萝卜焖海黑鱼

主料

海黑鱼一条；萝卜300克；大葱适量；大蒜3瓣；生姜3片；八角一个；干辣椒一个；

辅料

盐适量；老抽少许；生抽少许；料酒适量；香菜适量；糖少许；豆瓣酱半汤匙；

萝卜焖海黑鱼的做法步骤

1：葱姜蒜改刀，辣椒去籽掰碎，八角一个。

2：萝卜去皮，切片。

3：热锅凉油，下入黑鱼，中火煎制。

4：放入葱姜蒜，鱼翻面再煎一会，煎到表皮微黄。

5：添入清水。

6：水开后放料酒去腥。

7：放入萝卜。

8：放豆瓣酱，少许老抽和生抽。

9：中小火焖15分钟，最后放香菜和少许盐出锅。（豆瓣酱和酱油都含盐，要注意盐的用量）

煎焖秋刀鱼

主料

秋刀鱼5条；

辅料

蒜1块；姜1块；蚝油1勺；生抽0.5勺；盐3勺（腌制鱼）；老抽0.5勺；烧烤料2勺；料酒1勺；醋0.5勺；糖1.5勺；水适量；辣椒油1勺；

煎焖秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼洗净，切几刀！

2：放入盐腌制一小时！

3：蒜姜切成末！

4：调制料汁:蚝油，糖，水，烧烤料，辣椒油，盐，料酒，生抽老抽，醋，调好！

5：平底锅放油，放入秋刀鱼煎制（小火）

6：煎好一面翻过来煎制另一面！

7：将煎好的秋刀鱼放入炒锅中，放入一点油，然后放入蒜姜末，然后倒入调好的料汁，煎焖十分钟左右，中途要晃动，放一会糊锅，然后盖上锅盖关火，焖几分钟就可以了！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

蚝油焖海甘鱼

主料

海甘鱼1块；蚝油1勺；酱油1勺；

辅料

盐巴1克；

蚝油焖海甘鱼的做法步骤

1：买回来的鱼清洗干净

2：切成小段放一点点盐巴腌制

3：锅里放油，鱼稍煎微黄两边

4：酱油，蚝油放些水调成汁倒入煎微黄的鱼中

5：烧剩一点点汁就可以关火了，不要烧太干

6：好吃，肉嫩，真香

海鱼焖大饼子

主料

海鱼一条；玉米面500G；

辅料

色拉油一勺；盐一勺；料酒三勺；

海鱼焖大饼子的做法步骤

1：玉米面放容器里用开水烫，边烫边用筷子搅拌、

2：玉米面开水烫过放冷，用手捏下无干粉即可

3：和成面团、备一碗水、贴饼子的时候手上沾点水

4：带鱼切段，按照自己的喜好切

5：热锅、热油、煎带鱼

6：手上沾水取一块面、放左手上用右手拍扁（我手上都是湿面，这个步骤没拍）快速的贴到锅边上。用手按下、贴完饼子、撒料酒。盐在鱼上、放适量的水。盖锅，7.8分钟即可

小窍门

1，玉米面是烫过的，所以熟的快。2，一定用小火

煎焖红衫鱼

主料

红衫鱼3条；

辅料

生抽适量；盐适量；水适量；料酒适量；

煎焖红衫鱼的做法步骤

1：准备食材把红衫鱼洗净。（鱼肚鱼鳃已清理过）

2：锅内放入油

3：油温升起后，放入红衫鱼，两面煎制后，放入少许料酒

4：放入少许生抽，少许盐，少许水，盖上盖子焖一会。

5：红衫鱼装入碟内。

6：红衫鱼装入碟内。

小窍门

食用红衫鱼注意事项由于红衫鱼骨刺较多，食用时需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期妇女慎用海鱼。煎鱼的时候，油温够热，把鱼擦干放下锅里，控制火候，一面煎至金黄再翻面就能煎出你想要的效果。烹调时放点料酒，可以更好地去腥味。此类冰鲜鱼更适合红烧或者干煎，食用效果更佳。总之，这种鱼类既非常常见，烹制简单，做法多种多样，营养丰富，价格便宜，味道还非常好，很受大家的喜爱。

干煎海鱼（油鲫）

主料

海鱼3条；香菜一棵；

辅料

盐1勺；油适量；生抽少许；

干煎海鱼的做法步骤

1：鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。

2：烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。

3：煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。

4：煎好后趁热倒少许酱油即可。

小窍门

腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎，酱油主要是提鲜，不要放太多，用汤匙慢慢点下去就行

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

8：旺火，先后烹入料酒、醋。

9：加适量生抽。

10：加入清水，没过鱼的一半就可以。

11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。

海带鱼香焖饭

主料

丝苗米适量；银鱼干适量；虾米适量；香菜适量；姜丝适量；

辅料

麻油适量；胡椒粉适量；盐适量；

海带鱼香焖饭的做法步骤

1：各材料

2：米洗好后放电饭锅内，加入盐、麻油、胡椒粉拌均匀

3：下海带丝、洗净的银鱼干、虾米

4：加盖开始焖饭

5：饭煮后加入香菜，再下点麻油

6：加盖再焖10分钟

葱姜焖煎鱼

主料

鱼一条；

辅料

姜几片；葱适量；

调料

白糖适量

生抽适量

葱姜焖煎鱼的做法步骤

1：这是晒了一天的，之前有一条已经被烧了吃了。

2：热锅下油，放入姜和葱白煸香。忘了拍葱姜照了。

3：放入煎鱼，小火稍煎，两面都煎一下。

4：加入白糖，少许生抽，再一点水。鱼煎之前我用盐抹过腌的，所以生抽加一点点，要不然太咸。盖上锅盖小火焖一下，估计一边焖热了就翻个面。

5：两面焖过后，水几乎干完时倒入葱，再烧一下，让葱熟。我个人不喜欢生葱。

6：最好翻一下面，葱熟就可以了。

煎焖鲫鱼

主料

鲫鱼1条；芹菜1棵；香葱1棵；生姜1块；

辅料

料酒适量；水适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；

煎焖鲫鱼的做法步骤

1：备好食材，鲫鱼洗净（鱼肚里面的鱼肠，黑衣掏洗干净）正背面鱼身划切几刀

2：鱼身涂抹适量料酒和盐粉，生姜切丝塞进鱼缝，鱼肚鱼头内，去腥，腌制半小时左右。（时间充足可以多腌制）

3：准备不粘锅放入花生油

4：先放鱼再放姜丝，两面煎至金黄色，油温起高后放入适量料酒。（鲫鱼煎好过后，转换至炒锅）

5：放入适量盐粉，生抽酱油。（盖上盖子焖一小会儿）

6：放入芹菜香葱。

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

喜欢吃辣的，可以酌情添加辣椒。