酸汤酥肉元宝饺

主料

蒸好的酥肉适量；鸡汤适量；荠菜适量；鸡蛋适量；葱适量；青菜适量；饺子皮适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；芝麻油适量；

酸汤酥肉元宝饺的做法步骤

1：蒸好的酥肉，作法见前面日志。这个用炸好的酥肉也可以，不及蒸好的味道好。焯好的荠菜，已切碎，这是我妈收拾好了的。

2：鸡蛋打散备用。

3：蒜压成泥。

4：葱姜切碎。

5：将鸡蛋剁碎拌入荠菜中，加盐生抽和芝麻油调味，根据自己的喜欢加上葱姜碎，也可以不加，保持野菜的原香。

6：拌好的馅料。

7：包饺子了。这次用了成口饺子皮，最近手有些难受没有自己擀皮，

8：元宝样的，吉祥啊。

9：鸡蛋煮酥肉。

10：青水煮饺子。

11：将饺子捞入鸡汤中。

12：同时起两锅，一锅烧水煮饺子，一锅加鸡汤烧开，倒入酥肉煮开。另备小青菜，可以用菠菜也可以用黄心菜或者其它。

13：准备一些香醋根据自己的喜欢度，可多可少，添加小量生抽提味儿。

14：将煮好的饺子盛入酥肉中，加上青菜稍煮，调入醋和芝麻油，吃时放香菜或者葱碎，一切都OK。

小窍门

1、这是方法，大家可以发挥，找到自己喜欢的组合就成。

酸汤牛肉

主料

嫩牛肉适量；

辅料

金针菇适量；土豆片适量；

调料

姜适量

蒜适量

花椒适量

油适量

盐适量

酸汤牛肉的做法步骤

1：晚餐时间比较赶，随便拍一张。

2：姜蒜爆香，放两勺酸汤酱。

3：放开水或高汤，我放了开水。加入土豆片。

4：另一锅开水焯牛肉，断生即捞起备用。

5：金针菇焯水。

6：金针菇捞起放入酸汤。

7：倒入牛肉。

8：撒入葱花和盐，出锅。

9：爆点花椒油。

10：把花椒油倒在牛肉上面。

酸汤小酥肉

主料

小酥肉1斤；

辅料

番茄1个；木耳少许；干香菇少许；

调料

番茄火锅调料1包

酸汤小酥肉的做法步骤

1：番茄切块，干香菇干木耳提前泡发好。

2：番茄火锅调料准备好。

3：小酥肉我是在网上买的冰冻的成品。

4：锅烧热放入小酥肉把它煎至回软

5：放入姜丝和适当的凉水。

6：放入香菇，木耳，番茄。加入胡椒粉干辣椒段烧开。

7：火锅底料已经有盐味了，不需要再加盐，最后用水淀粉勾芡，酸酸辣辣，热乎乎的小酥肉出锅啦！

酸甜小酥肉

主料

梅花肉250g；

辅料

鸡蛋1个；熟芝麻5g；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

番茄酱适量

醋适量

白糖适量

水适量

油适量

酸甜小酥肉的做法步骤

1：梅花肉一块。

2：切成小块，放盐、胡椒粉、料酒拌匀入味。

3：然后一个鸡蛋和适量的淀粉，给肉挂上糊。

4：拌匀。

5：锅中倒入油，烧至八成热，放入肉块。

6：适时翻个面。

7：炸至金黄色捞起，备用。

8：小碗中放入番茄酱、白糖、米醋、淀粉。

9：加入适量的水，搅拌均匀。

10：准备熟芝麻。

11：锅中烧油，倒入番茄酸甜酱汁，大火烧开。

12：倒入炸好的酥肉，迅速翻炒。

13：倒入白芝麻，拌匀即可。

14：成品。酸酸甜甜好开胃。

酸菜炖酥肉

主料

酸菜适量；酥肉适量；

辅料

葱适量；青辣椒适量；五香粉适量；盐适量；一品鲜酱油1小勺；水适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

