猪肉南瓜包子

主料

猪肉馅150克；南瓜1块；中筋面粉800克；

辅料

油20克；干 酵母8克；面粉用室温凉水450克；

调料

盐1克

酱油30克

猪肉南瓜包子的做法步骤

1：面粉、南瓜、肉馅准备好；南瓜不限品种，老嫩、黄瓤白瓤均可；

2：先揉面：面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少则包子成熟后立体感强；水多则包子易变形，但口感更暄软；

3：热油凉油，肉馅倒锅里，迅速用铲子划散，待大部分变色后，倒适量酱油增色提香，有一些汤汁也不要紧，晾凉使用；

4：南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟；

5：肉馅中有酱油汁，所以南瓜丝要攥得干一些，将南瓜丝放在纱布里，用力拧一拧，多余的南瓜汁就挤出来了；如果用生肉馅这步可省略；

6：肉馅和南瓜丝同入盆中，拌匀即可；

7：发好的面团是原来的2-3倍；

8：面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子；

9：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

10：取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候很显多，熟了变软变塌就不显数了；

11：按自己的手法包成包子；

12：蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，包子之间留膨胀空间，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间；包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。

13：猪肉南瓜包子，香嫩多汁！

小窍门

1.南瓜丝虽细，但生的略显硬，很占空间，用剪刀将剪短彼此间挨得更紧密，也能包大馅；为嘛不用刀和案板呢？因为用剪子省事，只需冲洗一下即干净，用刀和案板还得刷洗，费事又费水；2.肉馅炒熟后再混合南瓜丝，肉香无腥，而且酱香浓郁，跟生肉馅完全不是一个味道；如果用生肉馅，则南瓜汁无需挤出，拌入肉馅中还能补充水分，口嫩，且营养不流失，用生还是熟肉馅，都可尝试一下。

南瓜包

主料

南瓜150G；面粉50g；豌豆适量；

辅料

糖20g；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜去皮蒸熟、放冷按压成泥加面粉、糖拌顺滑。放微波炉碗里保鲜膜覆盖高火叮4分钟、

