南瓜毛豆疙瘩汤

主料

面粉150g；南瓜300g；毛豆100g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

南瓜毛豆疙瘩汤的做法步骤

1：南瓜去皮洗净切块，毛豆去壳洗净，面粉加水搅拌均匀

2：先将毛豆放锅中煮熟

3：起油锅加热，放入南瓜煸炒炒透

4：放入毛豆和水煮至南瓜熟

5：将面糊一勺一勺放入煮开

6：放入适量的盐煸炒

7：最后放入适量的味精炒匀即可

8：成品图。

丝瓜毛豆

主料

丝瓜3根；

辅料

毛豆100；

配料

油适量；盐适量；

丝瓜毛豆的做法步骤

1：准备好材料，丝瓜三根毛豆一些

2：毛豆剥去皮，然后锅里煮一会

3：锅里放油倒入葱炒香

4：倒入都煮好的毛豆大火炒，炒两分钟

5：倒入切好的丝瓜一起炒炒一会

6：水煮开后加盐翻炒不停的翻炒

7：至直汁收差不多加鸡精收盘

丝瓜毛豆

主料

丝瓜2个；毛豆1把；

调料

生抽1匙

盐1匙

鸡精半匙

丝瓜毛豆的做法步骤

1：食材准备。

2：起锅烧油，加入丝瓜。

3：加入毛豆，加生抽。

4：加适量水煮加入盐，鸡精。

5：煮开收汁即可。

毛豆炒丝瓜

主料

毛豆适量；丝瓜一根；

辅料

蒜瓣适量；剁椒适量；盐适量；生抽适量；

毛豆炒丝瓜的做法步骤

1：毛豆洗好，丝瓜切块，蒜切片

2：锅里倒入油，蒜片下锅炒香倒入毛豆翻炒，少到入一点开水毛豆要多炒一会，然后倒入丝瓜一起翻炒。

3：最后放盐，放点生抽，倒入剁椒翻炒片刻即可出锅。

毛豆苦瓜汤

主料

苦瓜2个；猪骨500克；毛豆200克；

辅料

盐适量；

毛豆苦瓜汤的做法步骤

1：猪骨用清水冲洗掉血水

2：加入蒜，不要去皮

3：苦瓜切大块

4：加入毛豆，放上水

5：ACAGT400烤箱下火150度1个半小时即可。

小窍门

要使用耐高温，热量不易散发的锅，砂锅比较好

毛豆丝瓜

主料

毛豆100克；丝瓜一条；

辅料

剁椒适量；蒜适量；水淀粉适量；

调料

油盐适量

毛豆丝瓜的做法步骤

1：备好材料。

2：蒜头切片。

3：热油爆香蒜头，剁椒，加入毛豆翻炒均匀。

4：毛豆稍微金黄，加入丝瓜一起炒。

5：加适量水焖煮2分钟，加入调料，水淀粉勾芡收汁即可。

6：上菜。

南瓜毛毛虫面包

主料

高筋面粉200g；清水60g；南瓜泥80g；全蛋液35g；黄油20g；低筋面粉20g；

辅料

盐3g；酵母4g；豆沙馅适量；

南瓜毛毛虫面包的做法步骤

1：首先我们来将南瓜切片，包上保鲜膜，上锅蒸熟。

2：蒸熟的南瓜会非常软，用勺子压成泥，称量80g备用。

3：将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛，其他材料同样称重备用，黄油室温软化。

4：将面粉，酵母混合倒在硅胶垫上，加入蛋液，南瓜泥，简单混合，加入盐，开始逐步增加清水，和成面团。

5：开始揉面的时候比较粘手，不要怕，继续揉搓。

6：当面团不再粘手，表面光滑，揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。

7：这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓，又会比较粘手，不要担心，继续！

8：揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。

9：揉成光滑的面团放在盆里，准备进行发酵。

10：放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里放一碗热水。

11：当面团发至2倍大小，就可以了。

12：将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。

13：排气完成的面团整理成长条状，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

14：将松弛好的面团，用手掌压一下，擀开。

15：面团擀成长方形的大面片。

16：在面片1/3的位置将面片切成长条状，左侧放上适量的豆沙馅。

17：将面片从左侧有馅料的位置卷起，两头捏紧，稍加整形。

18：卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可，多余的长条可切去。

19：依次全部整理好，放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。

20：发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了，在其表面刷上一层全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷，放在了旁边。

21：出炉后的面包，选择一头，用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。

22：好了，简单而方便的毛毛虫面包做好了。

小窍门

1.不一样的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。南瓜泥的湿度也会影响水分的多少，所以具体水量客适当调节。2.盐会影响酵母的发酵，所以与酵母不能直接接触。3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

丝瓜炒毛豆

主料

毛豆240克；丝瓜185克；

辅料

干辣椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

丝瓜炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、丝瓜、干辣椒（已剪开）

2：将毛豆剥壳、淘洗一下，待用。

3：将丝瓜去皮、清洗一下。

4：放在案板上切成滚刀块，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

6：随后，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

7：接着，加适量的清水。

8：煮开，煮至毛豆断生熟软。

9：然后，合入切好的丝瓜翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

毛豆炒冬瓜

主料

冬瓜400g；毛豆100g；红辣椒1个；

辅料

生抽少许；盐适量；食用油适量；

毛豆炒冬瓜的做法步骤

1：材料

2：冬瓜洗净切薄片、毛豆剥豆仁洗净、红辣椒洗净切圈圈

3：煮锅烧开水放毛豆煮六七分钟捞出控水

4：炒锅加热倒油，先倒入冬瓜和毛豆煸炒，加适量盐继续煸炒，放少量水盖上锅盖焖煮一会

5：开盖加入少量生抽，将辣椒倒入煸炒，炒到辣椒断生

6：装盘即可

酱瓜毛豆

主料

肉丁适量；毛豆适量；酱瓜丁适量；

辅料

油少许；盐少许；糖少许；鸡粉少许；

酱瓜毛豆的做法步骤

1：手剥毛豆，洗净沥干；酱瓜切丁，清水漂洗，淡化其咸味；肉丁，加盐，糖，生粉拌匀。

2：炒锅起少许油，将腌制好的肉丁煸炒成熟。

3：再将毛豆炒至成熟，顺序加入酱瓜丁，肉丁，烹少许料酒或清水，收干即可出锅。

小窍门

因酱瓜丁和肉丁咸味已足，不必另外添加食盐，以免口味过咸。