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青椒十大做法

青椒酿肉

主料

青椒若干;

辅料

猪肉500g;

调料

小葱4根

姜少许

蒜少许

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

盐一勺

鸡蛋1个

玉米淀粉少许

青椒酿肉的做法步骤

1:选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块。

2:放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好,切勿直接买绞好的肉馅,不嫌麻烦也可以自己买回家剁。

3:绞好的肉馅全部放入碗中。

4:开始调味,加一勺葱花,一勺姜末。

5:一勺生抽。

6:一勺料酒。

7:一勺蚝油。

8:一勺盐,盐根据你的肉量来定(我这里是一斤肉)。

9:一个母鸡蛋。

10:用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散。

11:然后加上两勺淀粉。

12:再次抓拌均匀,像这样就可以啦。

13:青椒去籽清洗干净后,对半切开。

14:塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些。

15:全部弄好后,再粘上干淀粉。

16:起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型。

17:然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状。

18:将多余的油倒出,加入蒜末。

19:一勺生抽。

20:一小碗清水。。

21:盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟

22:然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘。

23:好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成,如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧!

小窍门

1、我们选择肉的时候,最好选择肥瘦相间的猪前夹肉,不要太瘦也不要太肥,3:7就好。2、挑选青椒的时候,尽量选择厚实一点,笔直且前后大小一致的。3、煎的时候,先将肉馅面煎定型后,再煎至虎皮状,一定要中小火慢煎。4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉,所以不用再勾芡,最后只需要大火收浓汤汁,倒在青椒上面即可。

拌青椒青椒

主料

青椒3个;

辅料

葱适量;蒜适量;花椒粉1匙;

拌青椒青椒的做法步骤

1:开水焯辣椒;

2:捞出会盛入小碗,拌入酱油醋咸盐、花椒粉、芝麻;

3:放入生姜和葱蒜(依个人口味放量);再烫熟清油缓缓倒入。最后搅拌好即可。

青椒肉丝

主料

肉丝3 两;青椒2 个;

辅料

姜丝若干;

配料

豆瓣酱1 勺;盐少许;鸡精少许;嫩肉粉少许;油适量;花椒粉少许;

青椒肉丝的做法步骤

1:买回来的肉切条洗净;少许老姜切丝;将肉丝、姜丝放入盘中,加入一勺豆瓣酱、少许嫩肉粉、花椒粉和油(油就用炒菜的油就可以了,不用太多,一点点就够)肉丝就放在盘中码味即可。

2:青椒洗净切丝装入盘中待用;肉丝码味的时间大概15分钟左右;

3:锅内放少许油,先将切好的青椒丝放入锅中炒断生,放少许盐。断生后即可盛出锅放在盘中待用;

4:锅内倒油,油七八成热的时候倒码好味的肉丝进去。这时将锅端起离开火源,翻炒一下,用它本身的高油温去翻炒肉,这样肉不会粘锅,也不会很老哦~待油有点冷的时候再放在大火上翻炒。

5:在将肉丝放在大火上的时候,即可将炒断生的青椒倒入锅中翻炒;急着一定要快哦,要不火候过了,肉就不好吃了。

6:最后,待肉丝差不多好了,关小火,放少许鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

小窍门

1.先用豆瓣酱、姜丝和花椒粉码味是为了去除肉的腥味儿,好让肉更容易入味儿。嫩肉粉和少许油是为了使肉很嫩,而且不易粘锅。2.青椒炒断生的时候放盐,是因为前面肉丝已经码味了,豆瓣酱里本身是有盐的,肉丝是不能炒太久的,青椒不加盐的话,吃的时候就感觉肉丝有味,青椒无味,这样会比较奇怪。3.青椒炒断生的时候放了盐,肉丝码味的时候也有盐,后面是不用再放盐的,味道刚刚好。4.油七八成热到肉丝入锅中后,马上把锅端离火源,是为不不让油温太高,免得肉会粘锅,而且会很老。5.端离锅后,油开始冷却,锅内的油没有向外跳得很厉害的时候,将锅端到火源上用大火翻炒。6.炒肉不需要时间太久,肉开大火,放入青椒,再放鸡精,这个时间不要超过1分半钟~

