土豆鸡块

主料

土豆适量；鸡块适量；

辅料

葱适量；姜适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：鸡处理干净

2：土豆切好，为防变色就泡在水里了

3：葱姜下锅爆香

4：鸡块下锅翻炒，加料酒去腥提香，可加蚝油提鲜，炒到没血水流出

5：加水，加土豆，加盐调味，大火烧开，小火炖20分钟

6：起锅前，大火收汁，关火加蚝油增鲜

7：装盘点缀

土豆炒鸡块

主料

鸡肉1/4只；鸡中翅6个；土豆1个；菜椒半个；

辅料

姜7-8片；

调料

冰糖适量

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

蚝油适量

老抽适量（红烧汁）

土豆炒鸡块的做法步骤

1：鸡肉斩件，土豆削皮切块浸泡水里防止氧化变黑，菜椒洗干净切条。

2：姜切片。

3：起锅烧油，姜片煎得焦黄。

4：鸡肉倒进去翻炒变白。

5：加入调味料：冰糖，蚝油，生抽，老抽。吃辣的也在这时候加豆瓣酱等辣味食材。

6：翻炒上色。

7：加水至鸡肉2/3位置，大火煮沸转中小火煮十五分钟。

8：开盖，土豆块倒进去煮八分钟左右。

9：再把菜椒倒进去翻炒一两分钟。

10：加鸡粉和盐调味。收汁。

11：倒入砂锅保温，也好看。

12：已经流口水。

土豆鸡块

主料

土豆适量；鸡肉适量；

辅料

姜片适量；红枣适量；白砂糖适量；黄芪适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：放入油，油热之后加糖，糖化成水后，放入鸡肉快速翻炒。

2：然后添水，放入姜片，大料，红枣，盐，开始煮

3：煮到快熟了，放入土豆，最后收汁盛盘

小窍门

掌握糖的量，还有鸡肉和水的比例。

土豆炖鸡块

主料

公鸡700克；胡萝卜80克；姜适量；青椒适量；生抽适量；食用油适量；

辅料

土豆400克；洋葱适量；八角适量；料酒适量；精盐适量；

土豆炖鸡块的做法步骤

1：食材。

2：公鸡剁好块。

3：小土豆去皮。

4：胡萝卜切滚刀块。

5：切好洋葱、姜、八角，另切些青椒片。

6：温油炒香姜、葱、八角。

7：加入鸡块翻炒。

8：炒至变色，加入料酒1小匙、生抽2小匙、老抽3小匙翻炒匀。

9：加入胡萝卜和土豆。

10：加入适量开水。烧开后转小火炖约30分钟即可。

11：加入青椒片。

12：加入精盐，炒匀，收汁即可出锅。

小窍门

1、小公鸡肉鲜嫩，炖的时候不用太长。按个人口感定时间。2、炒鸡肉时，要炒至变色加入调料炒至上色。3、喜欢辣的可以加些尖椒。4、炒后加入开水更好些。

土豆焖鸡块

主料

嫩公鸡半只；土豆2个；

辅料

红椒1个；小葱3根；姜5g；

调料

油20g

盐3g

糖3g

料酒20g

老抽10g

生抽20g

水1500ml

土豆焖鸡块的做法步骤

1：土豆，去皮洗净。

2：把土豆，切块备用。

3：葱，姜，红椒洗干净，葱切丁，红椒切块，姜切片，备用。

4：鸡洗干净，剁成小块，备用。

5：锅中加水1000ml。

6：放入姜2克，料酒10克。

7：倒入鸡块，大火烧煮。

8：煮开后，撇去浮沫。

9：然后把鸡块，倒出，清洗干净，沥干水份备用。

10：热锅起油。

11：放入剩余姜片。

12：倒入鸡块。

13：把鸡块，翻炒均匀，至表面微黄。

14：加入水500克。

15：加入料酒。

16：加入盐。

17：加入老抽。

18：加入生抽。

19：加入糖。

20：翻拌均匀，大火烧煮。

21：煮开后，个小火焖40分钟。

22：倒入土豆。

23：把土豆，翻拌均匀，大火烧开。

24：在关小火焖10分钟。

25：加入红椒。

26：加入小葱。

27：翻炒均匀。

28：大火收汁后，关火盛出。

29：盛出上桌。

鸭块炖土豆

主料

鸭边腿2个；土豆2个；

辅料

葱5段；花椒少许；香叶少许；料酒少许；大料适量；干辣椒适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；姜适量；蒜适量；

