酱骨头

主料

骨头2斤；

辅料

油1茶匙；料酒2汤匙；酱油2汤匙；葱姜适量；大料2个；陈皮2块；盐1汤匙；

酱骨头的做法步骤

1：把骨头洗净，凉水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟

2：捞出冲洗干净

3：热油，小火炒香大料，再放入葱姜炒香，放入洗净的骨头，旺火，烹入料酒

4：加入酱油，翻炒至骨头上色

5：加适量清水，烧开后加盐调味

6：改小火烧制50分钟，至骨头软烂

7：出锅装盘，即可食用

小窍门

烧制的时间仅供参考。

酱骨头

主料

猪脊骨1500克；干黄酱2勺；啤酒1瓶；八角2个；桂皮3段；花椒10粒；干辣椒2个；香叶1片；

辅料

料酒20毫升；盐10克；糖5克；葱3段；姜3块；老抽10毫升；

酱骨头的做法步骤

1：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨；再放入两大勺干黄酱。

2：放入葱姜。

3：锅内放入所有佐料。

4：倒入老抽。

5：放入盐和糖，小火慢慢加热，这时啤酒的泡沫上升。

6：然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。高压锅用大火烧开转中小火焖煮20分钟即可。

7：一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。

小窍门

1、猪骨头浸泡要多换水，可以更好的去除腥味。2、菜谱中没放水，只是加了一瓶啤酒，也是提鲜去腥的。

酱大骨

主料

大骨头适量；

辅料

花椒适量；大料适量；小茴香适量；香叶适量；桂皮适量；山楂片适量；六必居干黄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水；

2：准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜；

3：六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的；

4：将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦；

5：盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的；

6：没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下；

7：熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了；

8：成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。

小窍门

大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。

酱骨头

主料

骨头1500g；

辅料

姜片8片；豆瓣酱3勺；黄豆酱3勺；花椒3勺；冰糖20颗；桂皮1个；八角5颗；香叶6片；干辣椒适量；葱花3颗；啤酒1罐；

调料

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

蚝油1勺

酱骨头的做法步骤

1：将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。

2：调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。

3：骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。

4：锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒。

5：放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一罐啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。

6：然后换到电砂锅煮。

7：可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可。

8：一锅醇香的酱骨头就做好了。

9：浓郁的酱香很吸引人的味觉。

10：肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁。

小窍门

焯水后的骨头，用温水冲洗，这样肉质不会变硬而柴。煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。

酱大骨

主料

猪大骨两根；白萝卜一根；

辅料

盐适量；面酱适量；酱油适量；炖肉料适量；料酒适量；葱适量；姜适量；鸡精适量；

酱大骨的做法步骤

1：猪大骨入水焯一下，撇清浮沫，捞出。

2：葱姜准备好。

3：油七成热放入白糖炒糖色

4：颜色发红的时候放入猪大骨。

5：这个过程是放佐料的（甜面酱、料酒、酱油、葱、姜还有买好的排骨料包、鸡精、盐、还有大料）

6：炒一小会，佐料都炒匀了就放上点水，大概没过骨头就行了，不要放太多的水。

7：白萝卜切块

8：炖好的酱大骨。

9：再放入萝卜炖一会，白萝卜可以让大骨吃起来不腻，萝卜还有弄弄的肉味。

酱脊骨

主料

肉脊骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

味达美臻品料酒1勺

六月香葱伴侣豆瓣酱2勺

六月香葱伴侣甜面酱2勺

糖适量

酱脊骨的做法步骤

1：主要原料。

2：脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用。

3：炒糖色。

4：放脊骨。

5：炒至焦黄出油，烹入味达美臻品料酒。

6：放葱姜炒香。

7：放2勺六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱，适量盐，水，压力锅上汽煮40分钟。

8：开动！

小窍门

盐的量根据个人口味添加。

黄酱肉骨汤

主料

肉骨6块；土豆1个；

辅料

黄豆酱3大勺；大葱一小段；干红辣椒1个；八角2个；生姜适量；

配料

白酒少许；盐少许；白糖少许；胡椒粉少许；

黄酱肉骨汤的做法步骤

1：材料备齐。如果用手工做的黄豆酱就更好。

2：土豆切块，多冲洗几次去掉淀粉。用盐水侵泡5分钟。

3：肉骨焯水洗净。炒锅里放少许油，加热之后放三大勺黄豆酱和姜片爆香。接着放入肉骨翻炒，加少许白酒、胡椒粉去味增香。

4：炒过的肉骨和侵泡后的土豆一齐放入高压锅，加入比材料多一倍的开水。将一小段大葱、一个干辣椒和两个八角放入。根据口味调入适当盐和白糖。中火压制10分钟就可以啦。

小窍门

1、根据喜欢用大棒骨、腔骨、猪蹄做出来都很好吃。2、黄豆酱根据咸淡不同，添加的量适合个人口味就好。

酱腔骨

主料

腔骨750克；

辅料

干辣椒3个；

调料

料酒10毫升

酱油20毫升

老抽10毫升

盐2克

香叶1片

花椒10粒

大料2个

葱5段

蒜3瓣

姜3片

油20毫升

黄豆酱30克

酱腔骨的做法步骤

1：水烧开后加入腔骨，放入料酒，焯水后捞出。

2：锅内放入油，依次加入各种食材和调料。

3：加入600毫升的水。

4：盖上锅盖，启动【糖醋排】功能。

5：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

剔骨肉蘸酱

主料

猪骨棒3000克；蒜30克；

辅料

花椒10克；大料10克；姜20克；糖2勺；醋2匙；涝汁1勺；

剔骨肉蘸酱的做法步骤

1：焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍

2：猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血

3：锅中烧开水将猪骨棒焯一下

4：猪骨棒要焯到水沸腾时，可以焯出来很多杂质和淤血

5：焯好的猪骨棒多用冷水冲洗几遍

6：准备花椒和大料、姜、糖

7：猪骨棒洗净后放入锅中，锅中重新放入清水把调料盒和糖放入锅中，再少点几滴醋，开始大火熬制骨棒糖喽

8：大约熬制了1个半小时左右改成小火慢熬3个多小时大骨棒汤就熬制成功了

9：大骨棒从锅中捞出，在不烫手的情况下将肉撕下来

10：这个肉肉烀的刚刚好，肉质鲜嫩口感棒棒滴

11：将蒜掂成蒜泥兑水涝汁蘸着吃太给力了

12：吃了这口想下口

13：这个肉肉不腻不降好回味啊

14：好香滴肉肉啊

酱骨头

主料

棒骨6块；

辅料

油1勺；盐2匙；味素2匙；糖1勺；香叶3个；肉蔻1个；桂皮1条；葱3段；姜1段；鸡精1匙；料酒1汤匙；老抽1汤匙；

酱骨头的做法步骤

1：骨头凉水下锅

2：加入葱段姜片

3：撇去血沫

4：直至血沫没有、倒出、留下骨汤备用

5：新起锅、油与糖、1:1熬糖至褐色、加水适量、加入桂皮、肉蔻、香叶、

6：加入棒骨与骨汤、花椒、大料、老抽、料酒、盐、味素、鸡精、转小火到基本没有汁即可