吐司版：迷你小披萨

主料

吐司3片；脆皮肠6个；胡萝卜1个；口蘑1个；

辅料

青椒适量；甜椒适量；芝士适量；盐适量；黑胡椒适量；番茄酱适量；

迷你小披萨的做法步骤

1：备好配菜：胡萝卜去皮，洗净，切片；口蘑洗净，切片；青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切圈；

2：芝士切条，脆皮肠切片；

3：取一片吐司，上面涂上番茄酱，将番茄酱涂抹均匀；

4：在番茄酱上面铺上一层脆皮肠；

5：脆皮肠上面放上芝士；

6：将口蘑片、胡萝卜片放在芝士上面；

7：铺上青椒圈、甜椒圈；

8：再撒些芝士；

9：撒上适量盐、黑胡椒粉；

10：烤箱预热200°，将吐司放进去，烤8分钟即可。

小窍门

1、蔬菜可以换成自己喜欢的；2、根据自家烤箱功率调整时间。

彩色吐司

主料

高筋面粉270g；牛奶90g；淡奶油70g；蛋液45g；黄油20g；细砂糖50g；盐2g；酵母3g；

辅料

可可粉1小勺；抹茶粉1小勺；紫薯粉1小勺；

彩色吐司的做法步骤

1：将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟

2：程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段

3：待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序

4：取出面团，并将其分成4份

5：取一份面图加入1小勺可可粉

6：揉匀（可适量填入少许水）

7：按照同样方法，取一份面图加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团

8：按照同样方法，取一份面图加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团

9：将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段

10：待程序结束，发酵完毕

11：取出四色面团，分别揉匀排气

12：然后分别滚圆后松弛15分钟

13：以原味白面团为例：将其擀成椭圆形

14：然后翻面，将长底边压薄

15：从上到下卷起并捏紧封口

16：将其他三色面团也按照白面团的方式处理好

17：然后依次将四色面团慢慢搓长

18：将四色面团的一头捏合到一起

19：然后开始按照四股辫的编织方式编辫子

20：编好之后将收口处面团捏合好

21：然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置

22：将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵

23：将面团发酵至吐司盒8~9满的样子

24：送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟

25：出炉晾凉后切片食用

小窍门

1.向白面团中加入可可粉等之后，揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作，尽量使几块面团的柔软度保持一致；2.四股辫的编织很简单，按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了；3.烘烤过程中，表面上色差不多之后注意加盖锡纸，以免顶部烤糊；

