酸辣凉虾

主料

豌豆淀粉100克；香菜少许；小米辣适量；蒜瓣2瓣；

调料

生抽3勺

陈醋1勺

油辣子少许

酸辣凉虾的做法步骤

1：将100克豌豆粉和100克冷水混合搅拌混合均匀。

2：锅中加入500克水烧开后转小火，将一半的水倒入步骤1的淀粉浆中，搅拌均匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌至无颗粒的浆糊状。

3：准备一碗冷水和一个漏勺，将浆糊状的米浆倒入漏勺，用另一把勺子不断按压米浆，让它从漏勺漏出落入冷水中。

4：香菜、小米辣、蒜瓣切碎备用。

5：将生抽、陈醋、油辣子混合拌匀备用。

6：将做好的凉虾捞出滤去水分，装入碗中，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，酸辣凉虾就完成了。

7：成品。

小窍门

1、做好的米浆要尽快使用，不然很快米浆就会结成块状了，如果不好把握挤凉虾的速度，也可以少量多次的来准备米浆。2、做好的凉虾出来可以做成酸辣口味的，还可以加以糖水和水果做成甜味的。

凉拌虾仁蚕豆

主料

蚕豆500g（连壳）；海虾10只；

辅料

干红辣椒2个；白芝麻少许；蒜2个；

调料

盐2小勺

禾然有机糙米醋1小勺

六月鲜特级原汁酱油1大勺

白糖1小勺

凉拌虾仁蚕豆的做法步骤

1：食材如上图。

2：蚕豆去壳。

3：再剥掉外皮。

4：锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。

5：捞出沥干水分备用。

6：把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。

7：捞出来和蚕豆放一起。

8：小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。

9：再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。

10：倒入适量开水拌匀。

11：热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。

12：加入干红辣椒圈炒香。

13：加入调料汁烧开。

14：淋在虾仁蚕豆上拌匀。

15：盛盘喽。

16：撒上白芝麻。

17：来一勺吧！

18：成品图。

小窍门

现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。

红豆凉糕

主料

自制红豆沙150g；糯米粉150g；澄粉75g；

辅料

白砂糖30g；

红豆凉糕的做法步骤

1：准备材料

2：糯米粉、白砂糖、自制红豆沙混合均匀，加适量的水揉成软硬适中的团

3：澄粉加适量的开水烫熟，揉成软硬适中的团

4：把红豆沙的面团和澄粉的面团混合到一起，揉成团

5：把面团擀成1cm左右的厚度

6：用磨具刻出想要的形状

7：上蒸锅蒸熟。

8：因为是夏天，所以凉透后放冰箱冷藏一会，冷藏后嚼起来会更有嚼劲哦。

红豆凉粉

主料

仙草粉50克；红豆100克；

辅料

白砂糖80克；

红豆凉粉的做法步骤

1：准备好仙草粉，倒入玻璃碗中；

2：仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状

3：清水900克煮沸；

4：把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；

5：煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒

6：冰好的凉粉，切块；

7：切好方块的凉粉加入适量的冰红豆、白砂糖拌均即可。PS：红豆按煮红豆粥煮好，放入冰箱冷藏。

小窍门

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；3.红豆按红豆粥的煮法放凉放入冰箱冷藏，要吃的时候拌均即可。

凉拌海虾

主料

活海虾500g；

调料

生抽40g

蚝油45g

料酒10g

辣椒油10g

白砂糖20g

花椒油5g

凉白开150g

凉拌海虾的做法步骤

1：所有调料加凉白开调匀备用。

2：新鲜海虾冲洗干净。

3：水开后倒入海虾焯熟，水中加几片姜去腥。

4：再次烧开后，煮2分钟就捞起。

5：捞起冲凉水，最后用凉白开过一遍。

6：沥干水后把虾倒进料汁里，放冰箱冷藏半天。

7：爽脆开胃的凉拌海虾就好了。

红豆凉糕

主料

豆沙200克；鱼胶粉6克；

辅料

糖15克；水200克；

红豆凉糕的做法步骤

1：准备好所需原料：鱼胶粉/豆沙/糖；

2：先将鱼胶粉和糖混合并拌匀（以利鱼胶粉入水后不易结块）；

3：水烧开后放入鱼胶粉和糖的混合物，并不断搅拌至水再次烧开，再将豆沙馅放入并搅拌；

4：待2中的所有混合物稍凉，即可将液体到入胶模后，入冰箱冷冻三十分钟取出，即可食用。

小窍门

1.夏季食用即可消暑，也可当点心；2.老人和小孩食用时最好提前从冰箱中取出；3.豆沙馅是自家制作的，炒制时放入自酿糖桂花所以吃的时候有淡淡的桂花香，同样也可以制作成绿豆沙凉糕。

凉虾

主料

凉糕粉25克；水250克；

辅料

红糖浆适量；花生碎少许；

凉虾的做法步骤

1：用料

2：将50克温水倒入凉糕粉中

3：调成均匀糊状

4：剩下200克水倒入锅中烧沸

5：到一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀

6：到回锅中，

7：搅拌均匀

8：置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟。

9：离火，搅拌片刻

10：倒入漏勺中，

11：让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中

12：静置片刻

13：捞出，放入容器中，加入红糖浆调味

14：表面撒少许花生碎

小窍门

加热凉糕粉糊时需不断搅拌，以防糊锅底。做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感更沁凉。

五彩凉虾

主料

虾适量；南瓜适量；生菜适量；

辅料

胡萝卜适量；泥猴桃适量；豌豆适量；盐适量；油适量；

五彩凉虾的做法步骤

1：准备食材

2：胡萝卜切半圆片

3：南瓜切块放入一点油上锅蒸五分钟

4：豌豆煮五分钟

5：虾洗净

6：剔除虾线同南瓜一起蒸4分钟

7：南瓜蒸熟了

8：放入搅碎盒

9：放一点盐

10：把摆盘剩下的胡萝卜同南瓜一起搅拌

11：切半圆片

12：搅成泥

13：生菜洗净

14：切丝

15：加一点盐

16：开始摆盘

17：同上

18：加入生菜

19：放上已调味好的南瓜

20：放上蒸好的虾和豌豆，完胜！

小窍门

胡萝卜加点油营养才会释放

红豆凉粉

主料

红豆150克；冰糖50克；开水1100ML；

辅料

白凉粉50克；冷水150ML；

红豆凉粉的做法步骤

1：食材。

2：红豆挑选好洗净。

3：加入锅里，烧开后，换去水。

4：加入高压锅压15分钟。选的排骨键。

5：用150ML冷水将白凉粉和开。

6：煮熟的红豆连汤约1100ML。加入汤锅里，水不够再添一点。加入冰糖煮化。

7：加入和开的白凉粉。边倒入边搅动。

8：全部倒入后煮开后，倒在容器里，去沫。

9：凉透后，切块即可食用。

小窍门

白凉粉也可以用鱼胶粉或吉利丁片。

凉拌红萝卜豆角

主料

红辣椒适量；长豆角适量；红萝卜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；醋适量；香油适量；

凉拌红萝卜豆角的做法步骤

1：将洗好的红萝卜豆角切段备用辣椒香菜备用

2：锅里烧开水将备用豆角红萝卜倒入锅中沸煮

3：将煮好的豆角红萝卜放入冷水中泡至冷却后备用

4：捞出冷却后的豆角红萝卜放入盘中将盐鸡精醋香油进行调拌再把切好的辣椒香菜做装饰可以食用了

小窍门

本人做这道菜是根据自己口味做的偏辣不能吃辣的朋友们不要用新鲜红辣椒哦