炒鳝丝

主料

鳝丝适量；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；

炒鳝丝的做法步骤

1：原料

2：起油锅烧热倒入鳝丝翻炒几下

3：加入鸡精和盐翻炒2-3分钟即可装盘撒上葱花和白胡椒粉

4：炒鳝丝

小窍门

购买鳝丝时可以问卖家拿点鳝鱼骨头掉汤头很鲜

素鳝丝

主料

干香菇300g；莴笋100g；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油10g；白糖5g；料酒10g；淀粉20g；十三香5g；

素鳝丝的做法步骤

1：干香菇泡发5小时，挤干水分，沿边缘转着剪成5毫米宽的条儿。

2：剪好的香菇码齐，再切成寸段。

3：加盐、料酒、腌制半小时。

4：莴笋切丝

5：腌制好的香菇，均匀的裹上干淀粉

6：葱、蒜切末。

7：碗里加盐、酱油、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。

8：锅中放油，油温6成热时，逐个放入裹上淀粉的香菇。

9：炸制金黄，即可将“鳝丝”捞出。

10：锅中留底油，放十三香，葱蒜末。

11：炒出香味后，放莴笋丝。

12：莴笋炒至变软后，加“鳝丝”，倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。

五彩白菜丝

主料

大白菜适量；海带丝适量；胡萝卜适量；香干适量；蒜苗适量；猪肉丝适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

五彩白菜丝的做法步骤

1：主要原料

2：大白菜切丝备用。

3：海带，香干，胡萝卜切丝，蒜苗切段备用。

4：香干和胡萝卜过油备用。

5：葱姜炝锅，放入猪肉丝煸到肉丝出油，放入生抽。

6：放入白菜丝，海带丝翻炒。

7：炒到白菜和海带软烂，放入香干和胡萝卜，盐味精，翻炒均匀。

8：出锅前放入蒜苗即可

9：五彩白菜丝

五彩鸡丝

主料

鸡胸肉适量；胡萝卜适量；木耳适量；红椒适量；黄瓜适量；金针菇适量；

辅料

蚝油适量；芝麻适量；盐适量；糖适量；辣椒油适量；蒜末适量；醋适量；

五彩鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉一块用水煮20分钟

2：把鸡肉撕成丝

3：材料都切丝

4：胡萝卜用少许油炒一下

5：木耳用水焯一下切丝

6：金针菇也焯一下，然后把所有食材放入盆里放入上面调料拌匀

7：完胜！

五彩炒肉丝

主料

瘦肉300g；

辅料

胡萝卜适量；青笋适量；青椒适量；洋葱适量；

配料

大蒜适量；姜适量；酱油适量；盐适量；味精适量；豆瓣适量；

五彩炒肉丝的做法步骤

1：准备好所需材料

2：把青椒、胡萝卜、青笋、洋葱、瘦肉分别切丝备用

3：肉丝放入碗中，加入淀粉少许盐味精酱油豆瓣

4：加入调料后拌均

5：锅里加入菜油，8成热时下入肉丝翻炒待肉丝变色捞出

6：捞出肉丝后，锅里加入大蒜生姜翻炒出香味，加入青椒丝胡萝卜丝

7：继续加入青笋，洋葱翻炒制熟

8：继续加入青笋，洋葱放适量的盐翻炒制熟

9：把炒好的肉丝倒入锅里，拌均后加入味精调味

10：成品完成

五彩茭白丝

主料

茭白3根；胡萝卜1根；彩椒1个；尖椒1个；牛肉1片；葱半根；

辅料

盐少量；

五彩茭白丝的做法步骤

1：茭白去皮洗净切丝

2：胡萝卜，彩椒，尖椒切丝备用

3：牛肉切丝

4：锅热加油，稍后加葱花，加入牛肉丝爆炒

5：牛肉变色后，先加入胡萝卜丝，炒一会后加入茭白丝，变软后再加入彩椒丝，都差不多变软后加入盐，稍微翻炒装盘。

小窍门

茭白好像比较吸油，炒菜时量可比平时的量多一点。

五彩粉丝

主料

龙口粉丝2小把；鸡蛋1个；胡萝卜少许；黄瓜少许；

辅料

芝麻油少许；白芝麻少许；醋少许；葱少许；酱油少许；红油少许；白糖少许；

五彩粉丝的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：平底锅倒少少油，倒入鸡蛋液弄成蛋皮。

3：蛋皮切成丝。我切成了条。

4：胡萝卜切成丝，黄瓜切成丝。胡萝卜用开水煮一会儿熟透。

5：龙口粉丝入开水煮熟，用凉开水冲凉，放入碗里把三丝也放进去，倒入葱花，芝麻油，酱油，红油，醋，白糖，就可以吃了。

6：放入盘里，撒上白芝麻，没有白芝麻就直接吃。

小窍门

还可以自行加入其它的蔬菜丝或者肉丝等。

五彩炒鸡丝

主料

鸡胸肉100克；青椒20克；彩椒20克；胡萝卜20克；香菇10克；蛋清1个；

辅料

美极鲜味汁3ml；葱末2克；姜末2克；鸡精2克；精盐3克；淀粉适量；料酒适量；

五彩炒鸡丝的做法步骤

1：准备食材

2：鸡胸肉洗净切丝

3：放蛋清、水、精盐、淀粉、美极鲜味汁拌均匀浆好

4：青椒、香菇、胡萝卜、彩椒均洗净切丝

5：葱姜切末

6：锅内放油烧热，放入鸡丝滑熟

7：青椒、香菇、胡萝卜、彩椒放入翻炒断生

8：锅留底油烧热，用葱末、姜末炝锅

9：烹入料酒，放入鸡丝

10：放入青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、彩椒丝

11：放精盐调味，用水淀粉勾芡

12：炒匀，即可出锅装盘

小窍门

1、食材事先滑油，已基本成熟，所以翻炒的时候，要快速2、美极鲜味汁，味道浓郁，只需放1~2滴即可

五彩土豆丝

主料

土豆适量；白萝卜适量；包菜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；

五彩土豆丝的做法步骤

1：中午炒了个五彩土豆丝。先准备原料：生姜、土豆丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、包菜丝、香菇切粒

2：爆锅先下香菇炒香，再入胡萝丝、包菜丝、白萝卜丝翻炒

3：最后加入土豆丝(焯了15秒开水去除淀粉)，炒熟

4：加盐调味，五彩土豆丝出锅装盘!开吃

小窍门

土豆丝焯了15秒开水去除淀粉

五彩炒肉丝

主料

春笋1；猪里脊适量；黄瓜1；鸡蛋2；葱1小段；木耳适量；胡萝卜一根；

辅料

黄酒适量；食盐适量；香油适量；淀粉适量；生抽适量；

五彩炒肉丝的做法步骤

1：里脊切丝，淀粉，黄酒，食盐，香油。

2：黄瓜切丝，笋切丝。

3：胡萝卜切丝

4：热锅倒油，鸡蛋炒半熟盛出。

5：放一点油放葱，出香味炒肉丝。变色盛出。

6：一点油，锅里下笋、胡萝卜丝。翻炒

7：变软，锅里放炒木耳和肉丝。

8：放点盐盖上闷半分钟。主要是怕木耳迸溅。

9：下黄瓜丝，放生抽和盐。

10：大火炒，喜欢的可以在出锅前放点蒜。关火，盛出。

11：搭配的辣炒鸡胗，很香，很下饭。