糖饼

主料

面粉150g；

辅料

水70g；

调料

红糖10g

面粉5g

糖饼的做法步骤

1：面粉用一半热水一半凉水和成光滑面团，刷上油，盖保鲜膜醒面一小时。

2：红糖馅儿：用红糖加少许面粉，这样做出来的红糖馅儿流动性不大，并且比较稠。

3：面团分成等份剂子。

4：擀成饼状，把红糖馅儿包进去。

5：包包子的手法，把红糖馅儿包进去，口一定要收紧。

6：擀成饼。

7：电饼铛预热刷薄油，饼放进去，表面再刷一层油，烙至两面金黄即可。

8：这个红糖很粘稠，不会很大流动，不切开直接吃就好。

糖饼

主料

面粉400g；水270g；

辅料

白糖适量；芝麻适量；酵母3g；

糖饼的做法步骤

1：白砂糖和面粉混合，混进去适量面粉避免糖温太高烫坏饼皮。

2：提前发好面，别太揉，做糖饼面不需要起筋而且要软。我用400面粉 270水 3g酵母。

3：面团排气，别太揉。

4：取100g，擀成面皮，包进糖馅，用手压扁。

5：用擀面杖一端沾水粘上芝麻。

6：电饼铛刷油，预热，小火烙。另一侧刷油防止水分流失。不停翻面烙至两面金黄。

7：出锅。

小窍门

面和水分比例不固定，但一定要足够软，做出的饼才会好吃。

糖酥饼

主料

面粉600g；

辅料

食用油少许；白糖少许；

糖酥饼的做法步骤

1：响边水和面，用筷子搅拌均匀，不必用手和。半个小时搅拌一次，使面醒的更均匀。三四个小时后开始使用。时间越长越好，烙出来的饼会更有层次、更光滑。一宿也可以，醒一宿的话真的不需要半小时搅拌一次哈！

2：小火炒面粉。

3：炒至发黄倒入植物油继续小火搅拌。

4：稍微炒一会儿至出香味即可。

5：将炒好的面涂在擀好的面饼上卷起来。

6：卷完后揪成均匀的小剂子。

7：直接按扁当皮儿，面粉和白糖混合做馅儿，糖不要太多，否则熟了会流出来，包包子一样包起来。

8：包完后，轻轻按扁。

9：饼铛子开上下火，涂一层薄薄的油，放入按好的圆饼，饼上再涂些油，烙至两面金黄即可。

糖饼

主料

面粉200克；温水200ml；白糖100克；食用油适量；

糖饼的做法步骤

1：准备好原材料，面粉的量根据需求而定，水是温的。开工了～

2：用温水和面，面要软一些，面团盖好醒一个小时，已经很光滑了。

3：面团擀成薄皮，3毫米左右，淋上食用油，刷匀，不需要太多。

4：将面皮从一端开始卷起，卷成长条。如果面多可以分成几份完成3、4步。

5：将卷好的面切成段，长度可以根据锅的尺寸和饼的大小决定。

6：把切好的段立起来（年轮朝上），边旋转边按，按成小面团。

7：白糖中加入少量面粉拌匀，包入按压过的面团，尽量赶出空气，封口要严。

8：包好的糖包放在撒好干面的面板上擀成面饼，用力要均匀，不要把饼擀破。

9：平底锅放油，开小火，等饼的底面稍微成型再翻面，翻面的时候当心溅油。

10：煎到两面微黄，盖上锅盖焖一小会儿，这样做出来的饼才会外焦里嫩。

11：及时翻面，不要按压，防止糖馅流出，看到饼微微鼓起就可以出锅了。

12：出锅的饼放在容易散热的容器里，防止水汽影响了饼的口感～

小窍门

Tip1:和面的时候最好用温水，面团要软一些～Tip2:面粉中可以加少量食盐，增加韧性～Tip3:如果喜欢，也可以用牛奶和面，会有淡淡的奶香味～Tip4:糖馅里加少许面粉，吃的时候比较不会流出来～Tip5:擀面饼的时候用力要尽量均匀，上下两面都要随时撒干面～Tip6:饼烙到微微鼓起，就可以出锅了，久了糖会流出来～Tip7:吃的时候不要太心急，小心烫哦～

