麦麦面包（荞麦，全麦）

主料

全麦粉150克；带壳荞麦80克；酵母2克；食盐2克；

辅料

清水100克；

荞麦全麦面包的做法步骤

1：准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。

2：带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。

3：将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成四分。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：翻面上下对折。

8：捏牢接缝翻面整形为纺锤形。

9：全部整形好之后放入烤盘。

10：烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。

11：将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。

12：面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。

13：将烤盘送入烤箱烤20分钟。

14：成品图。

凉拌荞面碗坨

主料

荞面碗坨2片；黄瓜1根；

辅料

小米辣1个；热花椒油适量；

调料

蒜泥2粒

陈醋1.5勺

花椒大料水2勺

盐适量

芝麻酱适量

油辣子适量

凉拌荞面碗坨的做法步骤

1：准备荞面碗坨两块。

2：将碗坨与黄瓜分别切成细丝。

3：取两粒大蒜，加入适量的盐，捣成蒜泥。切两个小米辣，用热花椒油呛一下。碗中加入陈醋两勺，油辣子适量，芝麻酱适量搅拌均匀。最后再加入两勺花椒大料水。

4：将黄瓜与荞面碗坨放入碗中。

5：将拌好的料汁浇在荞面碗坨上。

6：搅拌均匀即可。

肉末口蘑炒荞面碗托

主料

荞面碗托2片；

辅料

蒜苗2根；口蘑2个；熟肉丁适量；

调料

酱油适量

盐适量

油辣子适量

肉末口蘑炒荞面碗托的做法步骤

1：蒜苗两根斜切成段。口蘑两个切片。荞面碗坨两片，熟肉丁适量。

2：碗托切成条。

3：炒锅加油，炸香几粒花椒，下入蒜苗煸炒。

4：接着下入口蘑。

5：接着下入口蘑、肉丁翻炒。

6：在口蘑炒出水加入碗托条。

7：加入适量的酱油。

8：盐。

9：少许油辣子，盖盖稍微闷一下。

10：非常简单的菜饭一锅出。

11：变着花样吃粗粮。

荞麦面

主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

白面碗托

主料

面粉适量；

辅料

大蒜适量；干辣椒面适量；香菜适量；熟芝麻适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

老陈醋适量

生抽适量

白面碗托的做法步骤

1：面粉中放入一勺盐。

2：多次少量的倒入凉水。

3：搅至无颗粒糊状。

4：盘中刷油倒入适量面糊。

5：上笼蒸20分钟。

6：油热后放入蒜沫炒香。

7：放入干辣椒面炒出辣味。

8：倒入老陈醋、生抽炒出锅气。

9：倒入适量开水，放入盐、十三香、香鸡精。

10：大火炖2分钟。

11：淋入水淀粉。

12：放入熟芝麻、味精搅拌均匀即可。

13：碗托晾凉切成条状。

14：装入盘中。

15：浇上灵魂料汁。

16：撒上香菜。

17：香辣可口、美味漂亮，妥妥的人间美味！

小窍门

上笼蒸时确保碗托蒸熟，晾凉后再切，防止粘连。

燕麦碗

主料

牛奶220ml；燕麦片30g；

辅料

香蕉1条；熟腰果适量；

燕麦碗的做法步骤

1：牛奶中火加热1分钟。

2：放入燕麦片，搅拌。小火1分钟。

3：燕麦牛奶倒入碗中。

4：加入香蕉段。

5：放上腰果。完成

乔面碗托

主料

乔面适量；

乔面碗托的做法步骤

1：乔面拿水和开，把和好的乔面汤汁用勺摇到碗里

2：上火蒸二十分钟，出锅

3：在分别装在两个碗里就可以啦

凉拌碗托（扒糕）

主料

荞麦面适量；蒜适量；黄瓜1个；香菜适量；

辅料

生抽适量；醋适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；麻酱适量；辣椒油适量；

凉拌碗托的做法步骤

1：荞麦面与凉水混合，调至与图片程度的稀稠度备用，不要太稀了，会粘。取另外一个碗，在碗底抹油，以便碗托蒸熟后方便取出。

2：开锅后，把准备好的面糊放入锅中蒸，大约15分钟

3：可以用筷子扎几个洞，看看面是否完全熟

4：取出碗托晾凉

5：香菜切碎，碗托切条（完全凉了以后再切），黄瓜切丝。碗汁：麻酱提前用水泄开，放入蒜末，盐，鸡精，少量白糖，生抽，醋，辣椒油

6：混合…可以吃了

荞麦碗托（碗团）

主料

荞麦面390克；黄瓜250克；醋200ml；花生50克；

辅料

凉水900ml；蒜30克；生抽100ml；

荞麦碗托的做法步骤

1：我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水

2：水要一点点加入荞面粉中

3：约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子

4：面团揉好以后就开始洗面了，水也要一点点的加入。

5：加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。

6：用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。

7：我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。

8：水开以后倒入面糊，不要装的太满

9：电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。

10：熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。

11：该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头

12：黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片

13：放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）

14：美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。

小窍门

1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。

凉拌碗托

主料

碗托适量；

辅料

香菜适量；花生适量；蒜适量；

配料

醋适量；盐适量；油泼辣子适量；

凉拌碗托的做法步骤

1：花生用油炒香，家里有酒鬼花生我就直接用这个了。

2：碗托切条，香菜切段，蒜切末，花生擀成花生碎

3：加上醋、盐、油泼辣子拌匀。