酱焖黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

干淀粉适量；

配料

甜面酱适量；料酒适量；豆瓣酱适量；生抽适量；

酱焖黄鱼的做法步骤

1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼

2：背上切三刀，容易入味

3：两面沾上干淀粉

4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄

5：盛盘备用

6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片

7：炒锅留底油，爆香葱蒜片

8：放入煎好的鱼

9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁

10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦

小窍门

煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦

家焖黄鱼

主料

黄鱼1000克；玉米油1勺；花椒3克；大料3克；糖3匙；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；葱10克；姜10克；蒜10克；香菜5克；盐3匙；

辅料

味精0.5匙；

家焖黄鱼的做法步骤

1：将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用

2：用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

3：花椒和大料备用

4：葱姜蒜切好备用

5：锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香

6：放入葱姜蒜爆香

7：再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

8：调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

9：大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

10：切好葱花和香菜备用

11：中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

12：将焖好的黄鱼盛入盘中

13：好鲜美的黄鱼哦

14：鱼肉嫩滑口感美极了

15：靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！

鱼头焖鱼蛋

主料

鱼头1个；鱼蛋150克；

辅料

蒜苗1棵；芹菜1棵；花生油1勺；生抽2克；鱼露1克；食盐2克；料酒1/2勺；

鱼头焖鱼蛋的做法步骤

1：芹菜蒜苗洗干净，切好备用！

2：鱼头一个。

3：鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！

4：鱼蛋洗干净！

5：热油锅，煎煎鱼头！

6：反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！

7：加适量水开始大火焖！

8：是不是翻动下，以免焦底！

9：差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！

10：转动下，大火收汁！

11：装碟，出炉了！

鱼头焖洋葱

主料

鱼头1个；杨葱1个；

辅料

葱适量；油适量；姜适量；青椒适量；红椒适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；

鱼头焖洋葱的做法步骤

1：炒锅中放油姜然后鱼头放下去煎稍焦

2：然后放杨葱青椒红椒一起下再放盐倒一点酱油再倒料酒稍炒圴就好

3：再放砂锅中焖小火炖三分钟就好了

芋头黄焖鸡

主料

鸡腿两个；芋头300克；洋葱半个；大蒜适量；滋汁匠黄焖鸡酱一盒；

芋头黄焖鸡的做法步骤

1：准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。

2：准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。

3：洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4：炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，

5：等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。

6：先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，

7：等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。

小窍门

烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。

酱焖鱼头

主料

鱼头1个；

辅料

油1汤匙；金黄酱10克；盐5克；味精2克；白糖2克；料酒1汤匙；葱适量；红辣椒1个；姜适量；蒜适量；

酱焖鱼头的做法步骤

1：食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。

2：把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。

3：然后将其冲洗干净备用。

4：准备葱姜蒜、干辣椒。

5：鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

6：放入备用的鱼头。

7：开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。

8：加入金黄酱。

9：待锅中的金黄酱出香味后，加水。

10：大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。

11：然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。

12：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味3、放了金黄酱，放盐时要少量。

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

8：旺火，先后烹入料酒、醋。

9：加适量生抽。

10：加入清水，没过鱼的一半就可以。

11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。

鱼头焖萝卜

主料

鱼头1个；白萝卜半个；

辅料

姜少许；葱少许；胡椒粉少许；米酒少许；油少许；盐少许；

鱼头焖萝卜的做法步骤

1：备食材

2：鱼头洗净

3：热锅放油，下姜煸香

4：下鱼头煎一会

5：2分钟后翻另一面也煎一会

6：然后放适量的开水大火煮开

7：白萝卜削皮后切厚片

8：放入鱼头汤中加盖煮5分钟

9：5分钟到了，汤已奶白色了，调少许盐，胡椒粉，米酒再煮1分钟即可关火

10：成品图。撒上葱花。

鱼头焖鱼蛋

主料

鱼头1个；鱼蛋150克；

辅料

蒜苗1棵；芹菜1棵；花生油1勺；生抽2克；鱼露1克；食盐2克；料酒1/2勺；

鱼头焖鱼蛋的做法步骤

1：芹菜蒜苗洗干净，切好备用！

2：鱼头一个。

3：鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！

4：鱼蛋洗干净！

5：热油锅，煎煎鱼头！

6：反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！

7：加适量水开始大火焖！

8：是不是翻动下，以免焦底！

9：差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！

10：转动下，大火收汁！

11：装碟，出炉了！

黄焖鱼

主料

草鱼1000g；

辅料

鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；

黄焖鱼的做法步骤

1：草鱼切条

2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟

3：面粉加水调成糊状

4：加入1个鸡蛋

5：加入鸡蛋后拌匀

6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀

7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块

8：鱼块炸至金黄色捞出

9：炸好的鱼摆入蒸碗中

10：依次摆好

11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味

12：煸出香味后加适量的水

13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉

14：调好味的汤汁盛入蒸碗中

15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时

16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中

17：余下的汤汁调入水淀粉烧开

18：勾芡的汤汁淋在上面即可

19：成品图