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家常菜做法大全

米粉做法大全

米粉

主料

米粉适量;

辅料

海带适量;里脊肉适量;青菜适量;鸡蛋适量;鹌鹑蛋适量;大料水适量;香油适量;鸡精适量;盐少许;

米粉的做法步骤

1:将米粉用凉水泡2、3个小时后,在煮十几分钟,劳出后,用凉水冲洗到水清即可

2:把海带,青菜,鹌鹑蛋煮好备用

3:把大肉红烧,就是红烧肉的做法,可以把鹌鹑蛋一起烧一下,这样鹌鹑蛋更好吃

4:我没有买豆腐皮,就摊了张鸡蛋皮

5:天热没有熬骨头汤,就熬了大料水,把家里有的大料都可以放一点,但花椒,茴香,小茴香这三个不能少,花椒要多一些,其它有一点就好,

6:大料水熬个十来分钟就好,这个大料水也可以调凉茶,凉皮等都特别棒,

7:把米粉在开水里滚锅一下就好,把各种配菜放齐,浇上大料水,放盐,鸡精,和少许香油就好了

煎米粉

主料

干米粉适量;鸿禧菇1包(150)g;虾仁10来只;鲜带子适量;杂菜1碗;

辅料

葱2根;油适量;淀粉水少许;

调料

蚝油1大匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1大匙

煎米粉的做法步骤

1:鸿禧菇去根洗净。

2:杂菜用水冲洗一下。

3:虾仁解冻。

4:带子解冻。

5:热油锅,把菇和杂菜炒一下。

6:放入虾仁和带子炒。

7:放料酒蚝油生抽老抽炒至虾仁熟透。

8:准备少量淀粉水。

9:倒入淀粉了勾薄芡,不要太浓稠,汁要有流动性。

10:葱切葱花。

11:放入葱花炒匀备用。

12:米粉煮至透心。

13:过凉水。

14:不粘锅放油,放入米粉铺平,中小火煎至金黄。

15:倒扣在平底碟子里。(这样可以保持米粉不散碎。)

16:锅再放一些油,把米粉放入,没煎的一面朝下,中小火煎至金黄。

17:煎好后,倒扣在平底碟(盘)里。(这时候可以用剪刀像pizza一样剪开。)

18:放上炒的的配料。

19:米粉吸收了酱汁,非常入味。

20:趁热吃,外脆内软鲜香,女儿说像米粉pizza。

素米粉

主料

米粉适量;小尖椒适量;老姜适量;火锅底料适量;

辅料

豌豆尖适量;大蒜适量;小葱适量;

素米粉的做法步骤

1:豌豆尖洗净沥干水和米粉一起备用

2:水开后,先盛出一碗清汤备用,再下米粉煮熟

3:开始打作料,清汤里加作料:盐、姜末、蒜末、鸡精、香油、花椒油、醋、酱油、辣椒酱,最后加一小块火锅底料

4:米粉煮熟起锅前,放入豌豆尖,烫一下就起锅

5:用平底锅倒上橄榄油,煎小尖椒到软

6:豌豆尖放最下面打底,倒上米粉后,放葱花和小尖椒即可

米粉肉

主料

五花肉2条;土豆2小个;

辅料

蒸肉粉1包;姜1个;料酒少许;

米粉肉的做法步骤

1:准备好五花肉与土豆。

2:把五花肉切成厚些的片,不要切太薄不好吃。土豆也切成大在些的块。肉里放姜料酒,酱油,盐腌2个小时。

3:土豆也放酱油与盐腌1个小时。

4:把土豆放入一个深些碗里。

5:把蒸肉米全倒入一个碗里,把肉片一片一片的蘸上粉,全部要裹严实。

6:把肉全部平铺在土豆上就可以了,不要放太多的肉也不要压太紧,要不然蒸不熟。

7:放入压力锅里隔水蒸上汽后25分钟,就可以食了。

小窍门

喜欢吃辣椒的还可以在腌肉时放其他辣椒酱,放了酱料就少加些盐要不然会很咸。也可以南瓜热底,也时非常好吃。

炒米粉

主料

米粉2个;

辅料

胡萝卜半根;鸡蛋一个;葱适量;豆芽半斤;

