青椒酿肉

主料

青椒5个；肉馅200g；

腌制肉馅的料

花雕酒1匙(或料酒)

生抽1匙

芝麻油2匙

葱姜水2匙

调料

食用油适量

生抽1勺

淀粉少许

青椒酿肉的做法步骤

1：肉馅里面放入花雕酒，生抽，芝麻油，葱姜水，拌匀腌制10分钟。

2：5个青椒，把青椒蒂往下按一下再抽出来，就能把大部分的青椒籽去掉，残余的籽水冲冲就清理掉了，去籽的时候尽量不要把青椒身体部分压破很多。

3：取一个裱花袋，把肉馅装进去，剪个小口，就可以轻松的把肉馅灌进青椒里面。没有裱花袋也没关系，找个有尖角的塑料袋，在尖角上剪个口一样可以的。

4：肉馅塞好之后，抹点淀粉封一下口。

5：锅内放油，下青椒煎出虎皮，沿着锅边淋生抽下去烹一下，再加少许水焖一下即可。

小窍门

生抽要沿着锅边淋下去，才能充分激发酱香。

青椒酿肉

主料

青椒300g；猪肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

酱油适量

胡椒粉适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

淀粉适量

青椒酿肉的做法步骤

1：猪肉馅加油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

2：青椒洗干净，横切后去籽。

3：搅拌好的肉馅塞入青椒。

4：用淀粉将口封好。

5：碗中加盐、白糖、料酒、生抽，水调制成烧汁。

6：起油锅，青椒入锅煎。

7：煎至青椒成虎皮状，烧汁入锅，盖上锅盖烧。其间适时推动青椒，以方便均匀入味，成熟度一致。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、馅料调制依据个人口味。2、烧汁调制依据个人口味。3、烧至时间以食材熟为标准好。

青椒酿肉

主料

杭椒适量；肉馅适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；葱姜水适量；淀粉适量；芝麻油适量；

青椒酿肉的做法步骤

1：1、材料图。忽略那个土豆，我用来做试验了。

2：肉馅加调料拌均匀，搅打上劲儿。

3：辣椒用利刀剖开，清掉辣椒子，这里可以借用小勺子来清。

4：将拌好的肉馅料酿入其中。

5：全都酿好后，淋上烹调油。洋葱切丝，同青椒一起放在盘子里。

6：启动空气炸锅240度10分钟。

7：中间开盖淋油，可以用筷子稍稍动动青椒，使其跟油脂充分接触。

8：取一小锅，加上高汤，煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、

9：烤好的青椒酿肉，淋上芡汁就可以吃了。

小窍门

1、这样的菜，肉馅料宜稍肥些。2、高温快速成菜，不但可以让肉馅出油，还可以让青椒出现虎皮，吃起来很美的。3、芡汁也可以用生抽代替，也可以用酱汁代替，看自己的喜欢就好了。

青椒酿肉

主料

猪肉糜200g；青椒3个；

辅料

鸡蛋1个；蒜末适量；

调料

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

淀粉水适量

白胡椒粉适量

青椒酿肉的做法步骤

1：准备食材：青椒洗净用剪刀去蒂，肉糜用的二八分的，瘦肉多。

2：在肉糜里打入一个鸡蛋，再放入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉拌匀，再加入些许淀粉拌匀。

