红姑鸡汤
主料
土鸡半只;
辅料
红姑10颗;
调料
盐适量
红姑鸡汤的做法步骤
1:红姑提前几个小时泡发
2:鸡焯水一下
3:捞到砂锅或者炖锅加足量开水
4:小火煲1小时40分钟后,加入红姑
5:加两大勺勺盐调味,注意看勺子大小
6:继续再煲半小时,可以享用
快炒陈村粉
主料
陈村粉2条;瘦肉50克;
辅料
葱1棵;辣椒1个;油适量;盐适量;红薯粉1匙;生抽2匙;
快炒陈村粉的做法步骤
1:将粉切成小段,炒时方便入味
2:瘦肉切好后,放适量盐,生抽,红薯粉搅拌匀,淹制三分钟备用
3:葱切段,辣椒切细,备用
4:锅内倒入油,待油烧热放入瘦肉翻炒……
5:用一小碗放入适量生抽,红薯粉,豆豉,水,搅拌匀备用
6:瘦肉炒至变色,倒入陈村粉快炒一分钟
7:倒入调好的调料,快炒一分钟
8:最后起锅前放入葱段和辣椒末,即可……!
9:一盘香喷喷的陈村粉就出锅了……!
乡村面包
主料
高筋粉150克;水85克;细砂糖5克;盐1/4小勺;干酵母2克;柠檬汁1/4小勺;
辅料
高筋粉50克;细砂糖5克;水30克;黄油8克;
乡村面包的做法步骤
1:中种面团:高筋粉150克,水85克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母2克,柠檬汁1/4小勺
2:将所有材料倒入大碗
3:揉成团
4:基础发酵约3小时,至面团长大
5:主面团:高筋粉50克,细砂糖5克,水30克,黄油8克
6:将中种面团和除黄油外的主面团料混合
7:搅拌至略光滑,加入黄油
8:继续搅拌至拉膜
9:放入大碗,第二次发酵约50分钟,面团再次长大
10:滚圆
11:均匀地粘裹上一层高筋粉
12:放入烤盘,最后发酵约40分钟
13:面团长大
14:用刀片在表面切上交叉刀口,继续发酵约20分钟
15:放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约30分钟左右
16:表面金黄,出炉
小窍门
发酵时间需根据实际气温酌情调整。烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。
小炒陈村粉
主料
陈村粉200克;瘦肉80克;胡萝卜1/2根;黄豆芽50克;生菜2片;
辅料
盐2克;油适量;酱油2汤匙;鸡粉少许;蚝油1汤匙;玉米淀粉1/2汤匙;香油少许;
小炒陈村粉的做法步骤
1:猪瘦肉洗净沥干水,切丝;
2:瘦肉调入盐、鸡粉、少许酱油、淀粉,香油,搅拌均匀,腌制片刻;
3:腌制瘦肉的同时,取出其他食材;
4:胡萝卜去皮、洗净切丝,豆芽洗净去头尾,生菜洗净切丝,葱洗净切段;
5:热锅,放入适量油,倒入瘦肉和葱头部分爆炒至肉丝发白;
6:铲起,放在一旁备用;
7:继续热锅,倒少许油,放入豆芽煸炒;
8:倒进胡萝卜丝翻炒片刻;
9:倒入切段的陈村粉;
10:调入酱油;
11:调入蚝油,端起平底锅抛炒均匀粉皮,让其均匀上色入味;
12:倒入生菜丝;
13:最后倒入炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可。
小窍门
陈村粉本身熟的,倒入锅中快速翻炒片刻即可铲起,生菜和炒好的肉丝放入拌匀即可。此小吃保持大火急炒口感非常好。
椒盐虾姑
主料
虾菇(皮皮虾)400克;
辅料
