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蛋奶馒头的家常做法,制作方法与配料

奶香馒头

主料

高筋粉500克;奶粉50克;绵白糖4勺;酵母3克;

奶香馒头的做法步骤

1:面粉、奶粉、发酵粉、绵白糖放入盆中

2:加入温水和成面团,盖保鲜膜饧发

3:饧发好的面团

4:发面揉好搓条,切成等分的面剂,面剂头备用

5:面剂压扁

6:中间放一块面剂头

7:像包包子一样捏成圆形

8:都好了,松弛5分钟,不圆的再修整一下

9:放蒸锅,冷水蒸,上汽后20分钟蒸好,再虚蒸3分钟才能掀盖

10:好了

炼奶馒头

主料

富强粉300克;水105克;细砂糖20克;炼奶100克;

辅料

酵母3克;

炼奶馒头的做法步骤

1:将酵母溶解在105克的温水中。

2:将酵母水,细砂糖,炼奶放入面包机。

3:然后倒入富强粉,启动面包机PE8500W的imix程序,揉面20分钟

4:程序结束后,取出面团揉圆,取出面包机的刀片,将面团放入,盖上保鲜膜,启动发酵程序。

5:将面团发酵至两倍大,耗时2小时。

6:取出面团,充分排气,搓成长条状,然后切出一个个馒头坯。

7:捷赛自动烹饪锅烧一锅开水后,熄火,然后放入馒头坯,盖上锅盖,让其二次发酵40分钟。

8:取出馒头坯,高火将水重新烧沸腾,然后放入馒头坯,转为中火蒸煮,时间为13分钟。程序结束后焖5分钟再开盖。

小窍门

如果不喜欢太甜,可以省略方子里的糖。

蛋奶小馒头

主料

低粉50克;玉米淀粉145克;

辅料

奶粉30克;炼乳1勺;鸡蛋1个;绵白糖40克;无铝泡打粉半小勺;

蛋奶小馒头的做法步骤

1:材料:低粉50克、玉米淀粉145克、奶粉30克、炼乳1勺、鸡蛋1个、绵白糖40克、无铝泡打粉半小勺

2:将鸡蛋打入大盆中,搁入绵白糖。

3:用电动打蛋器打匀。

4:随后,筛入低粉和玉米淀粉。

5:接着,搁入无铝泡打粉、奶粉和炼乳。

6:和成面团。

7:然后,取一点面团搓成一个个小圆球,放入铺有油纸的烤盘中。

8:最后,进入烤箱中。

9:172度烘烤11分钟。

10:取出晾凉一下就可以吃了。

全奶馒头

主料

牛奶220g;面粉400g;

辅料

糖20g;酵母4g;

全奶馒头的做法步骤

1:牛奶热温,把酵母融化。

2:牛奶倒入混合好糖的面粉中,同时用筷子搅拌。

3:最后和成面团。醒发40分钟。发好。

4:取出面团,揉匀排气。分成小剂子,大小随意。揉圆。

5:放入蒸锅饧20分钟后蒸,水开后,蒸20分钟即可。

小窍门

牛奶的量看面的干湿度调整,要把面粉揉的软一点。

奶味馒头

主料

干酵母粉4克;面粉25克(后用);奶粉15克;

辅料

淡奶油25克~30克;温水100克;盐2克;植物油少许;细砂糖20克;

奶味馒头的做法步骤

1:将酵母与温水、奶粉混合,静置5分钟。

2:将酵母水与所有的材料混合在一起(后用的25克面粉和植物油除外),揉成粗糙的面团,静置10分钟。

3:再次揉面,揉成光滑的面团。

4:将面团用盖子盖上,放在温暖处发酵至2倍大。大约耗时间30~40分钟。用手指沾上干面粉戳在面团上,面团不塌下去就说明发酵好了。

5:取出发酵好的面团用手揉出气,加入25克后用的面粉,要分多次加入面粉,等干面粉完全与面团混合在一起了,再加少量面粉进去揉。直到面粉全部揉进去。这一步不可以偷懒,大约要揉十分钟左右。

6:将面团分成55克一个的小剂子,整形成鸭蛋状,放在涂了一层植物油的蒸格上。饧发15~20分钟,直到馒头坯变成了2倍大。

7:蒸锅加入适量的水,放入装了馒头坯的蒸格,盖上锅盖开大火蒸,从蒸锅开始冒热气算起,蒸15分钟关火。不要马上揭开锅盖,否则馒头会变形的。关火5分钟后再揭开锅盖。

8:开吃啦,真是又软又美味哦。

小窍门

一次性吃不完的馒头可以在馒头是温热时,用保鲜袋装好放入冰箱冷冻,下次想吃时,拿出来解冻再大火隔水蒸热,一点也不影响口感哦!

