烧辣椒

主料

青椒600g；盐适量；

辅料

大蒜适量；醋适量；

烧辣椒的做法步骤

1：很有年代感的东东，把辣椒放在电炉子上烧焦外皮

2：烧到这样，有点过火了，烧得好，肉还是绿的，我这烧的过了，味道没影响

3：剥去外皮后，用冷开水清洗一下，撕成一丝丝的

4：开始调味，放盐，生的大蒜末，醋，拌好后腌制一两个小时再吃，夏天吃这个开胃呀

小窍门

盐和醋的量要稍大些，因为辣椒很吃盐味，淡了不好吃，醋看个人口味，我放很多，喜欢酸酸辣辣的口感

辣椒炒肉

主料

猪肉300g；青尖椒200g；

辅料

蒜3个；葱1根；红烧酱油1勺；生抽1勺；盐1勺；鸡精1勺；油适量；

辣椒炒肉的做法步骤

1：先将猪肉切成片，用盐，生抽，红烧酱油腌入味。

2：尖椒切成一定形状。

3：取锅下油，入猪肉爆炒。

4：出锅装碟备用。

5：原锅留油下入蒜丁，辣椒炒香至断生。

6：调味后下入瘦肉拌均匀。

7：撒葱段出锅。

8：成品

小窍门

瘦肉一定要切的很薄，并且要差不多大小，不能切的大小不一。切瘦肉时要注意技巧，要顺着纹路切，就是把刀和纹路垂直，就可以切出比较好的肉了，不然煮出来的肉会散掉不能成片。懂得切肉，才能更好的享受肉。

辣椒炒肉

主料

辣椒3个；猪肉2块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖3g

辣椒炒肉的做法步骤

1：猪肉切丁，青红椒洗净切丁。

2：猪肉放淀粉料酒腌制15分钟。

3：锅中放葱姜蒜花椒油炒肉丁至变色捞出。

4：锅中留油炒辣椒丁出香味。

5：放入炒好的肉丁，加生抽，料酒，白糖炒匀，最后勾芡。

6：成品。

烧辣椒鸡蛋

主料

尖青椒适量；自制油辣子取红油适量；鸡蛋四个；

辅料

大蒜适量；酱油适量；盐适量；香油适量；

烧辣椒鸡蛋的做法步骤

1：准备青椒

2：青椒用火烤黑在放入冷水中泡

3：在用自来水冲洗干净把那成黑皮去掉

4：在用手撕成丝条形状

5：鸡蛋先用清水冲洗干净在放入冷水锅里煮开2分钟关火焖8分钟捞起

6：捞起来的鸡蛋放入冷水中剥壳就不烫手了，剥好壳后切成块状

7：大蒜放捣烂器里加点盐捣成蒜泥

8：在调成汁一半调辣椒拌均一半浇上鸡蛋

9：鸡蛋摆放好浇上调好的汁

10：成品

11：之前做的

小窍门

辣椒用什么火烧都可以，辣椒根据喜欢辣和不辣挑选，鸡蛋一个切四瓣，

辣椒炒肉

主料

五花肉200g；辣椒少许；

辅料

大葱适量；花椒适量；

调料

盐1.5勺

味精少许

鸡精少许

耗油少许

生抽适量

辣椒炒肉的做法步骤

1：准备食材。

2：辣椒切条。

3：有肉放入肉丝煸炒炒熟后盛出。

4：油热放花椒八角。

5：青椒和葱花。

6：肉丝倒入锅中翻炒1-2分钟放调料。

7：盛出。

辣椒炒肉

主料

猪肉适量；青红椒适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

生抽适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

辣椒炒肉的做法步骤

1：肉切好加生抽料酒鸡蛋清腌十分钟备用。

2：青红椒切丝。

3：锅内少许油放肥肉煸炒出油。

4：把油脂炒出来。

5：放腌制好的瘦肉翻炒变色。

6：放青红丝翻炒。

7：加老抽，盐翻炒均匀出锅。

8：吃饭。

酸辣椒烧东坡肉

主料

酸辣椒适量；东坡肉适量；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；油适量；味精适量；酱油适量；

酸辣椒烧东坡肉的做法步骤

1：东坡肉，酸辣椒。

2：东坡肉切片，酸辣椒少许切碎，切点蒜提香。

3：烧油放进东坡肉炒匀，。

4：淋上酱油煸炒一分钟。

5：倒进酸辣椒炒匀。

6：再入点清水煮五至十分钟煮入味，将酸辣味煮融入至东坡肉里，东坡肉更好吃。

7：再放进大蒜。

8：调点味精提鲜。

9：炒匀。

10：装盘上桌。

辣椒炒肉

主料

猪肉5块钱就够了；辣椒5个（看大小；老抽一小匙；盐适量；

辅料

茶油50g；生抽一小匙；糖少许；姜一小块；

辣椒炒肉的做法步骤

1：把茶油下锅烧热，再把肉下锅炒至变色盛出

2：放贵太太茶油，把姜蒜爆香

3：辣椒入锅大火快炒，加些许的糖

4：倒入肉丝（肉片），加生抽，老抽，盐，速度翻炒，出锅。（不要盖锅盖焖什么的，要不然就没口感了）

5：看着就有食欲，我选用的是比较辣的辣椒，当然肉椒也可以的

小窍门

一定要放点糖才有味，不要太多，一点就好

辣椒炒肉

主料

猪肉半斤；盐1勺；老抽适量；

辅料

小辣椒8个；姜适量；蒜适量；

辣椒炒肉的做法步骤

1：准备好材料，肉，辣椒，姜蒜

2：将食材切好，用老抽把五花肉腌制5分钟

3：起锅放入少量油，放入猪五花炒至变色出油，捞起

4：加适量油，放入辣椒姜蒜爆香，炒至辣椒稍微起皮

5：放入五花肉，快速翻炒3-5分钟

6：撒盐1勺，出锅上桌。

小窍门

要选用肥瘦相间的五花肉，这样吃起来口感很好，柔中带刚，用老抽或生抽腌制以后，肉有回味，足以一饱口福。

辣椒烧鱼

主料

鲩鱼块200克；绿辣椒少许；料酒少许；胡椒粉少许；干辣椒少许；

辅料

姜少许；蒜苗少许；蒜粒少许；

辣椒烧鱼的做法步骤

1：鲩鱼肉切成块，也不要切得太大太厚，放入姜丝，盐与酱油、料酒腌30分钟。

2：蒜苗切碎，绿辣椒也切成碎。

3：把干辣椒切碎，姜切丝，蒜子切小丁。

4：锅里放油，可以多放些油，油烧至八成热，把鱼块用筷子一块块夹入油锅里，不要一次全部队倒入，鱼块有水会炸到手哟。

5：鱼煎好一面，翻过来煎另一面，煎至八成熟就可以了，铲起入盘。

6：锅里还有少量的余油，倒入蒜粒和蒜苗，绿辣椒和干红辣椒。再倒入鱼块，放入酱油，倒入胡椒粉，盐这时要少放了，因为腌鱼放了盐，再倒入少许的水，盖上锅盖，焖至水干熟透。倒鱼时忘记拍照了。请网友们原谅了。

小窍门

煎鱼时不要频繁翻动，鱼块会很容易散开。水不要放太多，只要菜量的一半。