彩色吐司

主料

高筋粉200克；低粉50克；牛奶130克；细砂糖20克；黄油20克；奶粉10克；鸡蛋1个，留一点蛋液刷面包，其余和面；抹茶粉3克；可可粉3克；

辅料

酵母3克；盐2克；

彩色吐司的做法步骤

1：除黄油和抹茶粉可可粉外，按先液体后面粉的顺序加入所需材料搅拌成雪花片

2：倒入面包机，启动和面程序20分钟

3：揉面20分钟后，加入软化的黄油，继续面包机揉面20分钟，揉至完全阶段即可

4：启动面包机发酵程序，发至2.5倍大

5：拿出发酵好的面团，轻揉排气，分成三等份，其中2份分别加入抹茶粉和可可粉，盖保鲜膜松弛15分钟

6：将松弛好的三色面团，分别分成三等份

7：用手将不同的面团揉成长条形状

8：按4条一层放入吐司盒

9：颜色错乱的依次摆入吐司盒中

10：启动烤箱发酵档，将吐司盒放入中层，底下放一碗热水进行发酵

11：发至8，9分满刷上蛋液

12：入预热好的烤箱下层，上下火165度35分钟即可，出炉倒扣

13：凉后才能切出漂亮的吐司片

小窍门

面粉吸水性不同，液体量可根据需要适量添加或减少

彩色三辫吐司

主料

高筋面粉250g；水105g；

辅料

糖50g；盐2g；奶粉10g；鸡蛋1个；黄油25g；酵母3g；绿茶粉5g；红曲粉5g；

彩色三辫吐司的做法步骤

1：除了绿茶粉和红曲粉备用，将其它材料放入面包桶。

2：选择面包机和面菜单，时间30分钟。可以拉出薄薄的手套膜。

3：将和好的面团平均分割成3份，拿1份面团加入红曲粉用手揉均匀

4：另1份面团加入绿茶粉揉均匀

5：然后把3份面团放入烤箱发酵20分钟。

6：将绿茶面团擀开翻面卷起揉长

7：将红曲面团擀开翻面卷起揉长

8：将面团擀开翻面卷起揉长

9：将3个色的面团辫在一起

10：辨成辫子

11：放入金色的吐司模具中，放入烤箱发酵60-70分钟。

12：放入烤箱烤制约30分钟，上下管约150度，做出成品

小窍门

最好有一个吐司模具哈，做出来才有吐司的形状，我使用的是东菱的BM1352AE-3C这款面包机和DL-K30A烤箱哦，温度非常准的哦

彩虹吐司

主料

高粉270克；低粉30克；牛奶100克；鸡蛋一个；酵母5克；黄油20克；

辅料

红曲粉5克；抹茶粉5克；

彩虹吐司的做法步骤

1：用面包里把主料加入(黄油最后五分钟放)

2：分别分三份，一份原料，一份绿茶粉，一份红曲粉，第一次发酵(一个小时左右)