奶香馒头

主料

面粉500g;

辅料

牛奶250g;酵母5g;

配料

白糖50g;

奶香馒头的做法步骤

1:将牛奶和酵母倒入面粉中,揉成光滑面团,发酵

2:面团发酵两倍大

3:排气

4:分成小剂子

5:整形,再醒发30分钟

6:冷水上锅蒸15分钟,再等三分钟才能打开

7:香软馒头出锅喽

小窍门

有时候面发过了会有酸味,在蒸的时候往水里加几滴白醋就不会有酸味了

蛋奶开花馒头

主料

面粉270g;鸡蛋1个;牛奶110ml;

辅料

白糖20g;耐高糖酵母3g;猪油10g;

蛋奶开花馒头的做法步骤

1:准备主要食材:零卡糖,鸡蛋,牛奶,耐高糖酵母,中筋面粉。

2:把牛奶,零卡糖,耐高糖酵母混合均匀,静置五分钟。

3:容器中放面粉270克 一个鸡蛋 混合好的酵母牛奶。

4:面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。

5:把面团搓长,分成四等份,分别揉成馒头状,用刀把表面切出三条印记,不要切断,如图,整理一下形状。

6:全部制作完成,切口朝下放在蒸笼纸上,盖上盖子,进行醒发。

7:醒发好的馒头是之前的1.5倍大,拿起来变轻,轻按压会回弹,就是发酵好了。

8:放平底锅煎一面上色。

9:如图,切口面朝下煎。

10:然后放入蒸锅,煎的一面朝上,水开后计时蒸18-20分钟。

11:又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。

12:甜香细腻,馒头吃出面包的口感。

小窍门

1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉,以此类推。2.面粉的吸水率不同,液体一般是面粉的一半多一点,可根据面团的软硬度调整。

牛奶馒头

主料

面粉500;纯牛奶400;

辅料

糖少许;安琪酵母10克;

牛奶馒头的做法步骤

1:准备好所需食材

2:我把揉面的省掉了,面大约发两小时至两倍大,发好后再次揉面,再醒15分钟左右,做成想要的形状盖上盖子再醒发20分钟左右,冷水或开水上锅蒸都可以,我这次做的是冷水上锅蒸。

3:水开15分钟后就好了,过5分钟开盖,白花花的大馒头

4:不吃是闻不到奶香味的,老公刚才吃了两个做宵夜,说吃起来像吃面包,有浓浓的奶香味喔。

奶香馒头

主料

牛奶140L;白沙糖30g;黄油6g;澄面粉50g;面碱1g;泡打粉2g;低筋粉250g;酵母3g;

奶香馒头的做法步骤

1:把所有的材料混合,用筷子搅拌成絮状。

2:揉成光滑的面团。

3:盖上保鲜膜,将面团发酵至约两倍大。

4:发酵好的面团擀成方形的面片,一面抹上薄薄的植物油。

5:从一端卷起来成一条长棍形(忘记拍相),切成均匀的小块。

6:放到蒸锅中,合上盖再次发酵15-20分钟左右。锅里放冷水,大火蒸20分钟左右即可熄火。

7:热呼呼的美味的馒头出炉啦。

牛奶馒头

主料

中筋面粉250g;牛奶135g;酵母3g;

辅料

糖30g;

牛奶馒头的做法步骤

1:牛奶隔水加热一下至手温的温度,倒入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。

2:和面盆里装入面粉、糖,可以加一点奶粉,大概10克。倒入酵母牛奶液,用筷子拌成絮状。

3:用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团,静置5分钟后再揉,就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜,面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低,可以将面团放入烤箱或密封的空间,加一碗热水,使里面的温度升高,加快面团发酵的速度。

4:面团发酵好后,取出面团揉面排气,一般揉6、7分钟,这样蒸出来的馒头才光滑,将面团搓成长条。

5:用切面刀切成均等份。

6:放进蒸屉里,盖上盖子,在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话,可以在蒸锅里加入热水,再放上蒸屉。这个饧发很重要,饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。

7:冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸13-15分钟,时间到关火,不要心急,继续焖5分钟再揭盖。

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