酿青椒

主料

青椒250g;花肉250g;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;蚝油适量;酱油适量;料酒适量;胡椒粉适量;木薯粉适量;鸡精少许;水适量;油适量;

酿青椒的做法步骤

1:猪肉、青椒。

2:肉切成块,放入绞肉机,加入葱姜蒜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、木薯粉、鸡精。

3:绞成肉末。

4:青椒去籽后,对半切开。

5:酿入肉末。

6:起锅热油,放入酿青椒,先将肉的一面贴锅底煎。

7:煎至肉呈金黄色,再翻个面继续煎。

8:青椒煎至变色后,加入适量的水,盖盖焖两分钟。

9:此时用酱油、蚝油、淀粉做一个料汁。

10:时间到开盖,焖好的青椒夹起装盘。

11:留下的焖青椒的汤汁,倒入调好的料汁煮沸。

12:将汤汁倒入青椒表面。

13:撒上小葱花,完成。

14:成品。鲜香下饭。

青椒酿

主料

猪肉馅适量;青椒数个;白菜适量;

辅料

料酒适量;花椒适量;蚝油适量;油适量;鸡精适量;盐适量;香油适量;酱油适量;五香粉适量;

青椒酿的做法步骤

1:准备肉馅,肉馅里可以加些配料,我加的是白菜,如果单用肉的话,不仅会泥,而且真的需要很多肉啊!

2:白菜,切碎,用盐腌一会,去除多余的水分!

3:准备和馅,锅里加油,把花椒炸香,然后去除花椒!再把盐,酱油,料酒,耗油,香油,五香粉,鸡精通通假如馅内!

4:把肉馅加到青椒内!

5:再用油把青椒炸软!

6:成品啦!

青椒肉

主料

猪肉500g;

辅料

青椒20只;

调料

酱油1匙

青椒肉的做法步骤

1:肉剁碎调味。

2:青椒洗净去子,把肉灌进去。

3:用油炸一下定型,加水炖熟。

4:收汁调好味即可。

青椒斩蛋

主料

青椒1个;鸡蛋2个;

辅料

油适量;

调料

盐适量

青椒斩蛋的做法步骤

1:鸡蛋打散加入少许盐备用,青椒洗净切丁。

2:锅烧热放入青椒煸炒出水分,加少许盐。

3:再将青椒倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。

4:锅中倒入适量的油,油温热后倒入鸡蛋液,让一面煎至定型后再翻一面煎,可以摇晃锅让鸡蛋液受热均匀。

5:再翻另一面煎,黄灿灿的。

6:煎好后装盘,这就是我的晚餐了!

青椒肉碎

主料

青椒500g;肉碎200g;

辅料

蒜片2勺;姜丝2勺;

调料

盐适量

油5勺

青椒肉碎的做法步骤

1:油热以后,放入肉碎煸炒,一定要炒到金黄。

2:放入切成段的辣椒一起煸炒。

3:看到辣椒炒软了,就放入蒜片和姜丝煸出香味。

4:加入盐调味即可出锅。

烤青椒

主料

青椒3个;

辅料

油适量;孜然粉适量;胡椒粉适量;生抽适量;

烤青椒的做法步骤

1:准备几个差不多的青椒。

2:去蒂洗净切片。

3:摆在铺有油纸的烤盘上。

4:刷油和生抽。

5:撒上适量孜然粉。

6:再撒适量黑胡椒粉。

7:烤箱180度预热好了后,摆入烤箱180度烤15分钟左右即可。

8:烤好的辣椒不是很好看,但是非常香噢。

炒青椒

主料

青椒适量;

调料

盐适量

生抽少许

食用油适量

炒青椒的做法步骤

1:新摘的青椒。

2:切小段。

3:锅烧热放油,倒入青椒,加盐和生抽调味,翻炒一下,关火。

4:出锅装盘。

5:拌饭,辣的舒心。

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