南瓜米粉发糕

主料

粘米粉200g；南瓜泥200g；牛奶225g；

辅料

油30g；

调料

泡打粉5g

酵母粉3g

糖90g

南瓜米粉发糕的做法步骤

1：准备粘米粉、细砂糖和牛奶。

2：油、酵母粉和泡打粉。

3：南瓜蒸熟碾压成泥备用。

4：把粘米粉、泡打粉和酵母粉倒入盆中。

5：把粘米粉和酵母、泡打粉充分拌匀。

6：把细砂糖加入粘米粉中。

7：把糖和粉搅拌均匀。

8：把牛奶和油加入盆中。

9：充分搅拌均匀没有粉颗粒就放一旁备用。

10：把微温不烫手的南瓜泥加入米糊中。

11：充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放一旁静止发酵，这是可以开火把水烧开。

12：准备锡纸杯和烘焙用纸杯。

13：水开后把南瓜米糊充分搅拌均匀倒入量杯中。

14：把南瓜米糊倒入准备好的米糊中，可以倒入9分满或纸杯的水平都可以。

15：大火蒸25分钟就可以出锅。

16：蒸了两个配方的做对比，白的是纯米粉没有放酵母粉的。

小窍门

1、南瓜一定要放凉至微温不烫手才能加进米糊中，以免把酵母粉烫死。2、蒸了两个版本的作比较，事实证明放了酵母粉的发得更好，更绵软，只放泡打粉的也会开口发起来但是不够绵软，放凉了就发硬。3、不用醒发太久，把米糊和好后就可以开始烧水，水开后米糊也刚发好可以上锅蒸了。

南瓜蒸米糕

主料

南瓜泥60g；粘米粉125克；

辅料

细砂糖35g；泡打粉5g；玉米油25g；清水100-105g；盐0.5g；

调料

蔓越莓干适量

南瓜蒸米糕的做法步骤

1：我用的是贝贝南瓜，去皮切成小块上锅蒸熟，约20分钟。

2：蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥，将清水和玉米油放入同一容器，粘米粉和泡打粉放入同一容器。

3：南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀，糖量可以根据个人口味增减。

4：玉米油和清水提前充分混合均匀，用蛋抽不停搅拌1-2分钟，水油融合，倒入南瓜泥中边倒边搅拌。

5：粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中，用刮刀搅拌均匀，得到浓稠且能掉落的面糊，如果面糊呈固态，可以酌情少量加水，反之少量加粘米粉调整状态。

