杯子蛋糕

主料

低筋粉50g；鸡蛋3个；牛奶20g；

辅料

色拉油15g；白糖30g；盐1g；柠檬汁1g；

杯子蛋糕的做法步骤

1：备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉可以提前过筛。

2：3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。

3：筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉，记得是切拌而不是搅拌。

4：蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加入剩余的白糖打发完成。

5：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌。

6：将切拌好的面糊倒入纸杯中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。烤箱160度预热5分钟，上下火中层烘烤20分钟。烤箱品牌不同，温度和时间要自己调整一下。

7：出炉，这蛋糕看着有食欲吧，孩子早已迫不及待了，搭配一杯牛奶，美味早餐就OK啦。

杯子蛋糕

主料

鸡蛋5个；玉米油40g；牛奶50g；低筋面粉90g；

辅料

柠檬汁3ml；

调料

白砂糖50g

杯子蛋糕的做法步骤

1：把5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，放进无油无水的容器中，蛋黄加入40克玉米油再加入50克牛奶搅拌均匀，筛入90克低筋面粉，z行搅拌至无颗粒状备用。

2：准备好50克白糖，分三次放入蛋清中打发打发至湿性发泡倒扣不掉即可。

3：取1/3蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀。

4：把翻拌均匀的蛋黄糊袋倒入蛋白中，继续搅拌均匀就好啦。

5：然后将它倒入小杯子中，倒入七八分满即可，烤箱150度预热5分钟，然后放入蛋糕，150度烤50分钟，中途不要打开烤箱哦。

6：这样就好了。

小窍门

每个烤箱的温度不一样，要根据自己家的烤箱来调节温度和烘烤时间，烤20分钟左右，观察一下，小心糊掉。做出来的蛋糕胖墩墩，超可爱，松软又好吃，这是戚风蛋糕的方子，我一共多了11个小杯子，快来试试吧。

杯子蛋糕

杯子蛋糕

鸡蛋2个（室温）

棉白糖60g

低筋面粉55g

红曲粉5g

无盐黄油15g

奶油裱花

淡奶油200g

白糖20g

杯子蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋和白糖放到打蛋碗里，隔水（水温40-50度）搅拌，至白糖融化。（如果天热，此步骤可以省略）。