鸭块炖土豆的做法步骤

1：准备调料

2：鸭肉放肉冷水中，放入葱，料酒，锅开鸭肉去血后捞出备用

3：锅中倒油，放花椒大料辣椒，葱姜蒜

4：倒入鸭块，放料酒两勺，耗油半勺，生抽，老抽，糖，盐，大火翻炒五分钟

5：然后倒入水，与食材持平，放入其他调料，大火烧开，然后小火炖二十分钟左右

6：之后放入土豆块，炖十五分钟左右，放鸡精即可

小窍门

鸭肉比较腥而且较硬，买的时候尽量选择新鲜的，多炖一会。

蒸鸭块

主料

鸭腿2只；胡萝卜200g；

辅料

葱15g；姜10g；胡椒粉2g；五香粉1g；酱油10ml；美极鲜15ml；盐2g；

蒸鸭块的做法步骤

1：鸭腿斩块。

2：将鸭块放入盆中。

3：拌匀腌制30分钟。

4：胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

5：将切好的胡萝卜放入大碗底部。

6：再在上面铺上腌制好的鸭块。

7：放入蒸锅中旺火蒸40分钟即可。

小窍门

蒸的时候水要一次加足。

香脆土豆块

主料

土豆4个；

辅料

洋葱半个；大葱适量；

配料

食用油适量；食盐一小撮；酱清少许；

香脆土豆块的做法步骤

1：煮锅中放水，没过土豆，煮20-30分钟（土豆越大，时间稍长），捞出后，稍凉后用手拍压土豆，不可用刀切。

2：炒锅内放油，将土豆块上锅煎至金黄后捞出。

3：煸香配料，然后下土豆翻炒，加入盐和酱清即可！

小窍门

尽量选小土豆，越小越好，能保持土豆的完整性，卖相佳同时也增强香脆的口感！

土豆焖鸡块

主料

土豆4个；鸡腿4个；

辅料

葱1棵；姜1块；香叶2个；桂皮1条；八角4个；干红辣椒6个；盐2勺；鸡精粉1勺；酱油2勺；青椒2个；红椒1个；

土豆焖鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净剁块

2：放入葱段、姜片、八角、花椒、少许料酒

3：倒入凉水煮

4：煮出血水和杂物，捞出洗净浮沫

5：配料

6：青、红椒切块

7：土豆削皮

8：切块

9：炒锅倒入少许油把土豆煎一下盛出

10：炒锅重新倒入油烧热，倒入鸡块翻炒

11：倒入配料5继续翻炒

12：加入酱油上色

13：倒入开水煮沸

14：倒入土豆块

15：焖至汤汁收浓

16：加入盐调味

17：倒入青红椒块翻炒至汤汁收干，加入鸡精粉翻匀出锅

土豆鸡块

主料

琵琶腿三个；土豆一个；大蒜适量；

辅料

奥尔良口味儿香菇酱适量；盐适量；烹调油适量；胡椒粉适量；生抽适量；糖适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：琵琶腿用剪刀和刀拆骨去肉。

2：加上胡椒粉生抽盐抓腌。

3：平底锅烧热，加油，将鸡腿肉煎香，先让鸡皮向下再翻面。

4：煎好的鸡肉改刀成一口大小的块。

5：土豆切丁，大蒜切大丁，

6：取香菇酱两大勺。

7：炒锅倒油，炒香大蒜粒，加上香菇酱炒香。

8：加上土豆，

9：加上鸡肉块，

10：大火烧开，转小火烧焖至肉烂。出锅加上小葱碎或者香菜就好了。

小窍门

1、鸡肉煎了特别的香，煎出的油脂可以直接用了。2、土豆换成芋头也可以的。3、酱料可以换成其它酱料，风味会有不同。