6：容器刷油，把面糊倒进去，晃动轻震面糊就会变得平整，表面摆蔓越莓干点缀。

7：我用的是蒸箱，温度100度，时间25分钟，用蒸锅也是可以的。

8：蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了，切块。

9：内部组织细腻且充满气孔，香甜暄软，特别好吃。

南瓜糕

主料

大米500g；腊肠3个；虾米100g；南瓜连皮500g；

辅料

盐巴适量；五香粉适量；糖适量；油适量；

南瓜糕的做法步骤

1：虾米泡水备用。

2：腊肠切片备用。

3：南瓜切丝备用。

4：大米提前一晚浸泡（之前试过很多种米都不行，这次买的是本地的六月米）浸泡好的大米加一小碗水放入破壁机搅碎忘记拍图。

5：锅内放油加入虾米炒。

6：炒至虾米没有水份加入腊肠一起翻炒，炒到油跑出来在炒一小会就可以出锅。

7：南瓜放进锅内炒熟，加少许油。

8：炒好的虾米跟腊肠。

9：炒熟的南瓜。

10：将米浆，南瓜，虾米腊肠放一起加入五香粉，盐巴，糖。

11：搅拌均匀。

12：放进蛋糕模具里刚好，也可以放进盆里蒸。

13：蒸好的南瓜糕。

14：蒸好的南瓜糕放凉或者放冰箱切片煎着吃更香。

小窍门

买不到六月米可以用粘米粉代替

南瓜糯米桂花糕

主料

南瓜500克；桂花蜜适量；

辅料

糯米粉280克；

南瓜糯米桂花糕的做法步骤

1：南瓜清洗干净上锅蒸熟。（用量可根据需要适当减半）

2：为了口感好，蒸好的南瓜去掉皮。

3：用筷子划圈搅拌成泥状。

4：准备糯米粉。（和面的时候是不需要加水的哦，南瓜泥含的水分足够了）

5：加入糯米粉，先用筷子搅拌几下以免沾手。（南瓜具有甜度，就没再加糖。也可随个人喜好添加适量的白糖）

6：和成软硬度适中的光滑面团。

7：取一面团约50克左右.（也可包入豆沙之类的馅料）

8：用月饼模具压出花纹。

9：模具花片上抹一层油防粘。

10：放入面团。

11：小盘子上也抹一层油，直接压在盘子里。

12：脱模成型。

13：上锅大火隔水蒸10分钟即可。

14：出锅后，淋上桂花蜜。

15：成品图，香甜软糯。

16：成品图。

南瓜糕

主料

南瓜泥适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

南瓜糕的做法步骤

1：蒸好的南瓜泥，放进白粮，

2：揉进熟糯米粉，

3：搓成圆，

4：放在模具上，模具上先抹上油防粘。

5：再取一个模具，挤压，

6：脱模。

7：即成。

小米南瓜糕

主料

小米150克；低粉20克；

辅料

熟南瓜30克；鸡蛋3个；

配料

绵白糖20克；泡打粉3克；白酒1小勺；

小米南瓜糕的做法步骤

1：小米淘洗干净清水泡软(1小时)

2：倒掉清水用料理机打成粉浆用细纱布过滤控干(我是晚上做的，粉浆控了一个晚上)

3：南瓜微波炉叮熟放凉

4：鸡蛋分离蛋黄加5克白糖搅散

5：蛋黄加5克白糖搅散，拌进小米粉乱拌搅匀筛进低粉和泡打粉，乱拌搅匀

6：蛋白加白酒，白糖打发成干性发泡

7：分次加进面糊中，乱拌搅匀倒进蒸盘震出气泡

8：搅进南瓜泥

9：放进开水锅大火蒸30分钟

10：成品

南瓜米糕

主料

粘米粉适量；熟南瓜泥100g；

辅料

白砂糖适量；

南瓜米糕的做法步骤

1：粘米粉倒入100克热的南瓜泥，适量开水，白砂糖，先用筷子搅匀。

2：后用手反复揉匀面团。

3：取适量面团，先捏一捏，再揉圆。

4：三个小圆，用力挤一挤，粘在一起。

5：上端再放一个小圆球，可以稍大些。

6：放入蒸笼里。

7：大火蒸20分钟，焖5分钟，即可。

南瓜米糊

主料

南瓜适量；大米一杯；

辅料

冰糖适量；

南瓜米糊的做法步骤

1：大米一杯

2：南瓜适量切薄片

3：然后放入破壁机里加入适量冰糖

4：加水不能超过1400的刻度，看自己的破壁机而定水量多少

5：加水完成

6：开始启动破壁机米糊功能键

7：时间到

8：好喝的米糊

9：浓度刚刚好，米香和南瓜的的味道混合到一起

10：非常好喝

11：成品上图。

南瓜玉米面发糕

主料

玉米面适量；白面适量；

辅料

大枣适量；安琪适量；葡萄干适量；南瓜适量；奶粉适量；

南瓜玉米面发糕的做法步骤

1：南瓜蒸熟晾温后放入盆中

2：奶粉一小袋放入

3：再将其它食材放入

4：加温水和成较稀的面团

5：发酵直两倍大

6：冷水上锅，放入蛋糕膜具

7：把面糊倒入模具，摸平后放入大枣

8：水开后蒸30分钟，焖5分钟后出锅

南瓜糯米糕

主料

南瓜泥300克；糯米粉200克；木薯粉200克；

辅料

黑芝麻10粒；

南瓜糯米糕的做法步骤

1：将南瓜碾成泥。

2：料理盆内倒入200g木薯粉。

3：倒入200g糯米粉，混合均匀。

4：将南瓜泥倒入干粉中。

5：搅拌揉成面团。

6：取40g左右的面团，放入模具中。

7：上锅上汽之后蒸15分钟。

8：造型可爱，很Q弹。

小窍门

南瓜的含水量不一样，所以粉的用量根据南瓜泥的含水量适当的增加或减少。