调料

酱油适量

耗油适量

老抽适量

盐适量

炒米粉的做法步骤

1:米粉提前浸泡一个小时,抖散。

2:豆芽去掉头尾清洗干净。

3:胡萝卜切丝。

4:切点葱花。

5:锅里热油,倒入打散的鸡蛋炒熟,再依次放入胡萝卜,豆芽快速翻炒均匀。

6:最后加入粉丝,所有调料翻炒均匀即可,撒上葱花。

炒米粉

主料

粉干一块;胡萝卜半根;卷心菜适量;豆腐干4块;香菇5朵;瘦肉适量;

辅料

米酒适量;酱油适量;蚝油适量;黑胡椒粉适量;香葱适量;

炒米粉的做法步骤

1:瘦肉洗净切丝,用米酒,蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。

2:锅中倒入适量油(又可以多一些,等下还要炒蔬菜),冷锅冷油,(根据自己平常炒肉的方法即可)倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。

3:锅中留油,倒入葱段,胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。

4:倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。

5:倒入炒好的肉丝,加入蚝油调味,关火。

6:就是这种粉干,应该和广东米粉很像。

7:煮锅中添水烧开后,放入粉干,用筷子边煮边搅。煮至八分熟时,倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮全熟,否则等下炒的时候就会前部断掉。

8:将粉干倒入炒锅中,倒入适量酱油,开小火。

9:用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀。

小窍门

1.蚝油的咸味足够了,所以我没有额外加盐。2.炒的时候如果觉得粉干很干不好搅散,可以往粉干上倒入适量油。

炒米粉

主料

宽米粉适量;胡萝卜适量;火腿肠适量;小白菜适量;

辅料

葱适量;盐适量;生抽适量;糖适量;蚝油适量;油适量;

炒米粉的做法步骤

1:宽米粉先用开水泡几个小时。

2:配料都准备好备用,随便放什么青菜都可以的。

3:再把米粉放锅里煮熟。

4:煮熟了以后放凉水里。

5:捞出来放一个碗里把所以的调料都放进去特别是油。

6:然后拌均匀备用。

7:锅里放入葱花炒香。

8:再放入胡萝卜丝。

9:青菜放进去。

10:最后放火腿肠继续炒。

11:青菜炒熟了把米粉倒进去。

12:开小火用筷子翻翻。

13:两分钟就可以出锅了,这个做米粉不断也不沾锅。

炒米粉

主料

米粉500克;瘦肉丝300克;芹菜1棵;生葱1棵;蚝油3汤匙;淀粉1勺;

辅料

小干虾适量;甘蓝菜适量;红萝卜丝适量;盐适量;生抽适量;

炒米粉的做法步骤

1:将所有材料洗净切好备用。

2:将肉丝加点生抽和1勺淀粉混合腌着。

3:除了甘蓝菜以外,将所有配料加入少量盐和生抽炒熟。

4:炒好的配料装起。

5:米粉提前用开水烫熟滤掉水份。

6:上锅入少量油,将甘蓝菜加入略炒,并加入少量盐拌炒一下。

7:将米粉加入,并加入3汤匙耗油和少量盐生抽拌炒。

8:最后将所有材料加入,一起拌炒匀即可关火。

9:成品装盘。即可食用。

炒米粉

主料

米粉2个;鸡蛋1个;胡萝卜1/2个;圆白菜1/2个;香菜2棵;火腿肠1块;

辅料

盐1勺;酱油1勺;醋1勺;鸡精1勺;香油1/4勺;

炒米粉的做法步骤

1:准备好材料

2:各种食材切好备用,米粉泡好,鸡蛋炒熟

3:油热放火腿翻炒片刻,放菜进去翻炒

4:接着放鸡蛋炒匀,再放米粉炒匀后放所有调料调味

5:最后放香菜炒匀立刻出锅

6:卖相也是美美哒

煮米粉

主料

干米粉适量;猪肉少许;蟹味菇少许;鸡蛋一个;空心菜叶少许;

辅料

高汤一碗;淀粉适量;

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

煮米粉的做法步骤

1:准备好干米粉。

2:起锅烧水,水开后,下入米粉煮熟。

3:煮好后,焖10分钟就好了,过凉水,清洗干净(多洗几遍)。

4:另起锅,放入一碗高汤,大火烧开,加盐、生抽、蚝油调味。

5:磕入一个鸡蛋,煮成荷包蛋。

6:加入肉片(肉肉提前用淀粉抓匀)和蟹味菇。

7:下入米粉,再次大火烧开。

8:加入鸡精调味。

9:加入空心菜叶烫熟。

10:起锅盛出。

11:好了,简单又美味。

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