玉米青豆炒虾仁

主料

玉米粒35g；青豆35g；虾仁8个；

辅料

植物油1勺；蒜2粒；姜2片；

调料

白胡椒粉1匙

蒸鱼豉油1.5勺

玉米青豆炒虾仁的做法步骤

1：锅中加入植物油，放入蒜末姜丝炒香。

2：放入玉米粒和青豆翻炒40秒。

3：加入虾仁炒匀。

4：放入白胡椒粉和蒸鱼豉油，炒匀即可。

虾仁炒青瓜

主料

虾仁200g；青瓜一条；胡萝卜一小段；

辅料

蒜头4粒；姜丝适量；

调料

盐适量

白砂糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

虾仁炒青瓜的做法步骤

1：青瓜去皮，不用完全去，用削皮刀削出斑马纹即可。

2：对半切开。

3：再切半，就是一开四。

4：把青瓜囊去掉，不然影响口感。

5：斜刀切小块，大概3厘米长。

6：今天切的青瓜块是做两个菜的，现在做虾仁炒青瓜就用一半，另一半装起了，所以刚才材料表我写的是一条青瓜。

7：蒜头切片，胡萝卜切小片。

8：虾仁要开背去掉虾线。

9：清洗干净虾仁，放入大碗中，加入一点点盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽、姜丝，腌制5分钟。

10：腌制好的虾仁。

11：起锅烧水，水中加一点盐和一小勺食用油。

12：水开后把青瓜倒进去。

13：焯水一分钟即可。

14：快速捞出。

15：用冷水冲洗一下，降温，且保持青瓜翠绿色，再沥干水份。

16：取个小碗，放入一点点盐、白沙糖、胡椒粉、淀粉、生抽。

17：小半碗清水，搅拌均匀。调这个碗汁是因为后面的操作时间比较短，须一次性加入料汁。

18：起锅烧油。

19：油热后把虾仁放进去，注意不要倒进去，以免腌制的酱汁一块倒进去了水太多，虾仁就很难煎香。

20：大火，一分钟后一面已经煎至微微金黄，翻另一面继续煎。

21：两面都煎香，大概用了两分钟，把蒜头片胡萝卜片放进去。

22：翻炒均匀，炒一分钟胡萝卜就微微发软了，这时的虾仁大概7成熟。

23：把青瓜倒进去。

24：快速翻炒均匀。

25：把调好的碗汁倒进去。

26：快速翻炒，让食材充分混合吸收酱汁，翻炒半分钟即可。

27：从开始煎虾仁到成品，大概4分钟，所以这道菜口感是青瓜非常爽脆的、虾仁鲜甜的，夏日必备的家常菜。

青豆玉米虾仁

主料

冻青豆100克；冻玉米200克；鲜虾5个；

辅料

淀粉1克；生抽2克；胡椒粉0.5克；盐2克；

青豆玉米虾仁的做法步骤

1：新鲜大虾

2：剥五六个虾仁出来，挑掉虾线

3：冻玉米洗净沥干，冻青豆滚水一分钟捞出，剁点蒜末

4：虾仁切丁

5：放淀粉一点白酒黑胡椒粉（我家白胡椒粉用完了）一点生抽腌制一小会儿

6：锅中少油，四五成热中火滑炒

7：下入玉米青豆蒜末翻匀，下盐调味

8：出锅装盘

虾肉炒青瓜

主料

青瓜265克；虾肉70克；

辅料

生抽适量；盐适量；

虾肉炒青瓜 的做法步骤

1：食材：青瓜、虾肉

2：将青瓜清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。

5：接着，合入虾肉翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

虾仁炒青豆

主料

虾仁150克；青豆400克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；蛋.1只；葱20克；

虾仁炒青豆的做法步骤

1：青豆入锅加入水、盐、油、小苏打煮熟打起过凉备用。

2：锅烧热下油、葱、姜煸香，下腌制好过的虾仁炒熟。

3：下青豆一同煸炒，调味。

4：勾芡淋上香油，洒上煎好的蛋花出锅。

5：装盘。

青椒虾米炒鸡蛋

主料

鸡蛋3个；青椒1个；虾米5g；

辅料

葱丝适量；蒜末适量；

调料

盐适量

油适量

青椒虾米炒鸡蛋的做法步骤

1：碗中打入3个鸡蛋。

2：准备青椒丝、葱丝、虾米、蒜末。

3：鸡蛋加盐调成液。

4：起锅热油，爆香葱蒜。

5：炒香虾米。

6：放入青椒丝翻炒。

7：倒入鸡蛋液。

8：煎成形后翻个面。

9：用锅铲切成小块即可。

10：成品。香喷喷特下饭。

虾米青瓜烙

主料

青瓜一条；虾米适量；

辅料

鸡蛋1个；蕃薯粉适量；

配料

盐适量；

虾米青瓜烙的做法步骤

1：青瓜去皮，去籽。洗净。

2：抽成丝。

3：虾米先泡会水，泡软点。

4：加入蕃薯粉。

5：打入1个鸡蛋和放入虾米。

6：调入适量的水和盐，搅拌均匀。

7：油锅加热后放入调好的青瓜。

8：待表面凝固，再翻另一面过来煎即可。

虾仁炒青瓜

主料

青瓜2条；虾仁500g；

辅料

蒜头2g；酱油5ml；

虾仁炒青瓜的做法步骤

1：准备食材：青瓜和虾仁

2：爆炒虾仁

3：炒青瓜

4：虾仁和青瓜混在一起

5：放酱油和盐

虾米炒青茄

主料

青茄子1个；

辅料

虾米一小把；泡椒2个；蒜末适量；葱段适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

虾米炒青茄的做法步骤

1：青茄子。

2：削皮后切成条，放清水中浸泡两分钟，捞起沥干水分。

3：准备配料:虾米、泡椒、蒜末、葱段。

4：起锅烧油，放入蒜末爆香。

5：放入泡椒圈和虾米。

6：放入茄子。

7：加适量的盐炒软。

8：放入蚝油和酱油，加适量的水，盖盖焖两分钟。

9：开盖后放入葱段，拌匀即可出锅。

10：成品。咸香下饭。

青炒虾

主料

虾300克；青椒1个；红萝卜0.5个；

辅料

姜适量；料酒0.5勺；十三香0.5勺；生抽1勺；蒜适量；

青炒虾的做法步骤

1：清洗虾：轻轻拨开下的背部冲洗，再抽出背部一道“黑线”；用剪刀剪掉写的须、爪；用料酒和十三香限制十分钟。

2：红萝卜切花型，青椒切小块，姜蒜切小待用。

3：锅中放少许油，五成热放入虾小火煎，虾变红色翻过继续煎，两面煎红盛出。

4：用锅里剩余的油爆香姜蒜，倒入青椒，胡萝卜翻炒。

5：放入少须生抽翻炒，胡萝卜软化放入超好的虾。

6：翻炒均匀盛出。

小窍门

虾不能煎的时间太长，会影响虾的鲜、嫩！