什锦燕麦片

主料

燕麦片300克；核桃仁100克；南瓜籽仁30克；干果适量；

辅料

蜂蜜90克；玉米油30克；黄油30克；

什锦燕麦片的做法步骤

1：将核桃仁与南瓜籽仁平铺烤盘放进烤箱烤5分钟（上下火180度）

2：烤好后取出晾凉，切碎备用

3：燕麦片过筛，将粉末筛出，留下成片的燕麦片

4：黄油隔热水融化后加入蜂蜜和玉米油搅匀成糖浆状

5：核桃仁、南瓜籽与燕麦片倒入一个大盆，倒入糖浆

6：搅拌均匀

7：倒入铺了油纸的烤盘，铺平

8：送进烤箱，上下火160度烘烤，烤十分钟时取出翻拌一下再烤十分钟再取出翻拌后再烤十分钟，整体变成褐色，燕麦片烤脆后取出，连油纸一起移到烤架上晾凉

9：晾凉后加入干果（我喜欢吃葡萄干，就放了葡萄干和黑加仑干）混合，密封保存。酥脆的麦片还有干果及坚果，可以用来拌酸奶吃，非常美味哦！

小窍门

1.各个烤箱温度火力各不相同，所以烘烤温度与时间还是要根据自家烤箱情况适当调整2.因为烤的过程中还要翻拌，所以我是用深烤盘来烤的，这样翻拌时就不用担心洒到外面了3.坚果和干果可以根据自己的喜好来放

什锦红烧肉

主料

五花肉400克；小土豆2个；香菇6个；红枣4个；

辅料

冰糖4块；大料1块；姜1块；大蒜头4块；

什锦红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，用水浸泡

2：大料、姜蒜洗净备用

3：香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净

4：下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）

5：金黄后盛出备用

6：锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。

7：出锅就是这个样子火候的

什锦鸡脯肉

主料

鸡脯肉1块；胡萝卜1/2个；大青椒1/2个；花生30个；木耳150克；

辅料

葱2段；酱油2勺；淀粉1勺；盐1茶匙；

什锦鸡脯肉的做法步骤

1：准备材料：所有食材切丁备用、花生煮熟、鸡肉加入少量淀粉和酱油腌制10分钟；

2：油烧热，倒入鸡丁炒熟盛出备用；

3：重新倒入油爆香葱；

4：加入胡萝卜、青椒、花生炒一会，再倒入木耳和炒熟的鸡肉，加入少许酱油和盐，就可以出锅了；

5：大功告成（这种轻调料的菜适合孩子吃）

自制什锦麦片

主料

原味麦片350克；南瓜子100克；杏仁碎85克；松子30克；黄油60克；蜂蜜90克；

辅料

核桃35克；

自制什锦麦片的做法步骤

1：原味麦片过筛，筛去粉质。

2：将南瓜子和松子放入烤箱，用170°的温度烤5分钟左右，烤出香味。

3：杏仁碎烤颗粒比较小，不用烤。

4：核桃烤熟，晾凉，稍微切碎。

5：黄油隔水融化，加入蜂蜜搅拌均匀。

6：将麦片和坚果碎倒入黄油中，搅拌均匀。

7：倒入烤盘中，铺平。

8：烤箱预热，180°，上下火，中层，烤10分钟左右，取出，将麦片搅拌一次，再放入烤箱烤10分钟左右，烤至金黄。

小窍门

冷却后，可以加入一些自喜欢的果干，要密封保存，尽快食用完。烤制的时间和温度根据自家的烤箱调整。

香菇什锦鸡片

主料

鸡脯肉200g；香菇100g；

辅料

食用油50g；葱3g；姜1块；酱油5ml；醋2ml；料酒5ml；蒜1个；盐2g；味精1g；鸡蛋清半个；胡萝卜1块；辣椒1个；淀粉3g；

香菇什锦鸡片的做法步骤

1：鸡脯肉切片，放入料酒

2：放入鸡蛋清

3：放入少量盐

4：放入淀粉

5：抓匀，腌制十分钟

6：锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡片划散，炒熟

7：盛入盘中

8：葱姜蒜，辣椒，胡萝卜分别切好

9：炒过鸡片的锅里留底油，放入葱姜爆香，放入切好的辣椒和胡萝卜

10：放入焯过水的香菇翻炒均匀

11：放入鸡片炒匀

12：放入酱油

13：放入醋

14：放入盐炒匀

15：放入味精翻炒均匀

16：加入蒜末，出锅

17：成品，开饭

小窍门

划鸡片的时候油温不要太高

什锦炒牛肉

主料

牛肉250克；

辅料

青椒1个；胡萝卜1个；洋葱0.5个；盐3茶匙；淀粉1汤匙；

什锦炒牛肉的做法步骤

1：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。

2：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，

3：将牛肉洗净切片。

4：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。

5：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。

6：再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。

7：盛盘

8：再拍一张。

什锦汤面片

主料

面片6两左右；番茄2个；鸡蛋2个；豆腐1块；绿豆芽适量；金针菇适量；木耳适量；黄花菜适量；豆腐皮适量；绿叶菜适量；

辅料

香葱适量；

调料

食用油适量

生抽适量

白胡椒粉适量

盐适量

什锦汤面片的做法步骤

1：准备适量面皮。我这里是6两左右，两人份。

2：准备所有配菜与辅料。木耳和黄花菜提前泡好；鸡蛋打散，番茄切滚刀块，豆腐切小块，葱切葱花，其他不用切。

3：热锅凉油，鸡蛋液倒入，摊成蛋饼。

4：切小块备用。

5：热锅凉油，放入一半葱花炒香。

6：放入番茄，炒软出汁。

7：加入适量清水，盖锅盖大火炖煮。

8：开锅放入番茄、豆腐和面片，加入适量生抽，搅拌均匀，继续炖煮。

9：依次放入黄花菜、木耳、金针菇、豆腐皮、绿豆芽和绿叶菜。

10：煮好后撒入剩余一半的葱花，适量白胡椒粉和食盐，翻拌均匀即可。

11：还可按照自身喜好放入适量醋和辣椒油。

小窍门

1.可换成自己喜欢的各种蔬菜，注意菜下锅的顺序，不好煮的先下，好煮的后下。2.水不够的话，可中途再加些水。

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

什锦肉丁

主料

猪肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；熟花生米适量；

辅料

食用油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；味精适量；料酒适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；

什锦肉丁的做法步骤

1：葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟

2：肉丁内加入料酒

3：加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻

4：锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色

5：放入胡萝卜炒软

6：放入黄瓜丁炒软

7：碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁

8：炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下

9：倒入一半调好的芡汁炒匀

10：剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅

11：我喜欢芡汁浓稠一些

12：咸鲜可口，很下饭

小窍门

肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。