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春笋炒肉做法大全

春笋炒腊肉

主料

春笋150g;腊肉80g;蒜苗20g;

辅料

葱5g;姜3g;盐3g;美极鲜15ml;花生油25ml;

春笋炒腊肉的做法步骤

1:春笋洗净切片。

2:腊肉洗净切片。

3:蒜苗洗净切段。

4:热锅下油,放入葱姜末炝锅。

5:下入腊肉翻炒至腊肉出油。

6:加入春笋。

7:翻炒至春笋断生。

8:加入美极鲜和盐翻炒均匀。

9:加入蒜苗。

10:旺火翻炒20秒盛盘即可。

小窍门

蒜苗最后再放,炒老了不好吃。

春笋炒肉

主料

春笋4根;猪肉200g;

辅料

尖椒2个;香菇2个;小米辣5个;大葱10g;姜10g;

调料

花生油15ml

料酒10ml

生抽5ml

老抽10ml

蚝油10g

盐1g

春笋炒肉的做法步骤

1:首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材:首先我们要剥去春笋的外壳,剥春笋的过程很简单,用刀竖着在春笋上划上一刀,深及笋肉,然后用手将笋皮剥去,切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。

2:猪肉切成肉片后放入碗内,加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片,再把小米辣切成小圈,大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开,将切好的春笋片下入锅中,焯水去除其涩味后捞出沥干水分。

3:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香,下入肉片迅速滑散。

4:炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀,再放入一点点白糖提鲜,翻炒入味后下入香菇片,翻炒至香菇片变软。

5:将笋片下锅后大火翻炒一会,然后加少许热水,盖上锅盖,中火煮2分钟。

6:见汤汁快收完了放入尖椒片,调入盐,大火翻炒几下就好了,香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。

小窍门

1、春笋中的草酸含量比较高,直接炒食会有苦涩味,烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸,焯水后的春笋质地更脆嫩,吃起来也更放心。2、春笋喜荤,用五花肉炒最香,用腊肉炒别有一番风味,春笋本身比较寡味,吸足了肉香味之后,鲜而爽口,非常下饭。

腊肉炒春笋

主料

春笋1个;自制腊肉1块;

辅料

东古酱油1匙;食盐少许;鸡精少许;

腊肉炒春笋的做法步骤

1:自制腊肉上锅蒸15分钟。

2:切薄片备用。

3:朋友送的在乡下用柴火灶煮了十多个小时的笋子,切片后下锅抄下水。

4:小火将腊肉煎到出油,肥肉变透明。

5:倒入春笋片,翻炒均匀。

6:下1匙东古酱油炒香,再根据自制腊肉的咸淡,决定是否加少许盐和鸡精调味。

7:笋片脆嫩,腊肉入味,来尝尝吧!

小窍门

我自制的腊肉不会很咸,所以需要加一点点盐,大家炒制时要根据自家口味决定调味料的用量。

腊肉炒春笋

主料

春笋适量;腊肉适量;胡萝卜适量;红椒适量;

辅料

葱适量;大蒜适量;姜适量;淀粉适量;

调料

盐适量

酒适量

糖适量

腊肉炒春笋的做法步骤

1:食材切成如图形状。

2:准备葱姜蒜备用。

3:春笋预处理:锅中加水,放少许盐,烧开。将切片春笋放入沸水钟煮5分钟后捞起,放入凉水里浸泡半小时以上。

4:锅中油烧热,倒入腊肉煸炒出香味。

5:再倒入姜蒜和胡萝卜,翻炒至胡萝卜断生。

6:倒入处理好的春笋经行翻炒,加入少许盐、料酒进行调味,放少许糖提鲜。随后放入红椒再翻炒至断生,加入葱段即可出锅。

春笋炒腊肉

主料

芹菜一颗;春笋一个;腊肉一小块;红菜椒一个;黑木耳适量;

辅料

老抽一小勺;小尖椒5个;蒜瓣3个;生姜适量;葱适量;盐适量;鸡精适量;