青椒20克;红椒20克;洋葱20克;葱1棵;生姜2片;大蒜3瓣;
调料
盐5克
胡椒粉适量
椒盐2克
料酒10克
味精3克
白糖4克
淀粉100克
白胡椒粉1克
椒盐虾姑的做法步骤
1:鲜活的皮皮虾。
2:切两段,好残忍啊。
3:用胡椒粉、盐、味精,料酒、白糖腌制。
4:配料蔬菜。
5:青、红椒、洋葱切小粒,葱、姜、蒜切末。
6:将皮皮虾刀口处拍淀粉。
7:锅里倒油烧热,油温150度左右,将虾姑放入油中炸制。
8:炸脆成熟就可以啦。
9:锅里倒少许油,倒入葱末、姜末、蒜末炒出香味。
10:锅里香味出来后,倒入炸好的皮皮虾,略微翻炒。
11:烹入少许料酒,加入椒盐、味精,青椒、红椒、洋葱,翻炒出锅。
12:是不是很好看。
小窍门
注意:炸虾的时候,时间不要太久,要高温快炸,以免虾肉炸干掉,在锅里翻炒时候,青、红椒、洋葱粒最后放,保持颜色鲜艳。
蒸陈村粉#蒸菜#
主料
陈村粉150g;
辅料
肉条50g;葱少许;
调料
酱油3匙
蒸陈村粉的做法步骤
1:准备食材。
2:陈村粉切段。
3:装盘,表面撒肉条,淋少许花生油,蒸6分钟。蒸熟后晶莹剔透。
4:加入酱油。
5:趁热加葱末搅拌均匀即可。
6:成品。
清汤陈村粉
主料
陈村宽粉250克;西红柿片4片;菜心3颗;
辅料
盐半勺;
清汤陈村粉的做法步骤
1:特别简单;锅里放水烧开
2:水开后把菜心煮熟捞出,把粉下锅烫一下就捞碗里,把锅里的烫加少许盐后,大勺子一勺汤倒入粉里,把煮好的菜心放粉上面,在切几片西红柿点缀一下,汤也鲜美一些。
3:多发几张
4:在来最后一张
眷村牛肉面
主料
牛腱子1000克;姜1根;豆瓣酱50克;大料2个;草果10个;香叶1片;料酒10毫升;
辅料
盐8克;香葱4根;豆豉20克;花椒20粒;桂皮1块;油20毫升;水1800毫升;
眷村牛肉面的做法步骤
1:牛肉沿筋膜划开,清水浸泡4小时,中间换一次水;
2:凉水下锅焯10分钟左右,捞出后洗净切大块;
3:锅内倒油,再放入其他调料,启动【干锅】功能把调料烹香;
4:再加入水和牛肉,启动【老柴鸡】功能;
5:待烹饪结束后,换锅胆,倒入清水,使用【煮面条】功能将面条煮好;
6:将面条捞出,浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
小窍门
1、牛肉提前泡制,可去除膻味;2、豆豉、豆瓣酱剁碎,制作完后用密漏捞出。
筒骨粉葛汤
主料
筒骨600g;粉葛一根;红枣一把;生姜几片;
辅料
盐适量;
筒骨粉葛汤的做法步骤
1:备好食材。
2:筒骨焯水,再冲洗干净放瓦锅里。
3:粉葛去皮后滚刀切块,并备好一把红枣和几片生姜。
4:把所有食材放瓦锅里。
5:加进适量水开中火煲开。煲开后继续煲二十分钟左右后调成小火继续煲一个半钟左右。
6:最后适当加少量盐便可,筒骨本身油分大,不需另外加油了。
7:非常鲜甜。
小窍门
1.筒骨本身油分大,汤里不需要放油了。
虾姑汤
主料
虾姑适量;蛤蜊适量;
辅料
芥菜适量;
虾姑汤的做法步骤
1:这个季节的虾姑开始要好吃了,跳的时候注意一下,挑中间有一条黄黄的,说明有黄膏,好吃哦
2:把虾姑的旁边上下减掉,剪完后也可以把上面那层壳一起去掉,个人觉得不去掉的话肉质更鲜美
3:放少量油,两片大蒜,两片姜,加入冷水,蛤蜊要冷水放进,小火熬开过十秒左右放入虾姑,介菜,大火煮开不用盖盖子,煮开加入少量盐就可以起锅了