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南瓜肉包十大家常做法

猪肉南瓜包子

主料

猪肉馅150克;南瓜1块;中筋面粉800克;

辅料

油20克;干 酵母8克;面粉用室温凉水450克;

调料

盐1克

酱油30克

猪肉南瓜包子的做法步骤

1:面粉、南瓜、肉馅准备好;南瓜不限品种,老嫩、黄瓤白瓤均可;

2:先揉面:面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,盖上盖子室温下发酵;面粉的吸水率不同,逐量加水;一般来说,水量是面粉量的55-65%,水少则包子成熟后立体感强;水多则包子易变形,但口感更暄软;

3:热油凉油,肉馅倒锅里,迅速用铲子划散,待大部分变色后,倒适量酱油增色提香,有一些汤汁也不要紧,晾凉使用;

4:南瓜去皮、去籽,用擦丝器擦成细丝,撒1克左右的盐,拌匀,静置5分钟;

5:肉馅中有酱油汁,所以南瓜丝要攥得干一些,将南瓜丝放在纱布里,用力拧一拧,多余的南瓜汁就挤出来了;如果用生肉馅这步可省略;

6:肉馅和南瓜丝同入盆中,拌匀即可;

7:发好的面团是原来的2-3倍;

8:面团放案板上,撒少许面粉稍用力揉3分钟左右,搓成长条,切成大小均匀的剂子;

9:擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

10:取适量馅料放圆皮中间,馅料尽量多放,南瓜生的时候很显多,熟了变软变塌就不显数了;

11:按自己的手法包成包子;

12:蒸锅里放水,硅胶蒸垫上抹少许油防粘,包子之间留膨胀空间,盖上盖子二次发酵20分钟左右,根据锅内温度和室温调整时间;包子是原来的1.5-2倍大,开大火,水开后蒸15分钟,焖3-5分钟出锅。

13:猪肉南瓜包子,香嫩多汁!

小窍门

1.南瓜丝虽细,但生的略显硬,很占空间,用剪刀将剪短彼此间挨得更紧密,也能包大馅;为嘛不用刀和案板呢?因为用剪子省事,只需冲洗一下即干净,用刀和案板还得刷洗,费事又费水;2.肉馅炒熟后再混合南瓜丝,肉香无腥,而且酱香浓郁,跟生肉馅完全不是一个味道;如果用生肉馅,则南瓜汁无需挤出,拌入肉馅中还能补充水分,口嫩,且营养不流失,用生还是熟肉馅,都可尝试一下。

南瓜包

主料

南瓜150G;面粉50g;豌豆适量;

辅料

糖20g;

南瓜包的做法步骤

1:南瓜去皮蒸熟、放冷按压成泥加面粉、糖拌顺滑。放微波炉碗里保鲜膜覆盖高火叮4分钟、

2:放冷拌顺滑、面粉已经熟了

3:南瓜面放冷在用

4:豌豆煮熟

5:备上一点色拉油刷手上,色拉油没有异味宝贝喜欢

6:手上刷油取一块面、按压下面皮、包上豌豆

7:包好在手中团下、成为椭圆形状。用刀压出花纹

8:装饰上一颗豌豆作为蒂把

9:装盘就OK

小窍门

1,南瓜含水量不同、北方的比较干、南方的水份大2,本菜谱用北方南瓜制作,水份较小,用面的分量作为参考。

南瓜包

主料

面粉2500克;南瓜1个;

辅料

酵母1勺;泡打粉1匙;白糖200克;

南瓜包的做法步骤

1:南瓜一个

2:削皮去子,切成小块,易熟,放入锅内蒸软,当然煮也可以。

3:蒸好的放入白糖压碎成泥放凉,如果用煮的话就有水,要把水去掉

4:酵母用温水熔解备用

5:南瓜南放入酵母水和泡打粉,和面粉,开始合面,面合得不粘手时放那待发酵,

6:发酵一个小时候

7:发酵好的面会比原来的一倍以上,再次合面,合到不粘手,后分成小个,包馅,馒头任你选

8:包成小个后静放10分钟,在开火蒸.蒸一10到15分钟即可

南瓜韭菜肉包

主料

面粉500g;酵母粉3g;白糖3g;

辅料

韭菜50g;猪肉400g;南瓜50g;

调料

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

食用油适量

南瓜韭菜肉包的做法步骤

1:南瓜蒸熟趁热压成泥,加面粉酵母粉白糖,用温水和成面团,盖保鲜膜放在温暖处醒发。

2:猪肉洗净用料理机打成馅儿。

3:韭菜切碎。

4:调馅儿,把调料放进去顺着一个方向搅拌,调料的多少可以根据自家口味调整。

5:馅儿调好了。

6:面已经醒发至两倍大,挖开看有蜂窝状。

7:揉面排气。

8:分成等份剂子,整理成型。

9:擀皮。

10:凉水上锅盖上盖子,二次醒发至1.5倍,大火烧开,在蒸15分钟左右就可以了。

11:好吃的南瓜韭菜肉包就可以来吃啦。

小窍门

包子做好好,凉水上锅,盖盖子再次醒发1.5倍大再开火。关火后过五分钟再揭开锅盖。

南瓜包

主料

南瓜一个;面粉500g;

