素烧油面筋

主料

天津油面筋4只；冬笋2只；香菇8只；胡萝卜一小段；

辅料

大料2瓣；

调料

食用油适量

盐适量

酱油适量

素烧油面筋的做法步骤

1：冬笋剥壳，洗净，用清水煮20~30分钟去辣气涩味。

2：干香菇洗净用温水发开。

3：天津油面筋从冰箱取出化冻。

4：冬笋，胡萝卜切片。水发香菇，油面筋切块。

5：炒锅内下少许食用油，放2瓣大料小火熬出香味。

6：放香菇翻炒出香味。

7：下胡萝卜，冬笋，油面筋略翻炒。

8：放酱油，盐调味，加水到食材平。

9：加盖中大烧5分钟。

10：大火收汁，盛出装盘。

小窍门

1，天津油面筋比较有嚼劲。2，干香菇香气比较浓郁。

丝瓜烧面筋

主料

丝瓜200g；面筋50g；木耳50g；

辅料

鸡精适量；盐适量；美极鲜少许；食用油5ml；

丝瓜烧面筋的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮切滚刀块，提前泡好木耳待用

2：面筋或油条掰小块放盘里备好

3：锅内倒入食用油，待七成熟后翻炒丝瓜、木耳

4：倒入面筋（老油条）翻炒几下，放入盐、鸡精、一碗清水，盖锅盖小火烧一分钟

5：待出锅前点少许美极鲜调味即可

小窍门

最好不用葱炝锅，避免遮盖丝瓜的清香味

红烧水面筋

主料

水面筋一条；黄瓜一根；辣椒两个；瘦肉适量；

辅料

蚝油适量；食盐一匙；红烧酱油适量；

红烧水面筋的做法步骤

1：水面筋对半切开，然后斜刀切成薄片；黄瓜滚刀切块，瘦肉切片，辣椒切碎。

2：炒锅中放适量油，先放瘦肉进去炒变色。

3：下入面筋炒匀。

4：加入适量红烧酱油上色，小火炒两分钟。

5：黄瓜与辣椒一并扫入锅中，转中火翻炒，放入食盐。

6：加一汤勺的水，再盖上锅盖，小火闷烧半分钟，再调入蚝油即可出锅

红烧面筋

主料

胡萝卜一根；青豆子若干；香菇4个；面筋一袋；

辅料

糖适量；生抽适量；

红烧面筋的做法步骤

1：洗干净

2：切好

3：煮豆子

4：不用换水，直接煮面筋

5：先炒香菇和胡萝卜，放糖和生抽

6：待胡萝卜香菇熟了以后，放入已经煮好的青豆面筋

7：收汁出锅即可

小窍门

这个菜的特点就是面筋有一种肉质的感觉，夏天口味淡，不喜浑的时候吃口面筋棒棒哒

肉面筋烧冬瓜

主料

肉面筋165克；冬瓜420克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

肉面筋烧冬瓜的做法步骤

1：食材：肉面筋、冬瓜（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水煮开。

4：接着，合入肉面筋翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：最后，煮至冬瓜熟软，加适量的味精。

10：炒匀，即成。

红烧牛蹄筋

主料

牛蹄筋500g；

辅料

香菜50g；

调料

食用油1勺

食盐适量

酱油1匙

豆瓣酱1匙

麻油1匙

料酒1勺

红烧牛蹄筋的做法步骤

1：蹄筋是买的已经煮好的，切成厚片。

2：热锅热油下入。

3：加一勺料酒爆炒一分钟。

4：加一勺酱油炒至上色。

5：加一大碗清水煮沸，加适量食盐。

6：煮至蹄筋软烂加一勺豆瓣酱炒匀入味，撒入香菜。

7：收汁淋入麻油即可。

青菜烧面筋

主料

青菜适量；宽白薯粉适量；面筋适量；葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

青菜烧面筋的做法步骤

1：宽粉提前浸泡2小时，青菜、宽粉先焯水备用

2：面筋泡是自己炸的，放心

3：为方便老人家食用，青菜也切了切

4：热锅凉油，先爆香葱碎，炒出香味后，加入适量清水

5：水开后按宽粉、面筋、青菜的顺序放入

6：出锅前加少许盐调味即可

香菜烧面筋

主料

油面筋一两；香菜一两；

辅料

生抽3克；盐1克；食用油5克；香油几滴；

香菜烧面筋的做法步骤

1：油面筯切半，香菜切寸段

2：焯水半分钟

3：控水备用

4：坐锅点火，锅中放底油，煸香葱花下主料，调味翻炒，出锅前点香油，

5：关火装盘

小窍门

香菜用杠最佳

红烧牛筋

主料

牛筋2500克；土豆1个；胡萝卜1根；洋葱1个；红辣椒2个；青辣椒2根；

辅料

大葱半棵；姜1块；桂皮2小块；八角1个；酱油适量；生抽少许；盐适量；热水适量；

红烧牛筋的做法步骤

1：牛筋清洗干净。

2：配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；这些菜先不要切，待牛筋炖烂时再切，防止刀口处因放置时间太长而变干。

3：牛筋煮熟后还要回缩，所以可将牛筋切大段，约4公分长。

4：铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开。

5：煮开后将浮沫撇掉；牛筋没有肉纤维和血水，所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油，撇掉后能让汤汁更清爽，锅壁上也不会有附着物。

6：大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好。

7：将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐。

8：盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，所以中途需要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯。

9：牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈，可用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸淡；如果不咸再加盐，如果颜色太浅，再加酱油或者老抽。

10：土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段。

11：将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟。

12：关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可；可直接端锅上桌，亦可盛入碗中上桌。

13：红烧牛筋，热吃软糯，凉吃Q弹！

小窍门

1.牛筋很干净，只需凉水冲洗两遍即可，也无需焯水，直接煮开后撇掉浮沫；牛筋不易炖烂，可根据家中的厨具来选择；用高压锅最快，约需1小时就可软糯；用密封效果好的铁锅需要3-4小时；也可用容量大、密封效果好的砂锅；用这两种锅时，中途加水一定要加热水，这样可避免热牛筋被冷水激变硬而延长炖的时间；2.牛筋可热吃，亦可凉吃；热吃软糯微粘，凉吃筋道Q弹；牛筋凉后还会回性，所以一定要炖到入口即化感才成；不加配菜的牛筋吃剩下后可入冰箱冷藏保存，再吃时可切片，Q弹筋道又滑爽；加了配菜之后就需要重新加热才能食用了；3.配菜如土豆胡萝卜等可根据喜好增减、调换；加了配菜之后，营养丰富且养眼。

竹笋面筋烧肉

主料

五花肉500克；

辅料

竹笋适量；面筋适量；素鸡翅适量；

竹笋面筋烧肉的做法步骤

1：准备材料，五花肉切块，竹笋干泡发后切段，面筋切块。

2：倒入食用油，加入白糖。凉油加糖，不停的搅拌，直到糖化。

3：等锅里的糖变色，并且开始有小泡泡的时候。

4：放入五花肉，加以煸炒。

5：放入草菇酱油，和没过肉的水。

6：将草果，肉蔻，肉桂，花椒，八角，干辣椒，香叶放入锅中，搅拌。大火炖一刻钟。

7：将切好的竹笋段和面筋，素鸡翅放入锅中，加入适量的盐，大火炖一刻钟，转中火，炖半个小时左右。

8：等汤汁稍微变浓，即可关火，装盘！开吃了~~

小窍门

炒糖的时候一定要控制好火候，要糖色微变，有泡泡冒出即可下肉，否则，时间过长容易炒糊。