香煎黄鱼鲞

主料

黄鱼鲞1条；

辅料

橄榄油适量；料酒适量；酱油适量；

香煎黄鱼鲞的做法步骤

1：备一条黄鱼鲞。

2：将黄鱼鲞改刀用米水清洗。

3：锅里加入包锘橄榄油。

4：将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅。

5：煎至双面脆香，再加料酒及资本油提味。

6：鱼块挂味后即可并火。

小窍门

用洗米水洗黄鱼鲞十分的去腥，洗米水是好东西，朋友们记得巧用哦。

香煎大黄鱼

主料

大黄鱼250克；

辅料

植物油少许；姜丝少许；蒜米少许；

香煎大黄鱼的做法步骤

1：锅内倒入油把盐香大黄鱼倒入锅内平铺开；

2：用中大火煎到一面有点发黄后翻面；

3：用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米；

4：待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面；

5：撒上葱花再稍一翻即可出锅

小窍门

推荐使用电饼铛。

香煎黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼2条；

辅料

生姜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；油适量；

香煎黄瓜鱼的做法步骤

1：材料图

2：黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

3：生姜切片

4：锅里放油烧热放姜片润润锅

5：生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎

6：煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥

7：泼少许酱油

8：上色后即可

小窍门

小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

香煎黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

调料

黄酒30g

姜适量

盐2g

胡椒粉2g

生抽10g

蒸鱼豉油10g

老抽3g

香煎黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼一条，去鳞洗净，肚子里面也洗净。

2：两面斜切，刀口到刺即可。

3：加盐，胡椒粉搓均匀。

4：加姜丝腌15分钟。

5：锅烧热，放适量的油，放入鱼，中火煎。

6：待一面定型后翻面煎。

7：倒入生抽，蒸鱼豉油，酱油，黄酒。

8：再加约1汤勺热水，盖盖焖煎大约8--10分钟。

9：待里面汤汁煎干，打开盖子继续煎一会儿，把表面煎焦黄即可出锅。

香煎黄尾鱼

主料

黄尾鱼3小块；

辅料

盐1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；玉米油1大匙；葱花少许；

香煎黄尾鱼的做法步骤

1：黄尾鱼洗净，擦干水，放盐和黑胡椒粉抹匀，腌30分钟以上。(我一般中午腌好，晚上煎)。

2：不粘锅放油，把鱼块放入，中大火煎1分钟锁住水份。

3：翻面煎1分钟，转小火煎3-4分钟。

4：翻面继续煎2-3分钟。

5：撒上葱花即可。

6：简单又好吃。

香煎小黄鱼

主料

小黄鱼12条；

辅料

小葱适量；生姜适量；

调料

白砂糖少许

味达美 臻品料酒2大勺

六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺

黑胡椒粉少许

香煎小黄鱼的做法步骤

1：准备好小黄鱼、葱姜和调味料。

2：倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜，洒点黑胡椒粉，抓匀后加盖腌制1小时左右。

3：腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子，在阴凉处风干鱼皮表面。

4：或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。

5：热锅下多点油，下葱姜熬个葱油，葱姜微焦时捞出丢弃。

6：轻轻放入小黄鱼，先不要动它们，煎到轻轻晃动锅子，小黄鱼能在锅里滑动。

7：给小黄鱼翻面，同样煎到晃动锅子能滑动，煎到两面金黄就可以出锅了。

8：垫上吸油纸，撒上葱花就可以美美地上桌啦！

9：皮脆脆的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！

小窍门

①小黄鱼可让摊主帮忙杀好并清理掉内脏，回家洗净即可。②我一般是直接把头剪掉的，这次为了拍照好看没有去头，清洗的时候要去掉头内的黑膜。③不掉皮的技巧之一是：鱼皮风干或擦干后再煎。④不掉皮的技巧之二是：铁锅要烧得非常热之后下油，并荡一下锅使油布满铁锅表面。⑤不掉皮的技巧之三是：鱼入锅之后不要急着翻动，等晃动锅子鱼能在锅内滑动就可以翻面了。

香煎黄花鱼

主料

大黄花鱼1条；

辅料

葱1根；面粉适量；

调料

盐1.5茶匙

生抽1茶匙

糖1/4茶匙

料酒1大匙

香煎黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼清洗干净，里外抹上料酒和盐，腌30分钟以上，然后用水冲洗一遍，擦干水份，两面各划2刀。

2：沾上薄薄的面粉。

3：热油锅，把鱼放入，小火煎至金黄。

4：翻面继续煎至金黄。

5：淋上少许生抽和糖，盖上盖子煎焖至鱼熟透。

6：撒点葱花即可。

7：咸香下饭。

香煎黄鱼块

主料

黄花鱼1条；

辅料

面粉适量；葱少许；姜少许；蒜少许；油适量；酱油适量；

香煎黄鱼块的做法步骤

1：黄花鱼洗干净

2：分切成五块，撒上面粉

3：热锅放油，把鱼块放下去煎

4：煎至两面金黄，皮脆

5：葱，姜，蒜切碎

6：把葱，姜，蒜下锅煸香，放少许酱油晃下锅让鱼吸收酱油入味即可

7：装上碟，好香哦。

香煎黄花鱼

主料

大黄花鱼1条；

辅料

姜适量；生粉少许；柠檬四分之一个；

调料

盐适量

生抽适量

黑胡椒少许

料酒一匙

香煎黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。

2：调好味的鱼，两面拍些生粉。

3：锅加油，烧热，大火，煎至两面金黄。

4：用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。

5：两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。

6：切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。

7：装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。

香煎黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；油适量；

香煎黄花鱼的做法步骤

1：鱼清洗干净，加入盐和五香粉提前腌制一下20分即可

2：把腌制好的鱼均匀沾上一些干粉

3：锅中热油

4：下入鱼开始煎至

5：2面金黄色就可以

6：黄花鱼肉质细腻，这种简单的做法表皮酥酥的，肉质软软的

7：请您品尝

8：成品上图

9：成品上图