2：放冷拌顺滑、面粉已经熟了

3：南瓜面放冷在用

4：豌豆煮熟

5：备上一点色拉油刷手上，色拉油没有异味宝贝喜欢

6：手上刷油取一块面、按压下面皮、包上豌豆

7：包好在手中团下、成为椭圆形状。用刀压出花纹

8：装饰上一颗豌豆作为蒂把

9：装盘就OK

小窍门

1，南瓜含水量不同、北方的比较干、南方的水份大2，本菜谱用北方南瓜制作，水份较小，用面的分量作为参考。

南瓜包

主料

面粉2500克；南瓜1个；

辅料

酵母1勺；泡打粉1匙；白糖200克；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜一个

2：削皮去子，切成小块，易熟，放入锅内蒸软，当然煮也可以。

3：蒸好的放入白糖压碎成泥放凉，如果用煮的话就有水，要把水去掉

4：酵母用温水熔解备用

5：南瓜南放入酵母水和泡打粉，和面粉，开始合面，面合得不粘手时放那待发酵，

6：发酵一个小时候

7：发酵好的面会比原来的一倍以上，再次合面，合到不粘手，后分成小个，包馅，馒头任你选

8：包成小个后静放10分钟，在开火蒸.蒸一10到15分钟即可

南瓜韭菜肉包

主料

面粉500g；酵母粉3g；白糖3g；

辅料

韭菜50g；猪肉400g；南瓜50g；

调料

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

食用油适量

南瓜韭菜肉包的做法步骤

1：南瓜蒸熟趁热压成泥，加面粉酵母粉白糖，用温水和成面团，盖保鲜膜放在温暖处醒发。

2：猪肉洗净用料理机打成馅儿。

3：韭菜切碎。

4：调馅儿，把调料放进去顺着一个方向搅拌，调料的多少可以根据自家口味调整。

5：馅儿调好了。

6：面已经醒发至两倍大，挖开看有蜂窝状。

7：揉面排气。

8：分成等份剂子，整理成型。

9：擀皮。

10：凉水上锅盖上盖子，二次醒发至1.5倍，大火烧开，在蒸15分钟左右就可以了。

11：好吃的南瓜韭菜肉包就可以来吃啦。

小窍门

包子做好好，凉水上锅，盖盖子再次醒发1.5倍大再开火。关火后过五分钟再揭开锅盖。

南瓜包

主料

南瓜一个；面粉500g；

辅料

红豆馅适量；酵母3克；枣泥馅适量；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜蒸熟打成泥

2：2.加入面粉，酵母和成面团发酵到两倍大

3：发好的面团排气

4：分成大小差不多的小剂子

5：包上事先做好的红豆馅和枣泥馅，我做了两种馅料的，都很好吃

6：包成包子

7：用消毒过的线捆成小南瓜的样子

8：大火上锅蒸13分钟，焖5分钟即可

9：蒸好的包子可以做早餐了

南瓜蓉包

主料

高粉250；水50ml；牛奶80ml；鸡蛋1个；醇母4克；盐2克；猪油30克；糖40克；

辅料

黄油50克；糖25克；低粉50克；南瓜泥150克；鲜奶油20ml；蛋液适量；

南瓜蓉包的做法步骤

1：主料放入面包机和面成团加盐加猪油，成膜之后进行第一次30分钟发酵，加盖保鲜膜放入冷藏

2：第二天早晨已二倍之大面团从冰箱取出回温一会

3：分割52g一只

4：揉圆放松15分钟

5：南瓜煮熟加鲜奶油及糖炒干水分

6：包馅料

7：进行第二次50分钟发酵

8：刷蛋液

9：制作墨西哥料黄油加糖打发

10：加入低粉

11：装裱袋

12：裱上墨西哥料

13：烤箱预热190度烤制17分钟

南瓜肉包

主料

猪肉300g；南瓜150g；面粉350g；

辅料

鸡蛋3只；酵母粉15g；泡打粉8g；白糖20g；

南瓜肉包的做法步骤

1：将和面材料，南瓜糊面粉、白糖、泡打粉同酵母、鸡蛋一齐放到和面机一起和面。

2：把和好的面团倒出用保鲜袋封好到温暖处发酵。

3：发酵1个小时左右如拉丝锅蜂状况

4：将面团用面粉排气再和一下面如图

5：用面根把面团做好准备包肉

6：用干好的南瓜面皮包入肉馅

7：包好再醒发一下放锅里蒸

8：放锅蒸15-20分钟即可

9：虽然没外面买的好看，但真比外面买的好吃！

10：开吃

11：我的杰作！

南瓜包

主料

南瓜适量；面粉适量；

辅料

酵母适量；纯净水适量；蒜适量；

调料

盐适量

食用油适量

南瓜包的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，擦丝。

2：蒜切碎。

3：放入盐腌制5分钟，挤出多余的南瓜水，再放入蒜，热油浇一下，拌匀即可。

4：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

5：搓成均匀条状。

6：分成大小均匀的剂子。

7：擀成圆饼状，中间厚，四周薄。

8：已包好。

9：冷水上笼，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

10：已蒸好。

11：掰开，颜色迷人，散发出南瓜的清香。

12：人间美味呀！

肉松南瓜面包

主料

南瓜泥200g；高筋面粉270g；白糖60g；老面70g；鸡蛋1个；盐3g；

辅料

鸡蛋液少许；干酵母粉3g；黄油40g；肉松适量；

肉松南瓜面包的做法步骤

1：把除了黄油和盐以外的所有材料倒入面包机内启动揉面程序

2：揉大约10分钟左右放入盐和黄油重新启动一个揉面程序，大约30分钟

3：揉好的面团

4：能拉出薄而透明的膜，这是最好的状态

5：发酵至原来的二倍大

6：取出揉揉排气

7：分成九份，静止5分钟

8：擀成长条

9：再卷起来，静止10分钟

10：整形放入烤盘

11：二发至2倍大

12：刷上鸡蛋液，撒上肉松

13：烤箱提前180度预热10分钟，放入烤盘转150度烤30分钟取出

14：香喷喷的肉松南瓜面包

南瓜包

主料

面粉800g；酵母2g；

辅料

水适量；南瓜一小块；

南瓜包的做法步骤

1：把南瓜去皮洗干净，切成一小块一小块

2：放进蒸炉蒸熟，倒掉多余的汁

3：把南瓜捣烂，准备好面粉

4：先把南瓜放进面包机，放入水，再放入面粉，最后放进酵母，管好盖子，按和面发酵键

5：把发酵好的面团取出

6：洒些粉，揉面揉成三光面团，用保鲜膜包好，等二次发酵

7：把发酵成1倍大面团揉成条状（揉面能把面团里面的汽泡压出来）

8：分成一个个20克的小面团

9：压成圆型，把三片叠起来

10：把边折起，滚成柱型，在中间切一刀，就成了

11：把小面团搓成水滴状，用剪刀一层层剪出层次，像刺猬一样

12：放到蒸炉或蒸笼里蒸15分钟

13：成品

14：刺猬包成品

小窍门

没有馅的包子，不喜欢淡口味的，可以在和面时放点糖，这样会好吃点。