筒骨炖笋干

主料

笋干适量；筒骨适量；

辅料

姜适量；八角桂皮香叶等适量；

调料

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

筒骨炖笋干的做法步骤

1：去年提前浸泡。期间最好换换水，或者再煮一次。

2：处理好的笋干切段。

3：筒骨过一次水，煮去血水浮沫。

4：煮过的筒骨夹出来。

5：备点姜，八角桂皮香叶等。

6：锅里放一点水，放一点冰糖，小火慢慢煮。

7：煮冰糖全部融化。

8：放入筒骨，翻几下。

9：加入生抽老抽翻炒均匀。

10：放入水，八角桂皮香叶等。

11：加入笋干。

12：烧开后小火慢慢煮，盖上锅盖。

13：我为了省时间，后面换电压力锅，所以水放的少一点，干得差不多刘关火。

14：转入电压力锅，随便一个程序。

15：放入电压力锅煮一个程序就好了。

16：我中午煮的，晚上回来再放炒锅里收一次汁回更香。

17：炖得烂烂的，笋干是我的心头好。

小窍门

直接普通锅烧到软烂也可以，我是省时间，中午做了前面的步骤，放电压力锅不用管，回来想再收就收，不收就直接吃。

酱焖大梁骨

主料

骨头1000克；

辅料

黄豆酱50克；八角1块；花椒粒10个；香叶2个；草果1个；陈皮1块；姜丝10克；葱花10克；鸡精1勺；

酱焖大梁骨的做法步骤

1：猪骨焯水沥干

2：起油锅下黄酱炒匀

3：加点清水炒香

4：加骨头炒上色

5：加姜葱花炒香

6：加清水沫过骨头，

7：加入调味料

8：大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。

三酱焖排骨

主料

排骨约300克；

辅料

姜茸1大勺；蒜茸1大勺；葱茸1大勺；剁椒1大勺；花生碎适量；

配料

八角1朵；生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；料酒适量；

三酱焖排骨的做法步骤

1：将八角1朵，用石椿捣碎备用；

2：将蒜头捣碎；

3：用一碗装排骨，放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓匀，静置30分钟；

4：将剁椒、姜切和葱碎，放在一碗，将蒜茸也放在此碗，四份配料平均铺放；

5：将排骨过一过油，不用炸太久；

6：锅置炉上，中慢火，放少许油，放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推匀和搅动，把酱炒出味来；

7：改成大火，放姜茸、葱茸和蒜茸，爆至出香味；

8：倒入排骨，翻炒几下，倒入高汤（如无高汤加清水），水烧开后改为中火焖10分钟；

9：大火收汁至汁稠，即可装盘，在表面均匀撒上炒过的花生碎，OK。

小窍门

厨娘心得：一、用八角腌排骨以除排骨的腥骚味，老美的猪肉排骨比较腥骚；二、排骨过一过油使排骨更香和使排骨有点韧性，不用炸太久；三、酱料可根据自己的口味来变动，不是一成不变的；四、花生炒香后用干净的密实袋装好，将里面的花生平铺，用擀面杖碾碎，这样的颗粒才自然，有大有小粒，有不同的口感。

酱焖排骨

主料

排骨500g；

腌料

味极鲜酱油4勺

红烧酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

豆瓣酱2勺

蒜末4瓣

铺底

葱适量

姜2-4片

酱焖排骨的做法步骤

1：将排骨在凉水中浸泡1小时，泡出血水，反复冲洗干净，加入“腌料”的所有调料，酱油的量稍微多一些颜色会更好看，因为加入了豆瓣酱，所以我就没有再额外加盐了。

2：将调料抓匀，表面覆盖保鲜膜腌制1-2小时。

3：在电饭煲底部铺葱姜，我放了4片姜，姜的味道就比较明显了，如果不爱吃姜味儿的放2片就够了。

4：将腌制完成的排骨均匀的铺在电饭煲内胆中，然后将所有的料汁都浇洒进去。

5：伊莱特电饭煲，盖好上盖。

6：我选择的是白米饭功能，这个功能是烹饪时间40分钟，这样做出的排骨是入味儿的，相对有一点嚼劲，大人吃刚刚好，如果是老人和小孩儿吃可以选择后面的营养粥等功能，那样烹饪的时间相对长一点，更软烂。