春笋炒腊肉的做法步骤

1:芹菜切节,红椒切块,春笋切片,腊肉切片备用。

2:生姜切丝,葱切节,蒜瓣切片,小尖椒切碎备用。

3:锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。

4:放腊肉炒香。

5:放适量老抽调色。

6:接着放春笋翻炒。

7:接着方红椒和芹菜翻炒。

8:最后放黑木耳翻炒。

9:最后放蒜片,放盐,放鸡精,起锅。

小窍门

春笋可以先过一下水,我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。

春笋炒肉

主料

春笋400g;五花肉200g;

辅料

辣椒2颗;蒜末适量;葱适量;姜适量;

调料

食盐适量

蚝油2匙

酱油2匙

孜然粉1匙

食用油适量

春笋炒肉的做法步骤

1:鲜笋一般都需要处理一下才能吃,不然直接炒会带苦味。

2:先去壳。

3:切薄片。

4:放入适量清水,煮沸腾。

5:沸腾两分钟左右即可捞起来。

6:用冷水浸泡几个小时或一天。

7:准备的全部食材。

8:五花肉先焯水。

9:五花肉切片,其他配菜备齐。

10:将五花肉煸出多余脂肪,盛起来备用。

11:锅里留少许油爆香蒜末。

12:倒入春笋翻炒。

13:加入小米辣一起翻炒。

14:倒入五花肉翻炒。

15:加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

16:加入葱段。

17:炒均匀即可出锅。

18:成品。

春笋炒肉丝

主料

猪肉100g;春笋200克;韭菜20克;红辣椒2个;

辅料

植物油2勺;老抽1勺;生抽1勺;盐5g;淀粉1勺;

春笋炒肉丝的做法步骤

1:春笋切薄片

2:水滚放春笋绰1分钟立马捞出来沥干水分。

3:锅里放植物油将瘦肉煸炒变色盛出来。

4:放入红辣椒,韭菜加入盐。

5:将炒好的肉丝倒入加老抽,生抽翻拌均匀。

6:肉丝嫩春笋脆哦。

小窍门

春笋剥去壳就容易老,如果用开水绰一下可以去涩味还可以防止春笋变老。

春笋炒肉

主料

春笋2个;猪肉一小块;葱适量;

调料

六月鲜轻盐酱油一勺

食盐少许

白糖一勺

春笋炒肉的做法步骤

1:春笋去皮清洗干净。

2:把春笋切成小段。

3:锅内加水,水开后加入一点食盐,加入春笋焯水去涩。

4:猪肉切成小片。

5:锅内加入适量食用油,加入猪肉翻炒。

6:加入春笋翻炒。

7:加入一勺白糖。

8:加入一勺六月鲜轻盐酱油,搅拌均匀。

9:最后加入葱段就可以出锅了。

10:完美。

炒春笋

主料

新竹笋400g;

辅料

蒜蓉适量;猪瘦肉适量;

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1:从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用,我没有时间自己去处理,所以在菜市场里买了已经处理好的。

2:用调料搅拌猪肉,其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的,因为家人都不吃肥肉,所以我只用瘦肉调配,喜欢净炒的伙伴这步可以省去。

3:切好蒜末、香菜备用。

4:大火下油,下盐净炒干笋丝,熟悉后捞出备用,继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌,出锅前撒入香菜即可。

5:很好下饭哦!呃,对了,我正在减肥,为什么做了下饭菜呢?所以只能去掉米饭,用杂粮取代主食了。

春笋炒腊肉

主料

春笋1个;腊肉1块;

辅料

葱适量;生姜适量;大蒜适量;剁椒酱适量;

配料

生抽适量;料酒适量;

春笋炒腊肉的做法步骤

1:准备好春笋和腊肉

2:把春笋洗净去皮切片

3:锅中烧水把春笋汆水,减少涩味

4:将腊肉煮至透明洗净

5:把腊肉切片,葱、姜、蒜切丝

6:起油锅,下腊肉炒至慢慢变为透明

7:放入剁椒酱,爆香葱姜蒜

8:放入春笋一起翻炒,加适量的料酒、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀

9:成品装盘上桌

小窍门

1、腊肉和剁椒酱都有咸味,适量放盐。2、春笋用水汆能去掉草酸。

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