烩鸡脚

主料

鸡脚适量；

辅料

芹菜适量；土豆适量；八角适量；豆瓣酱适量；姜适量；大蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；小米辣适量；

烩鸡脚的做法步骤

1：准备材料

2：先用料酒过水

3：油适量，炒豆瓣酱和调料出香味，放入鸡脚芹菜，大蒜等

4：炖二十分钟

5：待汤汁还未干，加入生抽，鸡精，拌匀就装盘

小素鸡菜芯

主料

小素鸡220克；菜芯320克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

小素鸡菜芯的做法步骤

1：食材：小素鸡、菜芯（已洗净）

2：将已洗净的菜芯放在案板上切开，待用。

3：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。

5：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，合入切好的菜芯翻炒一下。

6：接着，加适量的清水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至菜梗熟软，即成。

素臊子烩麻食

主料

西红柿2个；黄花菜适量；香菇适量；鸡蛋3个；豆腐适量；小油菜适量；猫耳朵适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

鸡精适量

酱油适量

蚝油适量

素臊子烩麻食的做法步骤

1：配菜。

2：油热后下入豆腐块。

3：放入盐、十三香。

4：炸至金黄捞出备用。

5：重新起油，放入葱姜蒜。

6：放入西红柿丁大火翻炒。

7：放入香菇丁。

8：依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9：大火炖炒3分钟。

10：放入黄花菜。

11：翻炒均匀。

12：倒入适量清水。

13：水开后放入提前炸好的豆腐。

14：放入猫耳朵。

15：大火炖5分钟。

16：淋入鸡蛋液。

17：放入小油菜。

18：最后放入味精、鸡精、胡椒粉。

19：搅匀即可出锅。

20：喜欢吃辣的，再配上油泼辣子，美太太！

小窍门

豆腐一定提前炸好，这样更劲道入味。

大烩菜

主料

猪肉馅200克；牛肉馅300克；鸡蛋100克；大白菜4片；鱼丸适量；粉条100克；冻豆腐2块；鲜豆腐100克；豆腐皮120克；

辅料

五香粉3克；生姜5克；葱8克；蚝油2汤匙；香油适量；花椒粉5克；淀粉适量；青蒜适量；香菜适量；鸡汤适量；

大烩菜的做法步骤

1：准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

2：再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。

3：炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

4：将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

5：炒锅加热，用油刷刷少许油。

6：关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）

7：用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。

8：逐个将蛋饺做好备用。

9：准备鱼丸鱼豆腐。

10：准备粉条，将粉条用冷水泡软。

11：将豆腐皮切成宽条。

12：将豆腐皮打结。

13：将冻豆腐取出用冷水泡开。

14：鲜豆腐切片。

15：准备大白菜叶。

16：将青蒜、香菜切末。

17：准备鸡汤。

18：将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

19：小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

小窍门

1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

菜心烧素鸡

主料

素鸡210克；菜心300克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

菜心烧素鸡的做法步骤

1：材料：素鸡、菜心（已洗净）

2：将素鸡放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入菜心和炸好的素鸡翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：然后，煮至菜心菜梗熟软，即成。

12：出锅，装盘。

红烧鸡肉烩菜

主料

走地鸡1只；

辅料

榛蘑适量；木耳适量；腐竹适量；粉条1把；

调料

花椒20颗

香叶3片

桂皮1块

八角2个

葱姜适量

生抽2勺

老抽1勺

食盐适量

白糖少许

料酒适量

红烧鸡肉烩菜的做法步骤

1：榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发。

2：一只走地鸡洗干净剁成略大的块。

3：一块生姜切片。

4：一根大葱切段。

5：泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用。

6：木耳清洗干净。

7：腐竹皮清洗干净。

8：一个土豆去皮切滚刀块。

9：一个小白菜清洗干净切大块。

10：锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角。

11：加入鸡肉翻炒至变色。

12：加入榛蘑和香菇炒出香气。

13：加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时。

14：加入木耳和土豆炖煮10分钟。

15：待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可。

16：搅拌一下即可食用。

小窍门

红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜，家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃。

大烩菜

主料

土豆350G；炸豆腐80G；粉条100G；油菜80G；

辅料

盐适量；葱适量；生姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；酱油适量；

大烩菜的做法步骤

1：准备所有食材

2：土豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片；

3：土豆用油炸一下，金黄即可。

4：油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。

5：放炸过的土豆和炸豆腐。稍炒。

6：放粉条，盐，酱油，加适量水，盖上锅盖。

7：最后放入油菜稍炒

8：好了。

小窍门

土豆、豆腐可不用油炸，直接可以做。

素烩玉米羹

主料

甜玉米粒100克；豌豆100克；番茄2个；口蘑5个；

辅料

冰糖少许；生姜3片；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；油适量；

素烩玉米羹的做法步骤

1：准备材料。

2：番茄去皮切块；蘑菇切薄片；

3：玉米、豌豆洗净备用；

4：起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒；

5：炒出汁后加水3碗煮开；

6：煮开后下玉米和豌豆煮20分钟；

7：然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

椰汁素烩

主料

西兰花150克；水发黑木耳30克；玉米粒10克；香葱2克；水淀粉1汤勺；植物油1汤勺；

辅料

菜花150克；胡萝卜30克；椰汁半小碗；盐1茶勺；鸡精1茶勺；

椰汁素烩的做法步骤

1：备好原材料

2：西兰花、菜花摘洗干净，掰成小块。胡萝卜洗净去皮切丁。黑木耳摘洗干净，撕成小片。

3：锅中水烧开，下入西兰花和菜花焯水，捞出沥干水分备用

4：锅内油烧热，下入葱花爆香

5：下入西兰花、菜花、胡萝卜丁，玉米粒翻炒2分钟

6：淋入椰汁，下入黑木耳，炖几分钟

7：用水淀粉勾芡，加鸡精关火

8：成品图

9：成品图

小窍门

西兰花和菜花焯水后口感软也容易入味。

素什锦烩饼

主料

面粉500克；水250克；

辅料

鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；

素什锦烩饼的做法步骤

1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

5：用擀面杆擀的尽量园、溥。

6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

9：饼熟了，开锅是这样的

10：一张张把饼对折四折取出

11：全部取出螺在一起了

12：看看我做的溥饼是不是够溥。

13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

14：做烩饼的配菜

15：把配菜都处理成大小相同的小丁

16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

17：放入洋葱炒出香味

18：放入黑木耳、黄花菜

19：把西红柿丁也加入

20：为保持青瓜脆的口感，最后放入

21：略加翻炒，注意不要加水

22：放入切好的溥饼

23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

24：成品出锅

小窍门

喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。