3：第一次发酵后，整形。三个颜色，分三份，分别擀长片，三个颜色卷起

4：再第二次发酵(一个小时左右)。烤箱190度，40分钟

小窍门

绿茶粉，红曲粉都不是色素类，放心使用。稍加点牛奶化开即可

迷你吐司披萨

主料

切片吐司若干片；披萨酱适量；洋葱适量；彩椒适量；火腿肠适量；马苏里拉奶酪丝适量；

迷你吐司披萨的做法步骤

1：开烤箱180度预热。切片吐司的表面抹一层披萨酱。

2：火腿肠切成小碎块，撒在表面。

3：彩椒切成小碎块，撒在表面。

4：洋葱切成小碎块，撒在表面。

5：马苏里拉奶酪丝撒在表面。

6：码在铺了油纸的烤盘内，180度，中层，烤制7分钟即可。

小窍门

1.所有馅料均需切成小碎块，块太大的话容易造成洋葱、彩椒还没熟，但吐司已经快烤焦了。2.没有披萨酱和马苏里拉奶酪可以用番茄沙司和沙拉酱替代，味道也是不错的。

迷你小吐司 桂花吐司

主料

高筋面粉350克；全蛋液95克；奶粉20克；白沙糖30克；干桂花5克（可选）；水200克；

辅料

耐高糖干酵母4克；食盐4克；黄油30克；

桂花吐司的做法步骤

1：除黄油、食盐、酵母以外所有材料混合后盖保鲜膜冷藏静止一夜（含水量较大，新手建议预留水）。

2：静止一夜后的面团第二天加入4克干酵母厨师机低速转高速打面。

3：面团用后油后盐法打至可拉出光滑且有韧性的薄膜。

4：大碗内刷一层薄食用油，面团收拢成圆形盖保鲜膜搭湿毛巾进行一次发酵。第一次发酵的温度是28°，湿度75%。如果是室温发酵天热需要坐冷水碗内进行第一次发酵。

5：面团发酵到原来的2.5-3倍大。用手指粘一点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。

6：发酵好的面团倒扣在案板上平均分割成10等分后直接滚圆静止15分钟。

7：静止好的面团擀成牛舌状，面片周围的大气泡用手轻轻拍打排气。

8：擀好的面片反面朝上，从上往下卷起，完成第一次擀卷，收口处朝下，静止15分钟。

9：静止好的面团再次擀长。

10：擀长的面片反面朝上，然后从上往下卷起，完成第二次擀卷。最终擀卷的圈数是2圈半，收口处朝下。

11：完成所有擀卷后收口处朝同一个方向放吐司盒内进行最终发酵，最终发酵的温度是36°~38°，湿度85%以上。

12：吐司面团发酵原来的2倍大，烤箱上下火180°预热10分钟。

13：我的烤箱下火旺所以最终烘烤温度是上火180°，下火140°，最底层，时间是30分钟，【因为每个人烤箱温差不同，大家都按自己烤箱脾气设置温度】。

14：吐司烤熟后震动几下吐司盒，然后倒出吐司放晾架晾凉，爆发力还行吧。

15：迷你小吐司也有细腻的组织。

16：吐司虽小拉丝一样不能少。

17：放一张吐司盒尺寸，这个也不能算正规的吐司盒，不过非常实用，做各种点心都很受用，我平时都用它做各种蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...

多彩薯心吐司

主料

吐司几片；红薯2个；紫薯2个；炼奶适量；鸡蛋1个；

多彩薯心吐司的做法步骤

1：洗干净紫薯和红薯，蒸熟。

2：将紫薯和红薯压成薯泥，加入适量炼奶，搅匀。

3：取一片吐司面包，铺一层紫薯泥。

4：再取一片吐司面包，搭在紫薯泥吐司上，再铺一层红薯泥。

5：再在上面搭一片吐司，很厚重的一大块吐司啊！

6：打一个鸡蛋，搅拌好后，让大吐司的每一个面都裹上蛋液。

7：开锅，稍微煎一下，让外面的蛋液定型。用的是不粘锅，而且吐司本身油脂也足够了，就没有另外加油。

8：煎好，煎鸡蛋是副产品。

9：大吐司面包对半切开，里面的薯心很漂亮！开吃！(^@^)/

小窍门

选用的吐司面包奶油十足，比较软滑，配上夹心，更好吃！^^

彩蔬吐司盏

主料

吐司片6片；火腿50克；

辅料

彩椒适量；马苏里拉奶酪适量；

彩蔬吐司盏的做法步骤

1：准备所需食材

2：将吐司四边切去

3：再将四个尖角处切一刀，注意中心部分不要切到

4：彩椒、火腿分别切丁

5：将吐司放入学厨模具中

6：放入火腿丁

7：放上彩椒粒

8：表面撒马苏里拉奶酪碎

9：放入已预热10分钟的烤箱，180°烤10分钟

小窍门

1、吐司片是熟的，彩蔬粒也好成熟，所以时间不用长2、吐司盏中的食材，可以根据自己喜好随意更换3、烤出黄噶来的吐司比较好吃4、这个建议趁热吃，比较香

迷你吐司

主料

高筋面粉45克；清水30克；

辅料

高活性即发干酵母1克；糖7克；盐0. 6克；猪油10克；全蛋液少许；

迷你吐司的做法步骤

1：酵母倒入清水中溶解，静置5分钟使活化。

2：酵母水倒入面粉中，加糖，搅拌成絮状。

3：用各种揉面方法揉出粗膜，加盐和油，揉出手套膜。不会揉面的请参看我的《面包面团的揉面方法》视频菜谱。

4：分割面团成4个小面团，揉圆松驰15分钟。取一个面团擀开成牛舌状，翻面并把一端拉宽成方形，压薄边缘粘在台面上。

5：从另一端卷起，尽量卷整齐。

6：接口捏紧。

7：4个面团都卷好后松驰15分钟，重复擀卷动作，再卷成4个小卷。模具内壁抹油防沾，4个面卷依次排入，38℃左右发酵至两倍大(几乎满模)

8：上下火170℃预热，表面刷蛋液，中下层20~25分钟，出炉脱模晾凉密封保存。

9：喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！

小窍门

1.这次的小土司用的一次发酵法，也可以改为二次发酵法。2.面团总重量为87克，比计算出来的多了10克，成品高出模具约3㎝左右。3.这次的发酵因为与其他面包一起发，发得急了些，先用烤箱发酵，后改为温水发酵，效果略欠缺。4.烤箱温度和时间仅供参考。面包上色后及时加盖锡纸。