酸菜炖酥肉的做法步骤

1：芥菜酸菜一碗，炸小酥肉适量，葱姜蒜、青红辣椒适量。

2：热锅冷油，炒锅放入比平时炒菜稍多一点油，煸香葱姜蒜青红辣椒。

3：倒入酸菜煸炒片刻。

4：加入小酥肉翻炒均匀。

5：加入一碗水。

6：加入适量的五香粉。

7：调入适量的盐，大火烧开，小火炖一会，但不要让水炖干。

8：出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖，也非常好吃。

酸汤滑肉

主料

里脊肉适量；西红柿适量；

辅料

红薯淀粉适量；鸡蛋适量；木耳适量；酸菜适量；泡椒适量；

调料

红99海味浓缩调味料适量

姜适量

胡椒粉适量

葱适量

酸汤滑肉的做法步骤

1：里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。

2：将盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠后取出，放入肉片拌匀腌制20分钟，再加入蛋清、水淀粉拌匀。

3：锅中水烧开后转小火将肉片逐个下入，煮至定形，捞出过凉备用。

4：起锅倒少许油，下葱姜末爆香，酸菜和泡椒如果煸炒出香味后捞出，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉略煮，出锅前加入葱末即可。

酸汤小酥肉

主料

五花肉1000克；红薯淀粉200克；普通面粉50克；鸡蛋2个；清水适量；盐8克；五香粉适量；花椒粉适量；料酒20克；生抽20克；油适量；

酸汤小酥肉的做法步骤

1：准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。

2：切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。

3：腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。

4：接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。

5：坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。

6：炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。

7：炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。

8：水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。

9：白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。

10：酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。

11：是汤也是菜，胃口不太好的时候来一碗，瞬间口舌生津。

酸汤牛肉

主料

牛肉适量；粉丝适量；金针菇适量；

辅料

泡椒适量；自制剁椒适量；柠檬汁约30克；盐适量；生粉适量；料酒适量；

酸汤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净后切小片用生粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右。

2：柠檬挤汁备用。

3：粉丝泡软，金针菇去根洗净控水。

4：泡椒切好。

5：炒锅烧热倒油，倒入泡椒和剁椒炒香。

6：倒入适量水烧开，下入泡好的粉丝，煮3分钟左右。

7：再下入金针菇煮熟。

8：倒入柠檬汁，加盐调味，搅拌均匀。

9：奶锅添水烧开后，倒入牛肉片煮熟。

10：取大碗，先将金针菇和粉丝捞入碗中，再将煮好的牛肉片放在上面。

11：将酸汤倒入碗中即可。

小窍门

用肥牛的话口感会更好。

酸辣小酥肉

主料

瘦肉300克；

辅料

料酒1小匙；花椒粉1小匙；鸡蛋2个；面粉10克；玉米淀粉50克；黄豆酱油1大匙；葱1节；姜3片；白胡椒粉适量；醋适量；青蒜适量；盐适量；油适量；香油适量；

酸辣小酥肉的做法步骤

1：肉切成0.5cm的厚片，再切成宽条。

2：放入料酒、花椒粉、盐，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉。

3：用手抓匀腌制15分钟。

4：锅中放油烧热，用筷子试一下有密密的小泡，放入浆好的肉片。

5：小火炸到颜色变深，用勺子翻动时感到肉片明显变轻变干，就可以捞出控油。

6：放在吸油纸上吸去油分。

7：锅中放入清水，加入酱油和盐，放入葱段姜片和炸好的肉。

8：煮开转小火10分钟左右，放入胡椒粉、醋。撒入青蒜，加入香油即可。

小窍门

酸辣的味道来自胡椒粉和醋，根据自己的口味增减。不放青蒜，放香菜或葱花都可以。

酸汤肉片

主料

猪瘦肉200克；

辅料

葱一根；

调料

料酒一勺

生抽一勺

淀粉一勺

盐少量

白醋一勺

花椒适量

植物油适量

剁椒一勺

酸汤肉片的做法步骤

1：猪肉切片，加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉搅拌均匀，放置一会儿。

2：葱叶葱白分开切圈儿。

3：西红柿去皮切小丁。

4：锅中放入适量植物油，爆香葱白，加入一勺泡椒翻炒。

5：加入西红柿翻炒成泥。

6：加入一碗清水。

7：加入一勺白醋。

8：加入适量盐，大火烧开。

9：放入肉片。

10：大火烧开，肉片变白，关火出锅。

11：盛入盘中，撒上葱花。

12：锅中加入适量植物油，爆香花椒。

13：把花椒油浇到葱花上。

14：成品图。

15：成品图。