辅料

红豆馅适量;酵母3克;枣泥馅适量;

南瓜包的做法步骤

1:南瓜蒸熟打成泥

2:2.加入面粉,酵母和成面团发酵到两倍大

3:发好的面团排气

4:分成大小差不多的小剂子

5:包上事先做好的红豆馅和枣泥馅,我做了两种馅料的,都很好吃

6:包成包子

7:用消毒过的线捆成小南瓜的样子

8:大火上锅蒸13分钟,焖5分钟即可

9:蒸好的包子可以做早餐了

南瓜蓉包

主料

高粉250;水50ml;牛奶80ml;鸡蛋1个;醇母4克;盐2克;猪油30克;糖40克;

辅料

黄油50克;糖25克;低粉50克;南瓜泥150克;鲜奶油20ml;蛋液适量;

南瓜蓉包的做法步骤

1:主料放入面包机和面成团加盐加猪油,成膜之后进行第一次30分钟发酵,加盖保鲜膜放入冷藏

2:第二天早晨已二倍之大面团从冰箱取出回温一会

3:分割52g一只

4:揉圆放松15分钟

5:南瓜煮熟加鲜奶油及糖炒干水分

6:包馅料

7:进行第二次50分钟发酵

8:刷蛋液

9:制作墨西哥料黄油加糖打发

10:加入低粉

11:装裱袋

12:裱上墨西哥料

13:烤箱预热190度烤制17分钟

南瓜肉包

主料

猪肉300g;南瓜150g;面粉350g;

辅料

鸡蛋3只;酵母粉15g;泡打粉8g;白糖20g;

南瓜肉包的做法步骤

1:将和面材料,南瓜糊面粉、白糖、泡打粉同酵母、鸡蛋一齐放到和面机一起和面。

2:把和好的面团倒出用保鲜袋封好到温暖处发酵。

3:发酵1个小时左右如拉丝锅蜂状况

4:将面团用面粉排气再和一下面如图

5:用面根把面团做好准备包肉

6:用干好的南瓜面皮包入肉馅

7:包好再醒发一下放锅里蒸

8:放锅蒸15-20分钟即可

9:虽然没外面买的好看,但真比外面买的好吃!

10:开吃

11:我的杰作!

南瓜包

主料

南瓜适量;面粉适量;

辅料

酵母适量;纯净水适量;蒜适量;

调料

盐适量

食用油适量

南瓜包的做法步骤

1:南瓜去皮去瓤,擦丝。

2:蒜切碎。

3:放入盐腌制5分钟,挤出多余的南瓜水,再放入蒜,热油浇一下,拌匀即可。

4:面粉中加酵母和水,搅拌成絮状,醒发两倍大,揉成光滑面团。

5:搓成均匀条状。

6:分成大小均匀的剂子。

7:擀成圆饼状,中间厚,四周薄。

8:已包好。

9:冷水上笼,大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可。

10:已蒸好。

11:掰开,颜色迷人,散发出南瓜的清香。

12:人间美味呀!

肉松南瓜面包

主料

南瓜泥200g;高筋面粉270g;白糖60g;老面70g;鸡蛋1个;盐3g;

辅料

鸡蛋液少许;干酵母粉3g;黄油40g;肉松适量;

肉松南瓜面包的做法步骤

1:把除了黄油和盐以外的所有材料倒入面包机内启动揉面程序

2:揉大约10分钟左右放入盐和黄油重新启动一个揉面程序,大约30分钟

3:揉好的面团

4:能拉出薄而透明的膜,这是最好的状态

5:发酵至原来的二倍大

6:取出揉揉排气

7:分成九份,静止5分钟

8:擀成长条

9:再卷起来,静止10分钟

10:整形放入烤盘

11:二发至2倍大

12:刷上鸡蛋液,撒上肉松

13:烤箱提前180度预热10分钟,放入烤盘转150度烤30分钟取出

14:香喷喷的肉松南瓜面包

南瓜包

主料

面粉800g;酵母2g;

辅料

水适量;南瓜一小块;

南瓜包的做法步骤

1:把南瓜去皮洗干净,切成一小块一小块

2:放进蒸炉蒸熟,倒掉多余的汁

3:把南瓜捣烂,准备好面粉

4:先把南瓜放进面包机,放入水,再放入面粉,最后放进酵母,管好盖子,按和面发酵键

5:把发酵好的面团取出

6:洒些粉,揉面揉成三光面团,用保鲜膜包好,等二次发酵

7:把发酵成1倍大面团揉成条状(揉面能把面团里面的汽泡压出来)

8:分成一个个20克的小面团

9:压成圆型,把三片叠起来

10:把边折起,滚成柱型,在中间切一刀,就成了

11:把小面团搓成水滴状,用剪刀一层层剪出层次,像刺猬一样

12:放到蒸炉或蒸笼里蒸15分钟

13:成品

14:刺猬包成品

小窍门

没有馅的包子,不喜欢淡口味的,可以在和面时放点糖,这样会好吃点。

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