3：将肉糜塞进青椒里，再用刀切成一段段的备用。

4：刀功不好，只能将就一下了。

5：将蒜切成末放入碗内，加蚝油、生抽、白砂糖和水淀粉搅匀。

6：锅内倒油，将青椒肉末煎至两面金黄。

7：再倒入料汁煮开，大概2分钟后关火。

8：多备一点米饭哦，青椒酿肉超级下饭。

青椒酿肉

主料

青椒适量；肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；烹调油适量；

青椒酿肉的做法步骤

1：肉馅中加入盐胡椒粉生抽料酒葱姜碎拌均匀。　　　　　　　　　

2：往拌好的肉馅中打一个蛋清，加一勺淀粉。

3：用筷子拌上劲儿。

4：青椒洗净，用厨房纸吸干水份。

5：将青椒把儿去掉，在辣椒上开一刀，用小勺把辣椒籽挖掉。

6：将肉馅逐一酿入。

7：平底锅烧热，倒油，放上酿好肉的青椒。　

8：小火加热，中间翻面。　　

9：辣椒熟透后淋生抽，稍焖后出锅即可。

小窍门

青椒选那种细长均匀的，如果特别喜欢吃辣的，可以用杭椒。肉馅要选稍肥些的，三切四六都可以。肉馅中调入鸡蛋和淀粉，馅料更容易成团，方便操作。

青椒酿肉

主料

青椒若干；

辅料

猪肉500g；

调料

小葱4根

姜少许

蒜少许

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

盐一勺

鸡蛋1个

玉米淀粉少许

青椒酿肉的做法步骤

1：选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。

2：放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁。

3：绞好的肉馅全部放入碗中。

4：开始调味，加一勺葱花，一勺姜末。

5：一勺生抽。

6：一勺料酒。

7：一勺蚝油。

8：一勺盐，盐根据你的肉量来定（我这里是一斤肉）。

9：一个母鸡蛋。

10：用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散。

11：然后加上两勺淀粉。

12：再次抓拌均匀，像这样就可以啦。

13：青椒去籽清洗干净后，对半切开。

14：塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些。

15：全部弄好后，再粘上干淀粉。

16：起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型。

17：然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。

18：将多余的油倒出，加入蒜末。

19：一勺生抽。

20：一小碗清水。。

21：盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟

22：然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。

23：好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成，如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧！

小窍门

1、我们选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪前夹肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好。2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的。3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎。4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可。

青椒酿肉

主料

青椒5个；前腿肉300克；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

青椒酿肉的做法步骤

1：前腿肉调入盐鸡精和酱油剁碎备用。

2：青椒洗净去蒂，用刀划开，戴上手套去籽。

3：将肉糜填入青椒里。

4：锅中加入少许油，大火烧热，放入青椒中火煎至表皮变软发皱。

5：翻面，同样将表皮煎至发皱。

6：加入适量清水和少许酱油。

7：加盖大火烧开之后转中火，焖至水分收干即可关火，中途开盖翻面1次。

8：出锅装盘。

9：上桌快快享用吧。

10：特别开胃下饭。

青椒酿肉

主料

五花肉300g；青椒10个；胡萝卜一个；鸡蛋一个；

辅料

姜一块；蒜一头；葱一条；

调料

东古酸梅酱一勺

东古上等蚝油一勺

金庄一品鲜酱油两勺

东古一品鲜鸡精一小勺

白糖一小勺

青椒酿肉的做法步骤

1：胡萝卜切丁、小葱切葱花、姜蒜剁碎、五花肉切成小块。

2：五花肉放进搅拌机搅碎、倒入碗中。加入胡萝卜、鸡蛋、姜葱搅拌均匀。

3：把青椒头减掉、用小刀把里面的根挑干净。

4：把肉馅塞到青椒里面、然后把酿好的青椒切成一段段（一段大概4cm左右）。

5：再调个料汁：碗里加入蒜末、一勺上等蚝油、一勺金庄一品鲜酱油、一小勺鸡精和白糖。加入半碗水搅拌均匀。

6：锅里热油、放入青椒先煎两头、煎至焦黄色。

7：倒入调好的酱汁和一勺酸梅酱、盖盖中小火焖煮7-8分钟即可。

青椒酿肉

主料

猪肉馅320g；青椒11个；

辅料

玉米淀粉3小勺；葱花适量；姜末适量；油适量；

配料

盐适量；六月鲜酱油适量；老抽少许；白胡椒粉适量；糖少许；鸡精少许；

青椒酿肉的做法步骤

1：青椒洗净去籽后，用干布把表皮水擦干

2：准备好肉馅

3：葱姜末

4：肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌

5：加入适量清水搅匀

6：把搅拌好的肉馅塞到青椒里

7：用干淀粉封口

8：这是酿好的青椒

9：锅中油稍多点，开中火

10：油热后放入青椒盖上盖闷煎一会

11：煎成虎皮状，再翻面煎

12：煎好后出锅备用

13：余下的油里放入葱姜末炒香

14：倒入六月鲜、老抽和少许糖

15：放入适量清水

16：水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右

17：起锅前放点胡椒粉翻炒均匀

18：装盘即可

小窍门

最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅

青椒酿肉

主料

猪肉300克；青椒12个；

辅料

盐适量；老姜适量；醋适量；酱油适量；黑胡椒适量；菜油适量；

青椒酿肉的做法步骤

1：把肉剁成肉末

2：青椒去头和籽

3：把盐，姜，黑胡椒，酱油放入肉末调成馅待用

4：把调好的肉馅装进青椒里

5：锅里下油，待八成熟再下青椒，

6：到青椒煎成焦黄，就像虎皮青椒一样的时候，就放少许盐，最后放点醋，跟据自己的喜好放，我放了一勺，小火闷两分钟。

7：完成装盘

小窍门

选青椒的时候个选小点皮厚的