糖烧饼

主料

高筋粉200g；

辅料

油适量；芝麻适量；

调料

糖适量

糖烧饼的做法步骤

1：面粉加酵母。

2：加水调成絮状。

3：揉成面团，发酵30分钟以上。

4：面粉糖加热油调成糖油酥。

5：面粉、糖、芝麻调成糖馅。

6：面团发酵两倍大。

7：取出排气擀饼。

8：擀薄一点。

9：把糖油酥均匀涂抹在薄饼上。（这个黄油餐刀真是好用。包饺子做油饼赞不绝口）。

10：卷起来。

11：切几分。

12：两头捏紧。

13：本来想做个形状，但饼皮薄了烤箱摆不下了。换个形状吧。

14：有变成了圆饼。

15：擀薄加馅料，包成包子。

16：再把包子擀成饼。

17：大大小小九个一层搞定。

18：烤箱165度，25分钟（烤盘下面放一碗水）。

19：装盘。

20：一起吃糖饼吧！

小窍门

和面的时候再来一点猪油饼会更酥软。

清糖饼

主料

中筋面粉150G；白糖适量；

辅料

水适量；油适量；

清糖饼的做法步骤

1：将白糖和面粉以4:1的比例混合，里面还可以放点干桂花，熟芝麻，玫瑰花等等，这个看个人喜好。

2：在另一个碗里放入少许面粉，将油烧热（别烧开），热油把面粉烫熟，调成较为稀的油面糊糊

3：150G面粉加0.3G油加适量清水，和成较软的面团。然后醒20-30分钟

4：将醒好的面团擀成尽量薄的长方形薄片

5：将油面糊糊均匀的抹在面片上

6：把面片卷起来

7：下剂子

8：将剂子稍微擀开一点，包入白糖馅儿，用包包子的手法将口封住，收口朝下，微微压扁

9：将包好的面团轻轻擀平，厚度大概一个硬币厚

10：平底锅刷少量的油，或者电饼铛刷少量的油

11：平底锅小火，电饼铛120-150度，将生饼坯烙到鼓起来，两面金黄即可。

糖酥饼

主料

中筋面粉350g；

辅料

黑芝麻适量；蛋液1个；

配料

水140g；绵白糖40g；稻米油115g；

糖酥饼的做法步骤

1：分两个盆称好面粉，水油皮：面粉220克，油50克，水140克油酥：面粉130克，油65克

2：分别揉成面团

3：揉成面团

4：油酥

5：水油皮醒20分钟

6：水油皮擀成大片

7：油酥包进去

8：包好

9：擀成薄片

10：卷卷卷

11：切成大小相当的小剂子

12：白糖加一汤匙油，一小把面粉做成白糖馅

13：适量馅放在按扁的小剂子上包好

14：都做好了，按扁

15：放在烤盘上

16：刷上鸡蛋液

17：放点黑芝麻点缀，烤箱预热180度，烤25分钟

18：烤好了

19：咬一口，香甜可口，酥的掉渣

20：满满一大盘，来杯咖啡享用香喷喷甜滋滋的下午茶吧

小窍门

如果不嫌麻烦，蛋液刷两次颜色会更加鲜亮啊

糖酥饼

主料

面粉4杯；鸡蛋1个；植物油适量；

辅料

黑芝麻适量；

调料

白糖适量

糖酥饼的做法步骤

1：2杯面粉，打入一个鸡蛋，适量清水和面，加入20g食用油。

2：揉面。

3：揉成黄瓜面团，保鲜膜，放在一旁醒面松弛半小时。

4：另取一个面粉，加入2杯面粉，

5：将面粉内淋入热油。3-4成热即可。边搅拌边降温。

6：不热的时候揉成光滑面团。这是油酥。

7：碗中加入白糖，黑芝麻，适量面粉。

8：搅拌均匀。

9：面团和油酥分别搓成长条，分成等大的面剂。

10：面团和油酥放在保鲜膜下避免风干。

11：拿一个面团儿擀成大薄饼。

12：将油酥放在薄饼上。

13：将油酥包起来。

14：然后擀成一个大薄饼。

15：对折再对折。

16：从一边卷起。

17：卷起后从中间切开。

18：压扁，中间按一个洞，加入白糖芝麻。包起来。

19：包好后再压扁。得到一个小薄饼。

20：所有的饼都同样处理。

21：锅内加油。放入酥饼。反复翻面至熟透。

22：能看到起酥。

23：做好了，酥的掉渣。

四仁糖酥饼，红糖饼

主料

雪花粉一碗半；

辅料

黑芝麻适量；花生适量；核桃适量；南瓜子适量；红糖适量；熟糯米粉适量；

调料

油适量

水适量

酵母适量

四仁糖酥饼的做法步骤

1：1，发面酵母，水。熟黑芝麻，熟花生去皮，熟核桃去皮，南瓜子仁。

2：醒发后包油酥赶成牛舌状2次，用手压平捏成圆形，包馅料，用手压成饼状。

3：电饼铛大火6分钟。

4：成功。

红糖饼

主料

面粉适量；红糖适量；

红糖饼的做法步骤

1：面粉里边加温水边搅拌

2：面团揉至三光，可以在盆底再放一点一点面粉，醒发半小时

3：红糖加适量面粉，用擀面杖擀至没有疙瘩

4：面团醒发后，揉成条，切成小块

5：拿擀面杖擀成中间稍鼓的饼

6：将混合好的红糖放到饼上

7：包成一个小包子

8：将包好的包子翻过来，摁一下

9：起锅，刷少许油

10：将饼放到锅里，小火加热

11：待一面变色后，再翻至另一面，直至饼熟