7：时间到，开盖，会发现汤汁比进锅的时候还多了，出了很多油。

8：盛盘，汤汁也浇上面，很好吃，做起来也很方便省事。

筒骨粥

主料

猪筒骨2根；

辅料

姜1块；草果2颗；当归1块；

调料

盐适量

料酒2勺

筒骨粥的做法步骤

1：大骨冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥。

2：水开后关火，凉水洗净大骨备用。

3：准备好简单的配料。

4：洗净的大骨加入配料，适量的盐后，清水，用电高压锅煮至大骨软烂。

5：汤水用来熬粥。

6：1小时后直接可以吃了。

7：汤汁本身己够味道了，可以直接吃，我们每人干了两大碗哟！

酱焖牛排骨

主料

牛排骨500g；

辅料

土豆1个；

调料

香其酱1勺

柱侯酱1勺

海鲜酱1勺

生抽1勺

花雕2勺

白酒两勺

酱焖牛排骨的做法步骤

1：牛排骨冷水下锅加高度白酒焯水五分钟。清洗干净备用。热锅热油下姜片煸黄，下牛排骨略微翻炒。沿锅边淋入生抽，花雕，下三种酱翻炒均匀后加水煮开后改小火焖至软烂。

2：加切成小块的土豆焖到软糯后大火收汁。

3：装盘，撒上葱。

筒骨春笋汤

主料

猪筒骨两根；竹笋750克；黑木耳适量；百叶结200克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；黄酒适量；

筒骨春笋汤的做法步骤

1：筒骨汆水，竹笋去壳改刀，薄百叶打成百叶结，准备适量葱姜备用

2：适量黑木耳泡发待用

3：筒骨冷水下锅，放入葱段，姜片开火煮沸，加入黄酒去腥，转小火慢炖三刻钟左右。

4：三刻钟后，筒骨基本香酥，加入竹笋炖十分钟，再加入百叶结与黑木耳再炖片刻

5：已完成的骨头汤内加入盐和味精调味，盛入汤碗，散些葱花即可。

筒骨粥

主料

筒骨1块；大米300克；山药1段；

辅料

盐适量；酒适量；红枣适量；

筒骨粥的做法步骤

1：把所需材料准备好。

2：山药去皮切段

3：猪骨头在开水里面过一下。大概一分钟这样子。

4：然后把所需要的材料除大米外。放进高压锅的内胆里面。腌渍15分钟。这样煮出来的粥才香。

5：最后放大米进去。

6：最后放进高压锅里面，摁煮饭键，带风铃响后就可以啦！

7：很香

筒骨藕汤

主料

筒骨1000克；莲藕2筒；莲子适量；百合适量；

调料

盐适量

姜适量

筒骨藕汤的做法步骤

1：筒骨洗净，焯水备用。

2：莲藕切片。

3：莲子百合提前泡好。

4：全部材料放入高压锅，加适量水煮开几分钟，撇掉浮沫，盖上盖子压15分钟。

5：加适量盐调味即可。

筒骨汤

主料

筒骨一根；

辅料

胡萝卜适量；生姜适量；党参适量；枸杞适量；

筒骨汤的做法步骤

1：筒骨用清水洗净

2：红萝卜洗净切好，生姜切片（两片就好），枸杞适量

3：锅里装好适量的水，筒骨下锅，加入生姜一起（注：切记，筒骨是在锅里装好水后就立马下锅），开大火把水煮开后，改中火煮20分钟

4：加入胡萝卜，用中火煮5分钟

5：加入枸杞，和党参，改用小火慢煮5分钟

6：关火，放适量盐，一锅味道鲜美的骨头汤这样就好了，简单，美味

小窍门

参可以自己选加入哪些，但一定要注意量，尤其是要给孩子吃的，更要注意，切记，不是什么都是越多越好，而是适量，适合自己的才是最好