2：打蛋器高速打发，至蛋液滴下来纹路不太容易消失。（最起码有个几秒钟不消失）

3：过筛面粉和红曲粉，搅拌均匀。

4：将面粉倒入面糊里，翻拌的手法将二者混合，切记不可用力搅拌，以免消泡。将融化好的黄油分两次加入，继续翻拌。

5：倒入模具中。

6：烤箱预热，上下火，170度25分钟。

7：将淡奶油加糖高速打发，提起打蛋器，奶油成尖角。

8：等蛋糕晾凉后挤入奶油，加水果坚果点缀。

杯子蛋糕

主料

低粉100克；鸡蛋2个；

辅料

白糖50克；泡打粉5克；淡奶油100克；彩糖少许；玉米油90克；

杯子蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加40克白糖打散。

2：分次加玉米油打匀。

3：混合低粉和泡打粉。

4：过筛。

5：拌匀。

6：舀入纸杯中，八分满。

7：烤箱预热170度，上下火，中层烤25分钟。

8：用牙签扎一下，没有面糊就熟啦。

9：淡奶油加10克白糖打发。

10：挤淡奶油。

11：用彩糖点缀。

小窍门

这款蛋糕底口感松脆，不如戚风蛋糕底湿润绵软。

杯子蛋糕

主料

鸡蛋3个；糖40克；低筋面粉90克；黄油25克；牛奶35克；

辅料

淡奶油100克；糖15克；

杯子蛋糕的做法步骤

1：将蛋清和蛋黄分离。

2：蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器高速打发。

3：倒入蛋黄搅拌均匀。

4：分两次倒入低筋面粉搅拌均匀。

5：倒入融化的黄油和牛奶，翻拌均匀。

6：倒入模具九分满，烤箱预热170度，烤30分钟。

7：蛋糕晾凉后，将淡奶油加糖打发，用菊花裱花嘴在蛋糕表面挤上奶油花。

杯子蛋糕

主料

牛奶35g；黄油45g；鸡蛋4个；低筋面粉90g；糖70g；

杯子蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块，和牛奶放入小碗内，微波炉叮30秒。

2：蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，隔热水打发至浓稠。

3：蛋白加入60g糖，打发至9分发，即弯弯小尖角。

4：将蛋黄糊加入蛋白内，切拌8分均匀。

5：分3次加入过筛的低粉，翻拌至没颗粒状态。

6：取少量面糊加入牛奶黄油混合液内，拌均匀。

7：再将6的混合物倒回剩余的面糊内，轻轻的切拌均匀。

8：将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内，大约8分满。

9：烤箱预热165°，第二层，大约23分钟，烤完后不要着急拿出来。

杯子蛋糕

主料

低筋粉100克；黄油100克；鸡蛋2个；

辅料

白砂糖40克；泡打粉1克；牛奶20克；喷射性奶油适量；

杯子蛋糕的做法步骤

1：食材（9杯）：金龙鱼蛋糕粉100克、黄油100克、牛奶20克、白砂糖40克、泡打粉1/2勺（2.5ml）、鸡蛋2个(约80克)。装饰食材：喷射奶油

2：黄油切小块，在室温下软化；

3：金龙鱼烘焙低筋粉和泡打粉混合，过筛；

4：软化的黄油加白砂糖，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变淡。

5：接着倒入三分之一的鸡蛋，用打蛋器打至黄油和鸡蛋完全融合，接着倒入第二次、第三次，每次都要让鸡蛋和黄油融合才能进行下一次加入鸡蛋。

6：如何判别黄油是否打发好：呈现蓬松、顺滑，鸡蛋和黄油不分离，是黏在一起的。

7：加入牛奶、过筛好的面粉和泡打粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，上下左右翻，不要画圈圈，不要过度搅拌。混合好的蛋糕面糊，无颗粒状，顺滑。

8：把面糊倒入杯子里，六成满即可，装好面糊的杯子放入烤盘。

9：烤箱预热，175度，20分钟。每个烤箱和纸杯大小不同，时间和温度略有差异。

10：烤好的蛋糕，放凉之后，喷雾型奶油放入冷冻箱冻8分钟，取出摇晃一下，挤在杯子蛋糕上，简单好吃的杯子蛋糕就做好了。

11：美味的杯子蛋糕就做好了。

小窍门

1.蛋糕粉用的金龙鱼烘焙低筋粉，这种粉成功率高，零失败，是烘焙专用粉。2.这款蛋糕用的是黄油，冷藏会变硬，做好即吃，香软可口。3.每个烤箱不同，味道和时间大不相同。

全蛋杯子蛋糕

主料

鸡蛋3个；

辅料

玉米油20g；白砂糖60g；低粉75g；

全蛋杯子蛋糕的做法步骤

1：准备食材，面粉提前过筛几次

2：将鸡蛋打在无油无水的盆中

3：加入白砂糖

4：用打蛋器打发，提起打蛋器面糊不会很快消去纹路就好

5：加入玉米油翻拌均匀

6：加入过筛好的面粉，翻拌至无颗粒状

7：将面糊装入裱花袋内，挤入准备好的12连模具内（3个鸡蛋12连模具装不了，另外做了3个纸杯蛋糕）

8：放入烤箱内，180度烤20分钟左右，注意看上色程度

9：晾凉后取出食用就可以了

小窍门

打发全蛋的盆子一定要无油无水，加入面粉后注意翻拌手法，不要划圈，以免消泡具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整

杯子蛋糕

主料

鸡蛋3只；低筋面粉100克；黄油25克；牛奶40克；

辅料

蜂蜜10克；细砂糖40克；

杯子蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入糖跟蜂蜜用电动打蛋器打发至浓稠

2：筛入低筋面粉，拌匀

3：加入融化的黄油、牛奶，用手动打蛋器拌匀

4：面糊装入一次裱花袋，挤入纸杯模具中7分满

5：放入提前预热好的烤箱，180度，上下火烤20~25分钟左右

杯子蛋糕

主料

鸡蛋4个；糖75克；低粉75克；

辅料

油15克；

杯子蛋糕的做法步骤

1：杯子蛋糕就是海绵蛋糕，做法超简单，鸡蛋和糖打发，这是关键要打到鸡蛋发白是原来的4倍膨胀，然后加粉搅匀，加油搅匀，就是面糊了。

2：分在每个杯子里，2/3满就好，

3：180度15分钟，这是烤10分钟的样子。

小窍门

1.本人还是建议用纸杯，硅胶模具会带有一点胶味，不知是否是新模具有关。2.想要知道熟没很简单，当闻到蛋糕的香气再过3-5分钟，就差不多了。