麻团

主料

粘米粉70克；白糖15克；温水45克；

辅料

食用油适量；豆沙馅适量；芝麻适量；

麻团的做法步骤

1：粘米粉、温水、白糖放一起活成面团。

2：活好的面团。

3：面团分成六份备用。

4：六份豆沙馅备用。

5：把面剂子压成片，把豆沙馅放在中间包好。

6：包好后团圆。

7：沾上芝麻，团一团芝麻不宜掉。

8：锅中热油，油温4成热放入麻团小火慢炸。

9：炸制的过程，要不停的翻动。

10：炸制焦黄捞出。

11：香甜酥脆！

枣泥

主料

红枣200g；椰枣100g；

辅料

黄油20g；

枣泥的做法步骤

1：将红枣和椰枣去核剪碎。

2：将枣碎放入锅中加清水浸泡2小时。

3：将浸泡后的枣碎大火烧开后改小火继续煮20分钟。

4：晾凉后放入搅拌机中打成泥。

5：煮锅放入黄油小火融化。

6：倒入枣泥小火熬煮至水干（这是个耐性活，要不停的翻炒，避免糊锅）。

7：装入保鲜盒冰箱保存。（如要长时间保存要冷冻哦）

小窍门

煮枣泥最好避免用铁锅。

枣泥

主料

红枣250g；

辅料

玉米油20g；白糖20g；

枣泥的做法步骤

1：红枣洗净，加水，高压锅煮20分钟。

2：煮好的枣捞出。

3：剥皮去核。

4：这是枣肉。

5：剥下来的皮和核。

6：枣肉过筛。

7：全部过筛好。

8：枣肉放入高压锅，加两小勺糖，中火，快速搅拌。今天这个枣很甜，所以糖就加的少一点。

9：拌到不是很稀的时候加一小勺玉米油，小火，继续搅拌。

10：有点干了，再加一勺玉米油，继续搅拌均匀，出锅。

11：加入油，馅料不会粘手，口感也更细腻。

小窍门

半斤枣做出来只有160克枣泥。

麻团

主料

糯米粉100g；

辅料

水100ml；糖60g；糯米粉第二次加，50g；

调料

花生油5g

白芝麻适量

麻团的做法步骤

1：100ml水倒入白糖，沸腾融化白糖。

2：糯米粉中加入刚刚煮好的白糖水。

3：搅拌均匀。

4：糯米粉备用。

5：加入备用的糯米粉，揉好。

6：花生油备用。

7：加入花生油揉好，醒面半个小时。

8：熟红豆揉好团备用，炒好的黑芝麻加绵白糖备用。

9：白芝麻备用。

10：适量的糯米粉加水搅拌均匀备用。

11：将面团分成小份，揉成团。

12：把小面团压平，把红豆包进去，像包包子一样揉圆，然后在糯米水滚一圈，然后粘芝麻。

13：热油，5、6成热把麻团放进去炸，炸的时候开中小火。

14：来回翻，炸到两面金黄色，麻团浮起来就可以了。

15：炸好的麻团。

16：成品。

17：成品。

小窍门

1.白糖放少的话麻团会裂开。2.第二次加糯米粉可以分几次加进去，能揉成团就好了。3.油温在5、6就可以炸。4.炸的时候开中小火炸。

枣泥青团

主料

糯米粉100g；茵陈叶50g；澄面30g；水90g；盐2g；葵花籽油5g；

辅料

红枣适量；

枣泥青团的做法步骤

1：提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂

2：我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用

3：做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖

4：水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩

5：把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中

6：加入90克水搅打成糊状

7：糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中

8：和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，饧半小时左右

9：把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状

10：包入馅料

11：好好团一下，弄圆

12：开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可

小窍门

这个馅料不适合大火，小火蒸即可，否则青团易变现

麻团

主料

糯米粉300克；白芝麻100克；酵母粉3克；食用油适量；

辅料

黑芝麻100克；炼乳两大勺；清水适量；

麻团的做法步骤

1：把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。

2：用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。

3：黑芝麻放进料理机打碎。

4：加上两勺炼乳，搅拌均匀。

5：取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料。

6：小心收口并略微整理一下。

7：放在白芝麻上滚一层白芝麻。

8：中小火炸熟。

9：装盘。

小窍门

炸的时候要用中小火，最好用牙签扎两个小孔，以免炸的时候麻团爆炸。

麻团

主料

糯米粉适量；南瓜一段；

辅料

豆沙馅少许；芝麻少许；

调料

糖适量

麻团的做法步骤

1：南瓜洗净切皮上锅蒸熟。

2：蒸熟后放糖适量。

3：加糯米粉揉成不沾手的面团。

4：豆沙搓成小团。

5：揪一点面匹揉成团压扁包上豆沙馅。

6：再在芝麻里滚一滚。

7：起锅烧油，油温不要太高，拿根筷子像这样筷子周围有小泡冒出。

8：放入做好的半成品麻团。

9：炸至金黄就ok。

枣泥麻团

主料

糯米粉500克；酵母粉2克；

辅料

枣泥适量；油适量；芝麻适量；

枣泥麻团的做法步骤

1：主料：糯米粉、枣泥辅料：油、酵母粉、芝麻仁

2：糯米粉中加酵母粉，温水搅拌。

3：然后和成光滑面团。放温暖处发酵2小时。

4：把枣泥馅团成球。

5：取一块发酵好的糯米面团，按扁、放入枣泥球。

6：将其包严，团球。

7：均匀的滚蘸一层芝麻仁。依次将其做完，即成麻团生坯。

8：锅烧温油，4成热左右，放入生坯。中火慢慢炸制，约5分钟左右，麻团浮起即可。

9：捞出后用滤油纸滤油。

10：装盘即可上桌。

小窍门

1、芝麻仁就是去皮的芝麻，用芝麻仁炸制的麻团好看。2、发酵时间也要看温度高低，面团膨胀就可以使用。

枣泥

主料

免洗红枣500g；

辅料

过滤水适量；

枣泥的做法步骤

1：红枣去核。

2：枣中加入适量过滤水，泡20分钟。

3：枣和水倒入煮粥宝中按快炖煮30分钟。

4：断电再焖一晚上或4小时。

5：分两次倒入破壁机中按果汁键打细。

6：放入平底锅中小火炒15分钟。

7：完成。冷却后装瓶。

麻团

主料

糯米粉250g；豆沙馅80g；糖50g；

辅料

泡打粉3g；油15ml；水适量；芝麻50g；

麻团的做法步骤

1：准备材料。

2：准备好糯米粉，将50g糖放在碗中加入水搅拌融化

3：用化开的糖水将糯米粉、泡打粉、油揉成粉团，揉至光滑。

4：将豆沙馅分成等量的剂子。

5：将粉团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

6：将白芝麻放在盘子上，将包好的麻团放在上面裹上白芝麻。

7：将白芝麻拍一下，拍紧一点，防止芝麻掉下。

8：将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。

小窍门

1、炸好的麻团最好趁热吃。2、喜欢甜食的可以适当加一些糖。馅料也可以换成自己喜欢的。3、油温最好控制在150度左右。4、水的用量要一点一点加，不要活的太软。软硬如同包汤圆的面。