腐泥中放入精盐、香油、味精、葱花搅拌均匀，装入葱叶中

6：胡萝卜花瓣做底、紫甘蓝做碟内放入甜面酱（此处也可以省略，因为豆腐已经很好吃了，看自己的口味）装入盘中即可。

玉翠满堂

主料

百合少许；核桃仁少许；串番茄3个；口蘑3个；荷兰豆二两；马蹄4个；木耳少许；

辅料

盐2匙；

玉翠满堂的做法步骤

1：荷兰豆二两，马蹄四个，串番茄3个，口蘑3个，百合少许，木耳少许，核桃仁少许，洗净备用。

2：荷兰豆去头，马蹄切段，口蘑切片，串番茄切块。

3：荷兰豆清水汆至9分熟

4：口蘑，木耳汆至7分熟

5：清油下锅烧到9分热至冒烟，所有食材下锅少许盐大火颠勺爆炒1分钟起锅。玉翠满堂，青色爽味。

小窍门

最后炒的时候火一定要大，油温一定要高。

翠玉珍珠

主料

翠玉瓜两根；包心鱼丸250克；

辅料

蒜头两瓣；

配料

盐1茶匙；

翠玉珍珠的做法步骤

1：包心鱼丸洗净切半待用。

2：翠玉瓜洗净对半切开，再切成两厘米厚的块

3：蒜头去衣，切片待用。

4：锅中倒适量食用油，下蒜片爆香，然后倒入翠玉瓜翻炒。

5：接着将包心鱼丸倒入，加入盐，翻炒均匀。

6：最后倒入适量清水，转中火焖煮。

7：大概8分钟，汤汁差不多收干，翠玉瓜变软绵即可。

翡翠玉饺

主料

面粉300克；菠菜汁70克；梅头肉200克；料酒1瓷勺；蚝油2瓷勺；

辅料

水70克；盐1量勺；胡椒粉1量勺；花生油0.5瓷勺；

翡翠玉饺的做法步骤

1：菠菜焯水，加入适量的水榨出汁，过滤出来，加入150克面粉，揉成面团，因为各家面粉吸水性不同，菠菜汁可根据面粉干湿程度加减

2：150克面粉加入70克清水揉成光滑面团

3：面团盖上保鲜膜醒30分钟

4：梅头肉剁碎，加入花生油，蚝油，胡椒粉，盐朝同一个方向拌匀

5：取菠菜面团擀成长方形面片

6：白色面团搓成长条放在菠菜面片上

7：用菠菜面片裹住白色面条，捏紧收口

8：切成平均大小的小剂子

9：擀皮，厚薄看你喜欢

10：放入猪肉馅

11：收口